Diners Declassified: Πίσω από τις σκηνές με τον Guy Fieri - Ιούνιος 2021

Το περιοδικό Food Network Magazine έχει την πραγματική ιστορία πίσω από Diners, Drive-Ins και Dives.
Πίσω από τα παρασκήνια Diners, Drive Ins και Dives

Guy Fieri Diners, Drive Ins και Dives



Φωτογραφία από: Mark Peterson Ο Mark Peterson δεν χρησιμοποιεί φωτογραφίες χωρίς άδεια από φωτογράφο ή πράκτορα



Mark Peterson, Mark Peterson χωρίς χρήση φωτογραφιών χωρίς άδεια από φωτογράφο ή πράκτορα



Με την ακρίβεια ενός χειρουργού, ο Guy Fieri μπορεί να τεμαχίσει μια κουζίνα - οποιαδήποτε κουζίνα - σε 30 δευτερόλεπτα.

Είναι 7:45 π.μ., και ο Guy ψάχνει μέσα από ένα μικρό μπιφτέκι και θαλασσινά που ονομάζεται Big & Little's στη γειτονιά River North του Σικάγο. Από την πέρκα μου σε ένα από τα 10 barstools (το μόνο εσωτερικό καθιστικό του εστιατορίου), βλέπω το πλήρωμα Diners, Drive-ins και Dives να τρέχει, να κάνει προσαρμογές της τελευταίας στιγμής στο φωτισμό, να ελέγχει τα επίπεδα του ήχου και να διασφαλίζει ότι τα κρεμμύδια είναι κομμένα, αυγά είναι ραγισμένα και όλα είναι σε γυαλιστερά μεταλλικά μπολ, έτοιμα για προβολή. Αλλά ο Guy είναι μόνος του, σκάβοντας συρτάρια και πυροβολώντας ερωτήσεις στον συνιδιοκτήτη του εστιατορίου, Tony D'Alessandro (το 'Little' του Big & Little's), ο οποίος παρακολουθεί νευρικά τον αγκαθωτό, τατουάζ οικοδεσπότη της εκπομπής να επιθεωρεί η κουζίνα του.

Ένας μηχανικός ήχου με το ψευδώνυμο Butterbean (κάθε μέλος του πληρώματος έχει ένα ψευδώνυμο που δίνει Guy) κλίνει στον Tony και ψιθυρίζει: «Ο Guy μπορεί να είναι λίγο αδιάφορος. Του αρέσει να είναι όλα στην κάμερα και δεν θέλει να μιλήσει πολύ πριν. '

Το Standoffish έχει δίκιο. Ο τύπος τρελώνει το κεφάλι του προς τη σχάρα και γαβγίζει στον Τόνι: «Τριάντα έξι ίντσες;' Είναι. Αρπάζει ένα τηγάνι. 'De Buyer;' Ναι. Μυρίζει ένα ασήμαντο σέικερ του καρυκεύματος. «Τρούφα αλάτι.» Και πάλι.

Μετά τη μαγνητοσκόπηση περισσότερων από 150 επεισοδίων του «Triple D», όπως το αποκαλεί ο Guy, δεν υπάρχει gadget κουζίνας, εργαλείο μαγειρέματος ή μυστικό μείγμα μπαχαρικών που δεν έχει δει. Και παρόλο που μπήκε σε αυτήν την κουζίνα πριν από λίγα λεπτά, τώρα το περνά σαν να ήταν δικό του.

«Αυτή είναι μια funky, funky άρθρωση», ανακοινώνει. Για έναν άντρα που ζει να τρώει σε όλη τη χώρα και να λέει σε όλους πώς «κάνεις πλάκα!» φοβερό όλα τα γούστα, το «funky» είναι ένα κορυφαίο κομπλιμέντο.

«Το Triple D αφορά τρία πράγματα», μου εξηγεί ο Guy. «Φαγητό, ιστορία και χαρακτήρας. Λάχνουμε ένα φως σε μέρη όπως αυτό, τα οποία διευθύνονται από ανθρώπους που αγαπούν το ίδιο είδος φαγητού που αγαπώ ».

Σήμερα το πρωί θα πάρει άφθονο φαγητό που λατρεύει - ένα αγόρι χοιρινού κοιλιά με μαγιονέζα σφενδάμου, σοταρισμένο φουά γκρα με πατάτες τηγανιτές και ψάρια και μάρκες με σάλτσα τάρταρ. Είναι μια βόμβα θερμίδων πρωινού.

«Πρέπει να παραμείνω πειθαρχημένος στο δρόμο», λέει ο Guy. «Πολύ φαγητό μπορεί να καταστρέψει τον ουρανίσκο σας». Στη συνέχεια, δείχνει ένα μεγάλο φελιζόλ Styrofoam στο χέρι του. «Και χυμώ».

