Ο Καλύτερος Ψητός Σολομός - Οκτώβριος 2021

Αυτός ο απλός ψημένος σολομός χτυπά πραγματικά όλες τις σωστές νότες: γλυκό, γλυκό, αλμυρό, λίγο πικάντικο και τραγανό. Το μαγείρεμα ενός μεγαλύτερου κομματιού κάνει μια ωραία παρουσίαση. Συμπληρωμένο με βουτυρά χρυσά ψίχουλα και μαϊντανό, είναι ιδανικό για ένα βραδινό δείπνο αλλά αρκετά φανταστικό για να σερβίρει στους επισκέπτες.
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 25 λεπτά
  • Ενεργός: 10 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 25 λεπτά
  • Ενεργός: 10 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

2 κουταλιές ζάχαρη

πώς να μαγειρεύετε τα καρότα στο φούρνο

1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα



1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/4 φλιτζάνι ψίχουλα panko

πώς μαγειρεύετε χοιρινές μπριζόλες

1/2 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο

1 1/2 κιλό φιλέτο σολομού σε δέρμα, κατά προτίμηση κεντρικό

1 κουταλιά της σούπας Ντιζόν

Κατευθύνσεις

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το πιπέρι καγιέν, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και μια μεγάλη ποσότητα φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε το panko με το μαϊντανό, το βούτυρο, το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και μερικά αλέσματα μαύρου πιπεριού σε ένα άλλο μικρό μπολ.
  2. Τοποθετήστε το σολομό με το δέρμα προς τα κάτω στο έτοιμο ταψί και απλώστε την επιφάνεια με το Dijon. Πιέστε το μείγμα καστανής ζάχαρης σε όλο το σολομό και μετά συμπληρώστε το μείγμα τριμμένου ψωμιού. Πτυχώστε και τις τέσσερις πλευρές του φύλλου για να δημιουργήσετε ένα περίγραμμα γύρω από το σολομό, αυτό θα βοηθήσει στη συλλογή των χυμών, ώστε να μην εξαπλωθούν και να καούν. Ψήνουμε μέχρι τα τριμμένα ψωμιά να ροδίσουν και ο σολομός είναι σταθερός και ξεφλουδίζεται εύκολα όταν πατηθεί, 15 έως 18 λεπτά. Κόψτε σε τέσσερις ίσες μερίδες για σερβίρισμα.