Ψημένα μακαρόνια και τυριά - Οκτώβριος 2021

  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 1 ώρα 5 λεπτά
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μάγειρας: 45 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 6 έως 8 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 1 ώρα 5 λεπτά
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μάγειρας: 45 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 6 έως 8 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

Ζυμαρικά:

8 ουγγιές μακαρόνια αγκώνα

1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher



Σάλτσα τυριών:

3 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο

3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα σε σκόνη

ψήνοντας ψητές μπριζόλες στη σχάρα αερίου

1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι

ο καλύτερος τρόπος ψησίματος μπριζόλας

1 φύλλο δάφνης

3 φλιτζάνια πλήρες γάλα

1 μεγάλο αυγό

12 ουγκιές αιχμηρό Cheddar, τεμαχισμένο, χωρισμένο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

Φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι

Επικάλυψη:

1 φλιτζάνι ψίχουλα panko

3 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο

Κατευθύνσεις

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
  2. Για τα ζυμαρικά: Σε μια κατσαρόλα 4-τετάρτων, καλύψτε τα μακαρόνια και το αλάτι με 1 ίντσα κρύου νερού. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν τα ζυμαρικά αρχίσουν να βράζουν, αρχίστε να δοκιμάζετε την ευγένεια. Μαγειρέψτε στο al dente. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα
  3. Για τη σάλτσα τυριών: Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα 3-τετάρτων. Μόλις το βούτυρο σταματήσει να βράζει, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να είναι ανοιχτόχρωμο, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τη μουστάρδα, την πάπρικα, το κρεμμύδι και τα δάφνη και χτυπήστε ελαφρά για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε το γάλα, χτυπώντας συνεχώς για 7 έως 8 λεπτά ή μέχρι να παχυνθεί ελαφρώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και πετάξτε το φύλλο δάφνης.
  4. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά το αυγό. Προσθέστε μερικές ουγγιές του μείγματος γάλακτος στο αυγό και χτυπήστε ελαφρά για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε μερικές ουγγιές του μείγματος γάλακτος στο αυγό και συνδυάστε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά το μείγμα αυγών στο μείγμα γάλακτος και χτυπήστε δυνατά. Ανακατέψτε τα τρία τέταρτα του τυριού και αλατοπίπερο. Διπλώστε τα μακαρόνια στο μείγμα και ρίξτε σε μια κατσαρόλα 4-τετραγωνικών πιάτων.
  5. Για την κάλυψη: Γεμίστε τα μακαρόνια με το υπόλοιπο τυρί. Πετάξτε τις φρυγανιές με το λιωμένο βούτυρο για να το βάψετε. Πασπαλίζουμε τα μακαρόνια με το μείγμα ψωμιού σε ομοιόμορφη στρώση.
  6. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και ξεκουραστείτε για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.