Όλα τα σεληνιακά πιάτα της Πρωτοχρονιάς που θα σας φέρουν την καλύτερη τύχη - Ιούνιος 2021

Δεν θα ήταν το εαρινό φεστιβάλ χωρίς αυτές τις συνταγές - και ο συμβολισμός πίσω τους.

Το Nian Gao της κουζίνας Food Network



Φωτογραφία: Matt Armendariz



Ματ Αρμεντάριζ

Το σεληνιακό νέο έτος, που ονομάζεται επίσης Spring Festival, είναι μια από τις μεγαλύτερες γιορτές στον κόσμο. Κάθε χρόνο, υπάρχουν εκατομμύρια που παρακολουθούν τις γιορτές και συμμετέχουν στη μεγαλύτερη ετήσια μαζική μετανάστευση ανθρώπων στη Γη - τόσοι πολλοί, ειδικά στην Κίνα, ταξιδεύουν για να γιορτάσουν με τις οικογένειές τους . Είναι καιρός να συναντηθούμε, να γιορτάσουμε, να δώσουμε κόκκινους φακέλους, να τιμήσουμε τους προγόνους και να ευχηθούμε για καλή τύχη, ευημερία, μακροζωία και ευτυχία τον επόμενο χρόνο.



Καθώς ένα μικρό κορίτσι μεγαλώνει στη Σιγκαπούρη, η Σεληνιακή Πρωτοχρονιά ήταν πάντα συναρπαστικές και ζωντανές διακοπές. Η αδερφή μου και εγώ φορούσαμε τα qipaos μας και γιορτάσαμε με φίλους και συγγενείς, ακολουθώντας τις κινεζικές παραδόσεις. Θα λάβαμε «hong baos» ή κόκκινους φακέλους γεμάτους με μικρά χρηματικά ποσά, καθώς και πορτοκάλια, ένα ευοίωνο φρούτο που συνήθως μοιράζονταν κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ. Ο ήχος των κροτίδων γέμιζε τον αέρα κάθε βράδυ του εορτασμού, και τα πνεύματα ήταν ψηλά καθώς όλοι ήθελαν το καλύτερο στη νέα χρονιά.

Το αγαπημένο μου μέρος, φυσικά, ήταν το φαγητό. Μπορείτε να συγκρίνετε τη γιορτή του εαρινού φεστιβάλ με το αμερικανικό δείπνο των Ευχαριστιών - πρέπει να βγείτε έξω, να φάτε όλο τον παραδοσιακό ναύλο και να μην σταματήσετε να τρώτε έως ότου είστε στα πρόθυρα να περάσετε έξω.

Στην κινεζική παράδοση, κάθε πιάτο έχει ένα ιδιαίτερο νόημα - ορισμένα πιάτα πιστεύεται ότι φέρνουν πλούτο και άλλα καλή τύχη ή οικογενειακή συνύπαρξη. Ακολουθούν μερικά συμβολικά πιάτα που πάντα στολίζουν το τραπέζι φαγητού κατά τη διάρκεια του εορτασμού, ώστε να μπορείτε να χτυπήσετε το σεληνιακό νέο έτος με την καλύτερη τύχη!



Νιαν Γκάο (πάνω από)

μπριζόλα t-bone

Ένα βασικό έτος είναι Νιαν Γουά - ή κέικ ρυζιού. Ο χαρακτήρας «gao» προφέρεται με τον ίδιο τρόπο όπως η λέξη «ψηλός» ή «ψηλός», συμβολίζοντας την επιθυμία κάθε χρόνο να είναι «υψηλότερη» και καλύτερη από την τελευταία (ειδικά όταν πρόκειται για καριέρα ή ευημερία κάποιου). Το κύριο συστατικό είναι κολλώδες ρύζι κολλώδες ή κίτρινο ρύζι, αλλά οι γεύσεις και οι προσθήκες ποικίλλουν σε ολόκληρη την Κίνα ανάλογα με την περιοχή στην οποία βρίσκεστε. Στο Νότο, το κέικ ρυζιού βρίσκεται συνήθως στην αλμυρή πλευρά και μπορεί να τεμαχιστεί, να τηγανιστεί, να βράσει στον ατμό και να μαγειρευτεί σούπα. Ενώ στο Βορρά, τα γλυκά κέικ ρυζιού είναι πιο κοινά και αρωματίζονται με συστατικά όπως jujubes, κόκκινα φασόλια και καστανή ζάχαρη.

