Σκόνη τσίλι της AB - Ιούλιος 2021

  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 15 λεπτά
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Μάγειρας: 5 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: Περίπου 3/4 φλιτζάνι
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 15 λεπτά
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Μάγειρας: 5 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: Περίπου 3/4 φλιτζάνι

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

3 chill ancho, βλαστικά, σπαρμένα και κομμένα σε φέτες



3 κασέλες, με βλαστούς, σπόρους και φέτες



3 αποξηραμένα τσίλι arbol, βλαστάρια, σπορά και κομμένα σε φέτες

2 κουταλιές σπόροι κύμινου



2 κουταλιές σκόνη σκόρδου

1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα



Κατευθύνσεις

ΡΟΛΟΪ Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή.
  1. Τοποθετήστε όλα τα chiles και το κύμινο σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε, μετακινώντας το ταψί συνεχώς, μέχρι να αρχίσετε να μυρίζετε το ψήσιμο κύμινο, περίπου 4 έως 5 λεπτά. Αφήστε στην άκρη και κρυώστε εντελώς.
  2. Μόλις κρυώσει, τοποθετήστε τα τσίλι και το κύμινο στην καράφα ενός μπλέντερ μαζί με τη σκόνη σκόρδου, τη ρίγανη και την πάπρικα. Επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί λεπτή σκόνη. Αφήστε τη σκόνη να ηρεμήσει για τουλάχιστον ένα λεπτό πριν αφαιρέσετε το καπάκι της καράφα. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 6 μήνες.