Σαλάτα τεύτλων με καρύδια και κατσικίσιο τυρί - Ιούλιος 2021

Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή.
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 1 ώρα 8 λεπτά
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Αδρανής: 20 λεπτά
  • Μάγειρας: 28 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 1 ώρα 8 λεπτά
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Αδρανής: 20 λεπτά
  • Μάγειρας: 28 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

2 τσαμπιά μεσαία τεύτλα, (περίπου 1 1/2 λίβρες) κοψίματα



Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι



2 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού

πώς να καρυκεύσετε χόρτα χωρίς κρέας

1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο



1/2 φλιτζάνι καρύδια

1 μάτσο ρόκα, κομμένο και σχισμένο

1/2 μεσαία κεφαλή, σκασμένη



4 ουγκιές κατσικίσιο τυρί, (κατά προτίμηση γηρασμένο κατσικίσιο τυρί) θρυμματισμένο

Κατευθύνσεις

  1. Βάζουμε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα με νερό για να τα καλύψουμε και αρωματίζουμε γενναιόδωρα. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι, περίπου 20 λεπτά. Όταν τα τεύτλα είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε, ξεφλουδίστε τα - τα δέρματα πρέπει να γλιστρήσουν αμέσως με λίγη πίεση από τα δάχτυλά σας. Αν δεν το κάνουν, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξύσετε τυχόν κομμάτια που κολλάνε. Κόψτε κάθε τεύτλο σε σφήνες μεγέθους δαγκώματος.
  2. Χτυπάμε το ξύδι με αλάτι και πιπέρι, για γεύση, σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο σε μια αργή σταθερή ροή για να κάνετε μια σάλτσα. Πετάξτε τα κομμένα τεύτλα στο ντύσιμο. αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά ή έως 2 ώρες.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Απλώστε τα καρύδια σε ένα ταψί και τοστ φούρνου, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Δροσερός.
  4. Πετάξτε τη ρόκα και την εσκαρόλη με τα τεύτλα και χωρίστε σε 4 πιάτα. Διαδώστε τα καρύδια και το κατσικίσιο τυρί. Σερβίρισμα.
  5. Copyright 2005 Television Food Network, G.P. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.