Κοιτάζω το κύπελλο για να ρίξω μια σπάνια ματιά στο τι τρώει ο Πρώτος Φίλε του Diner Food για πρωινό και δεν είναι όμορφο. Στο χέρι του Guy υπάρχει ένα υγρό λάσπης από καρότα, μήλα, πεπόνι μελιτώματος, bok choy και βατόμουρα. Κραδιά καθώς το γουλιάζει.

Ο παραγωγός στο σετ, Lamb Chop, σηματοδοτεί ότι είναι καιρός, και στη συνέχεια ανάβει, κάμερα, δράση - το τρένο Guy φεύγει από το σταθμό.

Καθώς εργάζεται, Ο τύπος πηδά απρόσκοπτα από ρόλο σε ρόλο. Στην αρχή είναι ο goofball, κάνει τις καλύτερες εντυπώσεις του από το Scarface για να κάνει τον Tony να γελάσει και να χαλαρώνει. Λίγο αργότερα, είναι ο ειδικός στα τρόφιμα, εξηγώντας γιατί η κοιλιά χοιρινού κρέατος πρέπει να παραδοθεί πριν τηγανιστεί. Στη συνέχεια μετατρέπεται σε οικοδεσπότη μαγειρικής-εκπομπής ο οποίος, ενώ ο Τόνι κάνει μαγιονέζα σφενδάμου, παίρνει το χρόνο να προτείνει στους θεατές ότι όλοι πρέπει να φτιάχνουμε το δικό μας μαγιό, γιατί είναι τόσο εύκολο.

Καθώς ο Τόνι αρχίζει να μαζεύει τραγανά, λιπαρά αλουμίνια χοιρινού κρέατος από τη φριτέζα, ένα, μετά δύο, και στη συνέχεια μια χούφτα από αυτά εξαφανίζονται κάτω από την πόρτα του Guy.

Για καλό μέτρο, ο Guy χτυπάει μερικά τσιμπήματα στο πάγκο καθώς προσπαθεί να μου ταΐσει, σε στιλ SeaWorld, ρίχνοντας φαγητό που έπρεπε να πιάσω στο στόμα μου. Έχω αποτύχει, και το χοιρινό κοιλιά αναπηδά από το μέτωπό μου.

Αυτά είναι όλα το προβάδισμα στην πιο σημαντική στιγμή κάθε τμήματος Triple D: The Bite. Ο Guy μετέτρεψε μεμονωμένα την πράξη του φαγητού σε μια καρδιά που χτυπάει, χτυπάει με βομβητή την τηλεόραση τροφίμων. Είναι εντελώς ήσυχο στο σετ καθώς ο Tony βάζει το σάντουιτς μπροστά από τον Guy, ο οποίος το αρπάζει και αναλαμβάνει το The Hunch. Η Τόνι κοιτάζει τον Guy σε αναμονή, η Lamb Chop κλίνει στην οθόνη της και η Butterbean χαμηλώνει το μικρόφωνο για να ηχογραφεί κάθε τελευταίο τραγανό μάσημα. Στη συνέχεια, ο Guy ξετυλίγει μία φορά, δύο φορές, και μερικές ακόμη φορές για καλό μέτρο, διασφαλίζοντας ότι οι συντάκτες έχουν ένα ολόκληρο αρχείο χρημάτων για να διαλέξουν. Κάθε μπουκιά έρχεται με ένα διαφορετικό Guy-ism για το πόσο καλό είναι - Slammin! Ωρα αιχμής! Rockin '! - και μια ολοκληρωμένη περιγραφή του πικάντικου κρέατος, της γλυκύτητας του mayo, της υφής του ψωμιού.

Ο Lamb Chop καλεί «cut» και ο Guy υποχωρεί στη γωνία καθώς το πλήρωμα προετοιμάζεται για το φουά γκρα και τις πατάτες. Υπογράφει μερικά καπέλα και αφίσες, αλλά κάθε λίγα λεπτά αρπάζει το τηλέφωνό του και το ελέγχει. Αποδεικνύεται, αυτό δεν είναι συνηθισμένο πρωί στο σετ Triple D: Το κλαδί της Lamborghini των 200.000 $ Guy είχε κλαπεί από μια αντιπροσωπεία αυτοκινήτων στο Σαν Φρανσίσκο όπου εξυπηρετούσε και το κουτί του Guy έχει εκραγεί. Οι Sammy Hagar και Mario Batali έστειλαν τη λύπη τους. Ένας θαυμαστής έχει δημοσιεύσει στο blog ότι πιθανότατα θα χρειαστεί μόνο ο κλέφτης «ένα λεπτό για να το ξεφλουδίσει». Ο Guy κολλάει στο τηλέφωνό του, πιάνοντας κάθε εξέλιξη.

