10 πράγματα που έτρωγα για εσάς: Marquette, Mich. - Σεπτέμβριος 2021

Όλη αυτή η φυσική ομορφιά δημιουργεί μια γενναιοδωρία στο Marquette, Mich. Μάθετε πού να σκοράρετε λευκές ψάρια από τη λίμνη Superior, καραμέλες με τοπικό βούτυρο και πολλά άλλα. Πάστες

10 πράγματα που τρώω για εσάς βρίσκει 10 δελεαστικά τσιμπήματα σε μικρότερες πόλεις από ακτή σε ακτή.

Το Marquette, Mich., Γεμάτο φυσική ομορφιά, είναι μια παραθαλάσσια κοινότητα που βρίσκεται στις όχθες της λίμνης Superior που προσελκύει επισκέπτες όλο το χρόνο με την πληθώρα των υπαίθριων δραστηριοτήτων του (σκι, snowmobiling, πεζοπορία και ψάρεμα, για να αναφέρουμε μερικές). Όλος αυτός ο καθαρός αέρας θα σας κάνει να πεινάσετε, και οι ντόπιοι (που αναφέρονται ως Yoopers), οι Wildcats (φοιτητές του Πανεπιστημίου του Βόρειου Μίσιγκαν) και οι τουρίστες έχουν όλο και περισσότερες διαφορετικές επιλογές για ανεφοδιασμό στην μεγαλύτερη πόλη της Άνω Χερσονήσου. Εδώ είναι που μπορείτε να γεμίσετε τις τοπικές γεύσεις, από τους γειτονιές που σερβίρουν λευκά ψάρια που τραβήχτηκαν κατευθείαν από τη λίμνη Superior σε προορισμούς στο κέντρο της πόλης, ξεδιπλώνοντας τα πάντα, από γερμανικά λουκάνικα έως Cajun risotto.



Ταλιατέλες στο Πεδεμόντιο στο Landmark Inn

Για μια γεύση από ρουστίκ ιταλική πίτσα και πιάτα ζυμαρικών με τοπική αίσθηση, κατευθυνθείτε προς το κέντρο του ιστορικού φιλόξενου Piedmont του Landmark Inn. Όταν πρόκειται για χειροποίητες πίτες με ξύλα, επιλέξτε το Cudighi. Η επικάλυψη σπιτικού λουκάνικου χοιρινού ιταλικού στιλ, με λεπτή καρυκεύματα με κανέλα και μοσχοκάρυδο προσδίδει σε αυτήν την πίτα τόσο το όνομά της όσο και τη διακριτική γεύση της. Όλα τα χειροποίητα ζυμαρικά είναι ένα σίγουρο στοίχημα, αλλά μην χάσετε την ταλιατέλα. Εμπνευσμένο από τους αγώνες παιχνιδιού της Βόρειας Ιταλίας και από τις παραδόσεις κυνηγιού της Άνω Χερσονήσου, οι κορδέλες ζυμαρικών είναι σάλτσες με ένα σπιτικό αμφιλεγόμενο κρέας ελαφιού κοκκινιστού κρασιού και τελειώνουν με ένα grippolata. Επαγγελματική κίνηση: Για μια μαγευτική θέα στη λίμνη Superior, κατευθυνθείτε στον έκτο όροφο North Star Lounge, όπου σερβίρεται το μεγαλύτερο μέρος του μενού του Πιεμόντε, συμπεριλαμβανομένων των ταλιατέλες και πίτσες.