Φωτογραφία από: DigiPub / Getty Images

DigiPub / Getty Images

Λαζάνια

Αν και τα χυλοπίτες αποτελούν βασικό στοιχείο της καθημερινής κινεζικής κουζίνας, κατά τη διάρκεια του νέου έτους και άλλων εορτασμών όπως γενέθλια, Τσανγκ Σι Μιαν (ή ζυμαρικά μακροζωίας), είναι απαραίτητα στο τραπέζι. Αυτά τα χυλοπίτες αφήνονται άκοπα και προορίζονται να κοπούν όλα με μία κίνηση, αντί να μασήσουν. Όσο περισσότερο το νουντλς, τόσο μεγαλύτερη είναι η ζωή σας!

Φωτογραφία από: neungnugul / Getty Images

neungnugul / Getty Images

Ολόκληρα ψάρια στον ατμό

Ολόκληρα ψάρια στον ατμό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα παραδοσιακά πιάτα που τρώγονται κατά τη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά. Στα κινέζικα, η λέξη «ψάρι» προφέρεται «yu», η οποία είναι η ίδια προφορά για τη λέξη «πλεόνασμα», οπότε η κατανάλωση ψαριού συμβολίζει τον πλούτο και την ευημερία τον επόμενο χρόνο. Θυμάμαι ακόμα να χαιρετίζω όλους με τη νέα χρονιά που ευλογεί το «nian nian you yu», το οποίο μεταφράζεται σε «μπορεί να έχετε πλεόνασμα (από φαγητό και χρήματα) κάθε χρόνο».

ψημένο mac και τυρί με αυγό

Υπάρχουν μερικοί κανόνες όταν τρώτε ψάρι για να έχετε τη μεγαλύτερη τύχη τον επόμενο χρόνο: Το ψάρι σερβίρεται πάντα με το κεφάλι και την ουρά ανέπαφη και το κεφάλι πρέπει να τοποθετείται προς τους ηλικιωμένους ή διακεκριμένους επισκέπτες στο τραπέζι. Σε ορισμένες περιοχές της Κίνας, το κεφάλι και η ουρά τρώγονται το τελευταίο. Η φράση «εσύ σου είσαι» είναι ένα ιδίωμα που σημαίνει «όπου υπάρχει αρχή, υπάρχει φινίρισμα». Οι χαρακτήρες «tou» και «wei» μεταφράζονται σε «κεφάλι» και «ουρά», οπότε αφήνοντας αυτά τα μέρη ως υπολείμματα σηματοδοτεί μια καλή αρχή και τέλος του έτους.

Φωτογραφία από: Ivan / Getty Images

Ivan / Getty Images

Μπουλέττες

Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα όλων των εποχών είναι τα ζυμαρικά, ανεξάρτητα από την ώρα της χρονιάς. Αλλά τη νέα χρονιά, είναι μια ιδιαίτερα μεγάλη υπόθεση. Όχι μόνο τους καθιστά δεσμευτική δραστηριότητα για όλη την οικογένεια, αλλά συμβολίζουν επίσης τον πλούτο και την ενότητα. Τα ζυμαρικά έχουν σχήμα χρυσού πλίνθων από αρχαίο κινέζικο, οπότε λέγεται ότι όσο περισσότερα ζυμαρικά τρώτε, τόσο περισσότερος πλούτος θα έχετε στη νέα χρονιά (μια παράδοση που φαίνεται να λαμβάνω μέρος πιο συχνά από μία φορά το χρόνο).

