6 Κανόνες για το ψήσιμο στα απόλυτα καλύτερα κεμπάπ - Ιούνιος 2021

Αυτή τη φορά του χρόνου, είναι δελεαστικό να σπεύσετε να ψήνετε στη σχάρα, ρίχνοντας ό, τι συστατικά έχετε στις καυτές σχάρες με την εγκατάλειψη. Γνωρίζουμε ότι δεν μπορείτε να περιμένετε να δειπνήσετε στο ύπαιθρο, αλλά αξίζει να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να θυμηθείτε τα βασικά - ειδικά όταν πρόκειται για κεμπάπ. Αυτά τα ευχάριστα γεύματα σε ένα ραβδί αποτελούν μεγάλο μέρος της τακτικής περιστροφής πολλών ψησταριών. Δείτε πώς να τα κάνετε σωστά κάθε φορά.

Φωτογραφία από: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.



Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.



1: Μην ξεχάσετε να μουλιάσετε αυτά τα σουβλάκια!

FNK_KidsCanMakePizzaSkewers_H

FNK_KidsCanMakePizzaSkewers_H

Όνομα σεφ: Food Network Kitchen Πλήρης συνταγή Όνομα: Παιδικά μπορούν να κάνουν: Pizza Skewers Talent Recipe: FNK Recipe: Project: Foodnetwork.com, SUMMER / APPETIZERS / PASTA Εμφάνιση ονόματος: Food Network / Cooking Channel: Food Network



Φωτογραφία από: Renee Comet 2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Όνομα σεφ: Food Network Kitchen Πλήρης συνταγή Όνομα: Παιδικά μπορούν να κάνουν: Pizza Skewers Talent Recipe: FNK Recipe: Project: Foodnetwork.com, SUMMER / APPETIZERS / PASTA Εμφάνιση ονόματος: Food Network / Cooking Channel: Food Network

Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια αντί για μεταλλικά, βυθίστε τα σε νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο. Αυτό ελαχιστοποιεί την πιθανότητα να πυρπολήσουν.



Δοκίμασέ το: Φτιάξτε το δικό σας Shish Kabobs

Αλουμινόχαρτο

Αλουμινόχαρτο

Φύλλο κουζίνας σε σανίδα

Φωτογραφία από: Leeser87 / iStock

Leeser87 / iStock

Φύλλο κουζίνας σε σανίδα

2: Κόψτε τα συστατικά σε παρόμοια μεγέθη - αλλά τοποθετήστε τα επίσης έξυπνα.

136607858

136607858

Γκρο πλαν γκριλ

Φωτογραφία: Joshua Voyles

Τζόσουα Βόιλς

Γκρο πλαν γκριλ

Εάν τα τσιμπήματά σας έχουν σχεδόν το ίδιο μέγεθος, θα μαγειρεύουν με τον ίδιο ρυθμό - βασικός παράγοντας για ένα επιτυχημένο κεμπάπ. Όμως, ως ένα κομμάτι κρέατος μειώνεται προς τα άκρα του, μπορεί να έχετε κάποια κομμάτια που απλά δεν μπορούν παρά να είναι πιο λεπτά από τα άλλα.

τι είναι μια κότα με ένα παιχνίδι

«Βάλτε αυτά στο κέντρο του κεμπάπ», λέει ο Alexis Markowitz, προγραμματιστής συνταγών στο Food Network Kitchen. «Εκεί, θα μονωθούν από τα άλλα κομμάτια και θα προστατευτούν από το υπερβολικό μαγείρεμα».

Δοκίμασέ το: Σουβλάκια πίτσας

3: Μην αποφεύγετε να μαγειρεύετε λαχανικά και κρέας στο ίδιο σουβλάκι.

«Παρόλο που μπορείτε να μαγειρέψετε με μεγαλύτερη ακρίβεια χωρίζοντας το κρέας και τα λαχανικά ξεχωριστά, μου αρέσουν τα λαχανικά και το κρέας στο ίδιο σουβλάκι», λέει ο Markowitz. «Μου αρέσει να τα δαγκώνω μαζί, και προσδίδουν γεύση ο ένας στον άλλο αγγίζοντας (ειδικά αληθινό με κάτι σαν ανανά!).»

Δοκίμασέ το: Σουβλάκια κοτόπουλου και ανανά

4: Μην υπερβάλλετε το σουβλάκι σας.

Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ των συστατικών στα κεμπάπ. Αυτό επιτρέπει στη θερμότητα να κυκλοφορεί έτσι ώστε τα συστατικά να μπορούν να μαγειρέψουν ομοιόμορφα.

Δοκίμασέ το: Κεμπάπ με γλυκό και πικάντικο βόειο κρέας

5: Λάβετε βοήθεια από αλουμινόχαρτο.

'Όταν ψήνω ένα πιο ευαίσθητο κεμπάπ λαχανικών ή φρούτων (όπως ένα με ντομάτες), μου αρέσει να βάζω ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου βαριάς χρήσης στη σχάρα και στη συνέχεια να μαγειρεύω πάνω από το αλουμινόχαρτο', λέει ο Food Network Kitchen ελεγκτής συνταγών Amanda Neal. 'Με αυτόν τον τρόπο, τα προϊόντα μαγειρεύουν και παίρνουν λίγο κάρβουνο, αλλά η άμεση θερμότητα είναι λιγότερο επιθετική και τα κεμπάπ παραμένουν άθικτα.'

Δοκίμασέ το: Hoisin Chicken και Bok Choy Kebabs

6: Γκριλ σε άμεση φωτιά για μια ωραία καύση.

Για αυτό το καλοκαιρινό char, όλοι απολαμβάνουμε στα μαγειρικά σκεύη της αυλής, τοποθετούμε κεμπάπ σε άμεση ζέστη στη σχάρα σας. Εάν αρχίσουν να είναι πολύ τραγανές πριν μαγειρευτούν, τελειώστε τους με έμμεση ζέστη.

Δοκίμασέ το: Κεμπάπ κοτόπουλου τυλιγμένο σε προσούτο