Café Scramble στο Καφετέρια γλυκού νερού

Σε αυτό το τοπικό στέκι, όλο το φαγητό είναι πάντα φυσικό και φτιαγμένο από το μηδέν με πολλή αγάπη. Αυτή η αφοσίωση λάμπει σε πιάτα όπως το Café Scramble. Εάν θέλετε να ξεκινήσετε τη μέρα σας με μια υγιεινή αλλά απολύτως νόστιμη νότα, παραγγείλετε αυτήν την απροσδόκητη συστροφή σε ένα πιάτο με πρωινό tofu που αποτελεί βασικό μενού για 22 χρόνια. Το μπρόκολο, η ντομάτα, το κρεμμύδι και τα τοπικά προερχόμενα, ελαφρώς καρυκεύματα λουκάνικο πρωινού ψήνονται στον ατμό μαζί με το tofu σε ένα μείγμα ταμάρι και σκόρδου βουτύρου για να δημιουργήσουν ένα υγιές αλλά ικανοποιητικό δάγκωμα. Ακόμη και η πλευρά του τοστ δεν είναι καθόλου τυπική, καθώς όλες οι επιλογές ψωμιού είναι φρεσκοψημένες (κανέλα-σταφίδα και τρεις σπόροι είναι προσωπικά αγαπημένα). Ένα εξαιρετικό πλεονέκτημα είναι η κρέμα σφενδάμνου - σπρέι σφενδάμνου του Μίτσιγκαν με επικάλυψη, που μπορεί να απλωθεί - στην κορυφή (αναδεύεται επίσης εξαιρετικά με ζεστά δημητριακά ζεστού χειμώνα ή καφέ). Εάν έχετε πρωινό εδώ την Τρίτη, μην χάσετε τις αφράτες τηγανίτες φουντουκιού φτιαγμένες με ολόκληρα φουντούκια.

Wurstplatte Μπριζόλα και Rutabaga Pasty στο Ζαχαροπλαστικές του Jean Kay

Εάν η Άνω Χερσόνησος οριζόταν από ένα πιάτο, θα έπρεπε να είναι η ζύμη. Το ανθεκτικό, φορητό κρεατόπιτα το έφερε στην αγορά από τους ανθρακωρύχους της Κορνουάλης τη δεκαετία του 1840, ήταν ιδανικό για να διατηρήσει τις εξαντλητικές εργάσιμες ημέρες. Σήμερα παραμένουν μια λατρευτή τοπική παράδοση φαγητού, και το καλύτερο από το μάτσο μπορεί να έχει το Jean Kay's Pasties. Η συνταγή της γιαγιάς Jean Kay βασίζεται σε ένα μείγμα από μπριζόλα με κύβους, πατάτες και κρεμμύδια σε κύβους για τη γέμιση, ενώ το μυστικό για την εξαιρετικά τρυφερή και φολιδωτή πτυχωτή κρούστα έγκειται στη χρήση βουτύρου και όχι λαρδιού. Παραγγείλετε σαν ντόπιος και πάρτε το με «rutabaggies» - όχι μόνο το rutabaga προσδίδει μια γλυκιά αλμυρή γεύση, αλλά απορροφά επίσης περισσότερο από το λίπος του βοείου κρέατος, αποδίδοντας μια απίστευτα υγρή πάστα. Οι χειροκίνητες πίτες είναι πολύ ζεστές για να τις χειριστείτε κατευθείαν από το φούρνο, αλλά αν δεν μπορείτε να περιμένετε να κρυώσει η ζύμη σας, δεν υπάρχει ντροπή να τη φάτε με ένα μαχαίρι και πιρούνι. Ο ιδιοκτήτης Brian Harsch του αρέσει να τρώει με ένα κέτσαπ (μόνο Heinz, παρακαλώ), αλλά αν λαχταράτε λίγη ζέστη, ρίξτε μια πινελιά στην ιδιόκτητη σάλτσα Kickin ’της Jalapeno-lime-spiked.



