Κοτόπουλο Marsala - Ιούνιος 2021

  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 40 λεπτά
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μάγειρας: 20 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 40 λεπτά
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μάγειρας: 20 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα (περίπου 1 1/2 κιλά)



Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για βυθοκόρηση



Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο



πώς να ψήνετε τα χοιρινά εφεδρικά πλευρά

4 ουγγιές προσούτο, σε λεπτές φέτες

8 ουγγιές μανιτάρια πορφυρίνης ή πορτσίνι, βλαστικά και μισά

πώς να αποκτήσετε τραγανό δέρμα γαλοπούλας

1/2 φλιτζάνι γλυκό κρασί Marsala



1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο

2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Κατευθύνσεις

ΡΟΛΟΪ Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή.
  1. Βάλτε το στήθος κοτόπουλου δίπλα-δίπλα σε μια σανίδα κοπής και τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα πάνω τους. κιλό με μια επίπεδη σφύρα κρέατος, έως ότου έχουν πάχος περίπου 1/4-ιντσών. Βάλτε λίγο αλεύρι σε μια ρηχή πιατέλα και αλατοπιπερώστε με αρκετή ποσότητα. ανακατέψτε με ένα πιρούνι για ομοιόμορφη κατανομή.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι πάνω από τη μέση-υψηλή φλόγα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν το λάδι είναι καλό και ζεστό, βυθίστε και τις δύο πλευρές των κοτολέτας κοτόπουλου στο αρωματισμένο αλεύρι, απομακρύνοντας την περίσσεια. Περάστε τα κοτολέτα στο τηγάνι και τηγανίστε για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας μία φορά - κάντε αυτό σε παρτίδες εάν τα κομμάτια δεν ταιριάζουν άνετα στο τηγάνι. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη πιατέλα σε ένα στρώμα για να διατηρηθεί ζεστό.
  3. Χαμηλώστε τη φωτιά στο μέσο και προσθέστε το προσούτο στα στάζει στο τηγάνι, σοτάρετε για 1 λεπτό για να αποδώσετε λίγο από το λίπος. Τώρα, προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και η υγρασία τους εξατμιστεί, περίπου 5 λεπτά. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το Marsala στο τηγάνι και βράστε για λίγα δευτερόλεπτα για να μαγειρέψετε το αλκοόλ. Προσθέστε το κοτόπουλο και σιγοβράστε για ένα λεπτό για να μειώσετε ελαφρώς τη σάλτσα. Ανακατέψτε το βούτυρο και επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. σιγοβράστε απαλά για 1 λεπτό για να ζεσταθεί το κοτόπουλο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.