Τηγανητό κοτόπουλο - Ιούλιος 2021

  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 50 λεπτά
  • Ενεργός: 50 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 έως 6 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 50 λεπτά
  • Ενεργός: 50 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 έως 6 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

Φυτικό έλαιο, για τηγάνισμα (περίπου 5 φλιτζάνια)



πως φτιάχνεις το κουνουπίδι

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις



1/4 φλιτζάνι αραβοσίτου

2 κουταλιές αραβοσίτου



1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

4 μεγάλα αυγά



1/4 φλιτζάνι γάλα

3 κιλά δέρματα, κοτόπουλο με κόκαλα (στήθη μισά σταυρωμένα)

καλαμπόκι στο φούρνο με φλοιό

Κατευθύνσεις

  1. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με 1 ίντσα φυτικού ελαίου. Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά έως ότου ένα θερμόμετρο βαθιά τηγανητό καταγράψει 350 βαθμούς Φ.
  2. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, το καλαμπόκι, το άμυλο αραβοσίτου, το θυμάρι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα σε ένα άλλο μεγάλο μπολ. Καρυκεύστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Βυθίστε κάθε κομμάτι στο μείγμα αλευριού, στη συνέχεια βυθίστε στο μείγμα αυγών, αφήνοντας να στάξει τυχόν περίσσεια. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο μείγμα αλευριού και γυρίστε μέχρι να καλυφθεί καλά. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη πλάκα ή σε ταψί.
  3. Προσθέστε προσεκτικά περίπου το μισό κοτόπουλο στο ζεστό λάδι (μην γεμίσετε το τηγάνι). Η θερμοκρασία του λαδιού θα μειωθεί. ρυθμίστε τη θερμότητα όπως απαιτείται για να διατηρηθεί μια θερμοκρασία 350 βαθμών F. Τηγανίστε το κοτόπουλο, χωρίς να στρίψετε, έως ότου η κρούστα αρχίσει να μαυρίζει, περίπου 2 λεπτά. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και συνεχίστε το μαγείρεμα, περιστρέφοντας περιστασιακά, έως ότου ροδίσουν και τραγανό παντού και ένα θερμόμετρο τοποθετημένο στο στήθος καταγράφει 160 βαθμούς F και τους μηρούς 170 βαθμούς F, 13 έως 16 λεπτά. Αφαιρέστε με λαβίδες και μεταφέρετε σε ένα ράφι σε ένα ταψί. πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε τη θερμοκρασία λαδιού να επιστρέψει στους 350 βαθμούς F πριν τηγανίσετε το υπόλοιπο κοτόπουλο.