Σοκολάτα καραμέλες με αλάτι θάλασσας στο Ντάνκερς

Αυτό το αγαπημένο παλιό κατάστημα γλυκών, γεμάτο με ξύλινους θαλάμους, σιντριβάνι με σόδα και πάγκο με γλυκά, είναι ένα τοπικό ίδρυμα που συνεχίζει να λειτουργεί ισχυρά μετά από 120 χρόνια στην επιχείρηση. Με τόσα πολλά απολαυστικά σπιτικά καλούδια που προσφέρονται, μπορεί να είναι δύσκολο να αποφασίσετε, αλλά να είστε σίγουροι ότι η δειγματοληψία ενθαρρύνεται ιδιαίτερα. Το διαχρονικά δημοφιλές φοντάν, ακόμα φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή των αρχικών ιδιοκτητών, δημιουργεί ένα εξαιρετικό βρώσιμο σουβενίρ - δοκιμάστε το Penuche, ένα στιβαρό φοντάν καρυδιάς σφενδάμνου. Εναλλακτικά, πάρτε τα αγαπημένα της σύγχρονης εποχής, όπως καραμέλες με αλάτι Dark Chocolate Sea-cut, φτιαγμένα με τοπικό βούτυρο γαλακτοκομικών προϊόντων Jilbert για να προσδώσετε μια γυαλιστερή γυαλάδα και τη μαύρη σοκολάτα Guittard για μια γεμάτη επίστρωση. Αν τα γούστα σας είναι πιο αλμυρά από γλυκά, κατευθυνθείτε στον επάνω όροφο για δημιουργικά σάντουιτς και βραβευμένο καπνιστό τυρί Gouda mac ‘n’ - ακόμη και οπαδός του Προέδρου Ομπάμα. Τοπική συμβουλή: Αναζητήστε εποχιακά γλυκά, όπως φοντάν κολοκύθας και μήλα Μίτσιγκαν με καραμέλα το φθινόπωρο και δημιουργίες εμπνευσμένες από βατόμουρο το καλοκαίρι.

Ανάκτηση IPA Wurstplatte στις Πέτρινο σπίτι

Τα νεαρά όπλα πίσω από τον Steinhaus εμπνεύστηκαν από τις γερμανικές αίθουσες μπύρας και τα ευρωπαϊκά ταξίδια τους για να ονειρευτούν δημιουργικά riffs σε παραδοσιακά κεντρικά ρεύματα (πιστεύουν ότι ο jagerschnitzel σερβίρεται με λάχανο κοκκινιστό σε σμέουρο framboise και πάπια λίπους) και μια σειρά από σπιτικά λουκάνικα. Για την καλύτερη δειγματοληψία, παραγγείλετε το Wurstplatte για κοινή χρήση. Αυτή η πλούσια πιατέλα διαθέτει χοιρινό bratwurst. cheesewurst γεμιστό με Butterkäse (ένα πικάντικο, ημι-μαλακό γερμανικό τυρί). μια παραλλαγή καπνιστού βοδινού-χοιρινού κρέατος kielbasa που ξεκίνησε με μουστάρδα και σκόρδο · και η καπνιστή ανουίλια ενισχύθηκε με ένα τρίο πιπεριών. Τα λουκάνικα σερβίρονται πάνω από το λάχανο τουρσί και έρχονται με το αγαπημένο μαλακό κουλουράκι, τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τη σπιτική μουστάρδα σφενδάμνου και μια Ντιζόν τόσο πικάντικη που είναι ικανή να καθαρίσει τους κόλπους. Μπόνους γύρος: Προχωρήστε στην Αγορά Steinhaus, ένα εστιατόριο που σερβίρει λουκάνικα (συμπεριλαμβανομένου του pizzawurst, ένα νεύμα στην παλιά ζωή της τοποθεσίας ως Pizza Hut) και ευρωπαϊκά τυριά και προσφέρει πρωινό όλη την ημέρα. Υπάρχει επίσης ένα French Fry Bar (δοκιμάστε το πρωινό με τηγανητές πατάτες).

