Μπορείτε να παγώσετε πουρέ πατάτας; - Ιούνιος 2021

Χαλαρώστε από αυτήν την αγαπημένη πλευρά των Ευχαριστιών.

13 Νοεμβρίου 2019

Φωτογραφία: Armando Rafael



Αρμάντο Ραφαέλ



μαγείρεμα στήθος γαλοπούλας 6 κιλών

Αποκτήστε την εφαρμογή All-New Food Network Kitchen

Κατεβάστε Κουζίνα δικτύου τροφίμων τώρα για να εγγραφείτε και να επωφεληθείτε η τελευταία προσφορά και λάβετε 40+ ζωντανά μαθήματα την εβδομάδα, εκατοντάδες μαθήματα μαγειρικής κατ 'απαίτηση, παραγγελίες παντοπωλείων εντός εφαρμογής και πολλά άλλα.

Για περισσότερα σχετικά με τις πουρέ πατάτας των Ευχαριστιών, κατευθυνθείτε προς το Εφαρμογή Food Network Kitchen για να παρακολουθήσουμε το δικό μας Food Network Kitchen Q&A με την Dana Beninati για όλα τα πράγματα που σχετίζονται με το αγαπημένο σας πουρέ.



Όσον αφορά την προετοιμασία γευμάτων - είτε για δείπνα την εβδομάδα είτε για γιορτές διακοπών - να καταλάβετε ποια πιάτα μπορούν να γίνουν μπροστά και κατεψυγμένα είναι μέρος μιας στρατηγικής χωρίς άγχος. Οι πουρέ πατάτας είναι σχετικά απλές για να φτιάξουν, αλλά χρειάζονται ακόμη χρόνο για την προετοιμασία και καταλαμβάνουν ακίνητη περιουσία. Ενώ οι περισσότεροι σεφ υποστηρίζουν τη δημιουργία φρέσκων, πουρέ πατάτας μπορώ προετοιμάζεται και καταψύχεται μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές και κόλπα για να διασφαλίσετε ότι οι πουρέ πατάτας σας διατηρούν την υφή και τη γεύση τους μόλις παγώσουν και ξαναζεσταθούν.

«Οι πατάτες τείνουν να γίνουν κοκκώδεις και βρώμικες αν δεν υπάρχει λίπος για την επικάλυψη των μορίων», λέει ο Palak Patel, σεφ του Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης στη Νέα Υόρκη. «Η προσθήκη υγρού θα σχηματίσει επίσης κρύσταλλα όταν οι πατάτες καταψύχονται. Η προσθήκη οποιουδήποτε τύπου λίπους, βουτύρου ή / και κρέμας θα βοηθήσει στην προστασία της συνοχής των πατατών - σκεφτείτε το λίπος ως προστατευτικό στρώμα. '



Ο Patel λέει ότι οι πατάτες Yukon Gold παγώνουν γενικά καλύτερα από τις κόκκινες πατάτες κρέμας, αλλά αυτό το λίπος παραμένει το κρίσιμο συστατικό. Για αυτό Κλασικές πατάτες πουρέ συνταγή (που απεικονίζεται), το μόνο που χρειάζεστε είναι πατάτες, γάλα και βούτυρο. Η Ίνα Γκάρτεν Πατάτες ξινής κρέμας βασιστείτε σε πλήρες γάλα, βούτυρο και ξινή κρέμα για εξαιρετικά κρεμώδη συνοχή, ενώ η Ree Drummond τραβάει βούτυρο, τυρί κρέμας και μισό και μισό γι 'αυτήν Κρέμες πουρέ πατάτας . Ο Άλτον Μπράουν βασίζεται σε ένα δίδυμο μισού και τριμμένου παρμεζάνα για να προσθέσει λίπος και γεύση στο Κρεμώδεις πατάτες πουρέ σκόρδου .

σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης έναντι ζάχαρης

Όταν είστε έτοιμοι να παγώσετε τις πουρέ πατάτας, ο Patel συνιστά να μαζέψετε μερίδες 1 φλιτζανιού σε ένα φύλλο ψησίματος με επίστρωση με χαρτί, τοποθετώντας το φύλλο ψησίματος στον καταψύκτη έως ότου οι πατάτες σκληρύνουν και στη συνέχεια αποθηκεύστε τις μερίδες σε μεμονωμένο επανασφραγιζόμενο, καταψύκτη- ασφαλείς πλαστικές σακούλες. Aaron Deal, ιδιοκτήτης του σεφ Ποταμός και ράγα στο Roanoke της Βιρτζίνια, είναι οπαδός της χρήσης δοχείων deli 1-pint για αποθήκευση: Αφήστε τις πουρέ πατάτας να κρυώσουν εντελώς στο ψυγείο και στη συνέχεια γεμίστε κάθε δοχείο στην κορυφή και ασφαλίστε με αεροστεγές καπάκι. Είτε έτσι είτε αλλιώς, οι πατάτες πρέπει να διαρκέσουν για μερικούς μήνες στον καταψύκτη. Ξεπαγώστε τις πατάτες στο ψυγείο όλη τη νύκτα και στη συνέχεια αναθερμάνετε απαλά. Η Patel συνιστά τη χρήση διπλού λέβητα στο φούρνο ή πατάτες επαναθέρμανσης σε δοχείο με φούρνο μικροκυμάτων με ισχύ 50% σε βήματα 5 λεπτών, ανακατεύοντας μεταξύ τους.

Τι γίνεται αν οι πουρέ πατάτας σας αποδειχθούν υδαρές Ο Patel συμβουλεύει να βράσει μία μόνο πατάτα, να την τρίψει και να την προσθέσει στο μείγμα για να ανασυστήσει την κρεμώδη υφή. Εάν είναι λίγο στεγνά, προσθέστε κρέμα, λίγο λίγο τη φορά, έως ότου οι πατάτες σας φτάσουν στην επιθυμητή συνοχή.

Σχετικές ιστορίες:

Πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας

συνταγή ψητό γαλοπούλα στο στήθος

7 τρόποι πουρέ πατάτας

Καλύτερες συνταγές με πατάτες και γλυκές πατάτες