Κοτόπουλο Cordon Bleu - Σεπτέμβριος 2021

Προβολή: Diners, Drive-Ins και καταδύσεις Επεισόδιο: Άνετο φαγητό Mash-Up
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 55 λεπτά
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μάγειρας: 25 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 6 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 55 λεπτά
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μάγειρας: 25 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 6 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

Λάδι, αρκετό για τηγάνισμα



Έξι στήθη κοτόπουλου 10 ουγγιών, σε πάχος 1/2 ίντσας



12 ουγκιές ζαμπόν με λεπτές φέτες

6 ουγγιές τυρί γραβιέρα



Ψωμί

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 φλιτζάνια τριμμένο ψωμί (προτιμώνται τα ψίχουλα μπισκότων)



2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου

1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού

1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Cajun

1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου

1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Πλύσιμο αυγών:

12 αυγά, καλά χτυπημένα

Σάλτσα Hollandaise:

4 κρόκους αυγών

Πιέστε το αλάτι

Πιέστε λευκή πιπεριά

Πιέστε πάπρικα

1/4 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

πώς να φτιάξετε το ρύζι

1/4 κουταλάκι του γλυκού καυτή σάλτσα

1 λίβρα διαυγασμένο βούτυρο, ζεσταίνεται μέχρι να μαλακώσει

Κατευθύνσεις

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
  2. Πάρτε ένα κομμάτι κοτόπουλο και τοποθετήστε 2 ουγγιές ζαμπόν και 1 ουγγιά τυρί γραβιέρα στη μέση. Τυλίξτε το στήθος κοτόπουλου σφιχτά και τοποθετήστε οδοντογλυφίδες στα άκρα και στη μέση. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε για 18 λεπτά.
  3. Για το ψωμί: Συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ψίχουλα, αλεύρι σίτου, αλεύρι ρυζιού, καρύκευμα Cajun, σκόνη σκόρδου, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και πιπέρι καγιέν, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη πιατέλα.
  4. Για τη σάλτσα hollandaise: Τοποθετήστε απαλά 4 κρόκους αυγού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε μια πρέζα αλάτι, λευκή πιπεριά, πάπρικα, το χυμό λεμονιού και ζεστή σάλτσα Τοποθετήστε το ζεστό διαυγές βούτυρο στον επεξεργαστή τροφίμων πολύ αργά έως ότου πήξει. Για να πυκνώσετε τη σάλτσα, προσθέστε έναν κρόκο αυγού και για να το αραιώσετε προσθέστε ζεστό νερό.
  5. Τοποθετήστε το ψημένο κορδονιέρα κοτόπουλου στο πλύσιμο των αυγών και στη συνέχεια επικαλύψτε ομοιόμορφα με το μείγμα ψωμιού. Επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
  6. Τηγανίζουμε το παναρισμένο κοτόπουλο στους 325 βαθμούς F για 3 λεπτά. Περιχύνουμε τη σάλτσα χολάντας πάνω από το κοτόπουλο.