Δαγκώματα Whitefish στο Το Vierling

Το Vierling, ένα από τα παλαιότερα ζυθοποιεία του Μίσιγκαν και αναμφισβήτητα το πιο γοητευτικό εστιατόριο της Marquette, προσφέρει μια γεύση εκλεκτής κουζίνας χωρίς προτροπή. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με οποιοδήποτε από τα στοιχεία του μενού που περιλαμβάνουν λευκά ψάρια (είτε είναι καπνιστό, ψημένο ή διπλωμένο σε ένα πλούσιο chowder), αλλά μην χάσετε τα μπισκότα που εστιάζουν στην μπύρα. Τρυφερά κομμάτια λευκών ψαριών φρέσκιας λίμνης βυθίζονται σε σπιτικό κτύπημα μπύρας, στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και να τραγανιστούν για να δημιουργήσουν αυτές τις παρηγορητικές γεύσεις. Συνδυάζονται άψογα με το Blueberry Wheat, μια μπύρα γεμάτη σώμα, πιο αλμυρή από γλυκιά που παρασκευάζεται επί τόπου με εκχύλισμα βατόμουρου και σερβίρεται με πραγματικά βατόμουρα στο ποτήρι. Επαγγελματική συμβουλή: Ζητήστε τον πίνακα νούμερο πέντε, δίπλα στο παράθυρο, για μερικές από τις καλύτερες απόψεις στην πόλη Lake Superior και Lower Harbour.



Burger Ανάκτηση IPA στις Ore Dock Brewing Company

Το Ore Dock Brewing Company βρίσκεται σε ένα ιστορικό κτήριο, λίγα μόλις τετράγωνα από τη λίμνη Superior, και πήρε το όνομά του από την ορόσημο αποβάθρα μεταλλεύματος της πόλης (ένας φάρος της μεταλλευτικής κληρονομιάς της Marquette) στο Κάτω Λιμάνι. Αλλά είναι κάτι περισσότερο από ένα ομώνυμο - τα κρυστάλλινα νερά της Lake Superior είναι το βασικό συστατικό σε όλες τις μπύρες του Ore Dock. Σταματήστε στο Tap Room του ζυθοποιείου για να δοκιμάσετε τον εαυτό σας, ξεκινώντας με την ναυαρχίδα IPA Reclamation (που ονομάζεται για τα ανακαινισμένα έπιπλα και διακόσμηση του χώρου). Αυτό το κλασικό IPA εξισορροπεί τα ευρωπαϊκά βύνη με ένα τρίο λυκίσκου Pacific Northwest και έχει διπλή λωρίδα για επιπλέον βάθος και ένταση. Το αποτέλεσμα είναι μια ισορροπημένη, καραμέλα-ζυθοποιία με πεύκο, εσπεριδοειδή και μπαχαρικά. Χρειάζεστε ένα nosh; Καλέστε παράδοση από το The Rice Paddy, την πίτσα του Vango, το Jean Kay ή το Donckers ή σνακ σε φρεσκοψημένα μαλακά κουλούρια από το Steinhaus, που παραδίδονται καθημερινά και σερβίρονται με πέτρινη μουστάρδα φτιαγμένη από το Ore Dock Porter.

Whitefish Burrito στο Σύνορα σχάρας

Αυτό το γρήγορο, μεξικάνικο τοπικό αλυσοπρίονο σερβίρει εξαιρετικά φρέσκα, παραγγελία κατά παραγγελία μπάριτο, tacos, quesadillas και σαλάτες. Για μια τοπική πινελιά στο burrito ή τα tacos σας, επιλέξτε το ευαίσθητο λευκόψαρο, το οποίο συλλαμβάνεται καθημερινά από τη λίμνη Superior, καρυκευμένο με ιδιόκτητο τρίψιμο και ψημένο μέχρι να μαλακώσει. Ανεξάρτητα από το τι παραγγέλνετε, φροντίστε να το σάλτσατε με το εξαιρετικά εθιστικό Border Salsa και να παραγγείλετε επιπλέον για τις μάρκες σας. Το κρεμώδες 'πορτοκαλί υλικό' παίρνει την απόχρωση του από φρέσκες ντομάτες και ένα ήπιο λάκτισμα από το chile de arbol, και δικαίως ανέπτυξε μια λατρεία.