Το ίδιο το όνομα είναι επίσης συμβολικό - η φράση « Τζιαο Ζι «έχει δύο άλλες έννοιες. ' Τζιαο Ζι «είναι το όνομα μιας από τις πρώτες μορφές χαρτονομισμάτων κατά τη δυναστεία των τραγουδιών τον 11ο αιώνα και αναφέρεται επίσης στην ώρα πριν από το νέο έτος, συμβολίζοντας έτσι την έννοια« έξω με το παλιό και με το νέο ». Μερικές φορές, οι οικογένειες βάζουν ένα νόμισμα σε ένα από τα ζυμαρικά και όποιος το παίρνει πιστεύεται ότι θα έχει πολύ καλή τύχη και πλούτο τον επόμενο χρόνο.

πόσο καιρό να καπνίσει μια γαλοπούλα

Τηγανισμένα κινεζικά ρολά με γλυκιά σάλτσα τσίλι.

Φωτογραφία από: Calvert Byam / Getty Images

Calvert Byam / Getty Images

Ρολά ελατηρίου

Τα ανοιξιάτικα ρολά μπορεί να έχουν γίνει δημοφιλή στη Δύση από μέρη όπως το Panda Express, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα σημαντικό γαστρονομικό μέρος του εορτασμού για το Spring Festival, εξ ου και το όνομα. Το σχήμα τους θυμίζει ράβδους χρυσού και ως εκ τούτου συμβολίζει τον πλούτο και την ευημερία. Συνήθως γεμάτο με λαχανικά και κρέας, υπάρχουν και μερικές γλυκές παραλλαγές, όπως τα ρολά με κόκκους κόκκινων φασολιών από τη Σαγκάη και τα ρολά με παγωτά που είναι μια σύγχρονη ταϊβανέζικη κουζίνα.

Φωτογραφία από: Lcc54613 / Getty Images

Lcc54613 / Getty Images

Γλυκές μπάλες ρυζιού

Αυτές οι γλυκές κολλώδεις μπουλέττες ρυζιού, γνωστές ως Τανγκ Γιουάν , τρώγονται συνήθως τόσο κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Φανάρι όσο και του Φεστιβάλ Άνοιξης. Το στρογγυλό σχήμα τους συμβολίζει την οικογενειακή ενότητα και πληρότητα. Φτιάχνονται με σκόνη ρυζιού και μπορούν να γεμιστούν με μια ποικιλία συστατικών όπως φρούτα, ξηροί καρποί, καστανή ζάχαρη και κόκκινα φασόλια (το αγαπημένο μου είναι το μαύρο σουσάμι).

Θυμάμαι ακόμα έντονα την πρώτη φορά που έχω δοκιμάσει αυτό το πιάτο. Ζούσα στη Σαγκάη και σε ένα σχολικό ταξίδι για την τάξη μου στα κινέζικα. Φάγαμε σε ένα τοπικό εστιατόριο πριν από το σεληνιακό νέο έτος και ο δάσκαλός μου παραγγέλνει μια σειρά από κλασικά κινέζικα πιάτα. Δεν είχα ποτέ Τανγκ Γιουάν πριν, οπότε ήμουν λίγο επιφυλακτικός, αλλά μετά από ένα δάγκωμα ήμουν γοητευμένος. Η μπουλέττα ήταν ελαφρώς γλυκιά και μόλις μπήκα μέσα από το λαστιχωτό εξωτερικό μου, χτύπησα με μια έντονη έκρηξη μαύρου σουσαμιού. Το αλμυρό-γλυκό μείγμα ήταν μια νίκη για μένα και η μνήμη παραμένει ως ένα από τα λίγα πράγματα που θυμάμαι από τα κινεζικά μαθήματά μου.