Νύχτα Burger στις Ο Μαρκ

Η Τρίτη είναι βραδινή βραδιά στο gastropub στο κέντρο της πόλης The Marq, όπου τα εξαιρετικά περιζήτητα μπιφτέκια συνήθως εξαντλούνται στις 7:45 μ.μ. Δειπνήστε νωρίς για να πάρετε τα χέρια σας στο βοδινό μπιφτέκι που τρέφεται με γρασίδι, πνιγμένο με λευκό τσένταρ του Ουισκόνσιν, σπιτικά τουρσί και αιόλι κρεμμυδιού (pro κίνηση: προσθέστε ένα τηγανητό αυγό) ή το αρνί μπιφτέκι στεμμένο με τσένταρ κατσίκας, ψωμί και βούτυρο, πικάντικα- γλυκό πιπέρι κέτσαπ και σάλτσα γιαουρτιού. Τα γεμιστά μπιφτέκια στοιβάζονται σε φρεσκοψημένα ψωμάκια brioche από την Marquette Baking Company της διπλανής πόρτας και σερβίρονται με χρυσές πατάτες και αιόλι. Οποιαδήποτε άλλη νύχτα της εβδομάδας, επιλέξτε το ramen - χειροποίητα και χειροποίητα χυλοπίτες που κολυμπούν σε ζωμό κοτόπουλου-χοιρινού τύπου tonkotsu, γεμάτο με τραγανή κοιλιά χοιρινού κρέατος, αυγό ποσέ φρέσκο ​​αγρόκτημα, ξυρισμένα πράσα και τσίλι-λάδι ψιλοβρέχει. Εμπιστευτική συμβουλή: Η ευτυχισμένη ώρα της Τετάρτης (7 μ.μ. έως το κλείσιμο) προσφέρει 2 $ κοκτέιλ έκπτωσης όπως το Marq Mule με πέντε μπαχαρικά.

Θαλασσινά Ριζότο στο Λάγκιαππ

Με μια είσοδο κρυμμένη σε ένα πίσω σοκάκι, αυτό το αυθεντικό εστιατόριο Cajun και Creole είναι κυριολεκτικά ένα κρυφό κόσμημα. Ο ορισμός του 'lagniappe' - 'λίγο κάτι επιπλέον' - επεκτείνεται στην ευγενική φιλοξενία του εστιατορίου και στο εκτεταμένο μενού. Ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε είναι το πολυτελές, βελούδινο ριζότο θαλασσινών που γεμίζει με γαρίδες του Κόλπου, καραβίδες και καβούρι που σιγοβράζονται σε ένα λευκό ζωμό κρασιού και παρμεζάνας (διατίθεται επίσης μια χορτοφαγική έκδοση). Άλλα πλεονεκτήματα που δημιουργούν τις γεύσεις του Big Easy είναι η πικάντικη jambalaya και οι γαρίδες κόλπων μπάρμπεκιου με φλούδες και φάτε. Οι γαρίδες είναι ψημένες σε στιλ της Νέας Ορλεάνης σε μια πλούσια σάλτσα σκόρδου, μαύρου πιπεριού και βουτύρου και σερβίρονται με γαλλικό ψωμί για σφουγγάρισμα. Εάν έχετε πάρα πολλές τυφώνες στο Voodoo Bar του εστιατορίου, επιστρέψτε για brunch το σαββατοκύριακο και παραγγείλετε το Lagniappe's Yakamein, μια αυθεντική κρεολική σούπα απόλυσης. Αυτό το αναζωογονητικό πιάτο είναι φτιαγμένο με χοιρινό βοδινό κρέας, σπιτικό καπνιστό στήθος, βότανα, φρέσκα ζυμαρικά, ένα αυγό ποσέ και ένα πλούσιο ψιλόβροχο Sriracha.

Οι φωτογραφίες είναι ευγενική προσφορά των Piedmont, Jean Kay's Pasties, Steinhaus, Ore Dock Brewing Company και The Marq

πόσο καιρό κάνετε αγκινάρες