Καθώς ο Guy μου λέει πώς ο κλέφτης απέρριψε το στυλ Spider-Man από την οροφή, απενεργοποίησε τον συναγερμό και ξεκίνησε με το αυτοκίνητό του (ένα από τα 10 που του ανήκει, τα οποία αποκαλεί «παιδιά» του), σχεδόν χαμογελά. Αν είχε παρακολουθήσει αυτήν την ληστεία να κατεβαίνει σε μια ταινία, πιθανότατα θα είχε αγαπήσει κάθε δευτερόλεπτο, αλλά στην πραγματικότητα, η κατάσταση δεν είναι τόσο διασκεδαστική.




Η μαγνητοσκόπηση συνεχίζεται: το φουά γκρα και τις πατάτες, στη συνέχεια ένα μέρος ψαριού και τσιπς τόσο μεγάλο που ο Guy το ξανακοιτάζει «φάλαινα και πατάτες». Ο Lamb Chop καλεί το τελικό «cut» και ο Guy τραβά τον Tony και τον συνιδιοκτήτη του, Gary Strauss, για να συζητήσουν. Φαίνονται έκπληκτοι και λίγο φοβισμένοι.

«Συγκεντρώστε το παιχνίδι σας», ψιθυρίζει ο Guy. 'Ετοιμάσου. Φορέστε πουκάμισα και μπλούζες και φούτερ. Η επιχείρησή σας θα αυξηθεί τουλάχιστον 100 τοις εκατό. ' Δεν υπερβάλλει. Οι περισσότεροι εστιάτορες που εμφανίζονται στην εκπομπή λένε ότι μετά το επεισόδιο, οι κόσμοι τους αναποδογυρίζονται. Από το πουθενά, οι γραμμές αρχίζουν να τυλίγονται γύρω από το μπλοκ, οι άνθρωποι οδηγούν εκατοντάδες μίλια μακριά τους, περιμένουν ώρες για ένα τραπέζι και ζητούν από τους ιδιοκτήτες αυτόγραφα. «Είναι τεράστια ευθύνη», λέει ο Guy για την αφή του Midas. «Ένας ιδιοκτήτης μου είπε ότι άλλαξε το οικονομικό προφίλ της οικογένειάς του».

Αφού ολοκληρώθηκε στο Big & Little's, ο Guy βρίσκεται δίπλα στο εμβληματικό κόκκινο Chevy Camaro του 1967, περιμένοντας να γυρίσει την ταινία «Είμαστε στο Σικάγο στο?» μέρος της παράστασης. Τα αυτοκίνητα επιβραδύνονται για να ρίξουν μια ματιά στη δράση. Οι θαυμαστές κάνουν φωνές. Οι Gawkers συλλέγουν απέναντι και τραβούν φωτογραφίες με τα τηλέφωνά τους. Κάποιος φωνάζει «Γιο, φίλε!» από το κάθισμα επιβατών ενός φορτηγού και ο Guy σηκώνει τους δείκτες και τα δάχτυλά του.

Όλοι στο Σικάγο φαίνεται ότι αγαπούν τον Guy Fieri. Όλοι, δηλαδή, εκτός από τον φύλακα του κτιρίου Wrigley στο κέντρο της πόλης. Ο Guy έφτασε για να ηχογραφήσει μερικά φωνητικά για ένα επεισόδιο σε ένα στούντιο στον 16ο όροφο, αλλά δεν έχει άδεια οδήγησης και ο φύλακας δεν θα τον αφήσει να περάσει από το λόμπι.

'Ποιος είσαι?' ο φρουρός απαιτεί.

«Εγώ γυρίζω μια τηλεοπτική εκπομπή εδώ στο Σικάγο», απαντά υπομονετικά ο Guy.

'Λοιπόν, χρειάζεσαι ταυτότητα.'

Ο Guy τον πείθει να τηλεφωνήσει στο στούντιο και να ζητήσει από τους ανθρώπους εκεί να του ζητήσουν. Μετά από μια σύντομη ανταλλαγή με κάποιον στο άλλο άκρο της γραμμής, ο φρουρός στρέφεται στον Guy με το τηλέφωνο ακόμα στο αυτί του.

«Λοιπόν, ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ή κάτι τέτοιο;» ρωτάει.

«Ναι», λέει ο Guy, «κάτι τέτοιο».

Diners: Μια εσωτερική εμφάνιση

Δείτε όλες τις φωτογραφίες

Το περιοδικό Food Network Magazine πήγε πίσω από τα παρασκήνια των Diners, Drive-Ins και Dives για να δει πώς ο Guy Fieri περιστρέφει το φαγητό mom-and-pop σε χρυσό αφήγησης.

Πίσω από τις σκηνές με τον τύπο

Ενώ γυρίζει στην τοποθεσία, ο Guy ξοδεύει μεγάλο μέρος του χρόνου του μιλώντας στην κάμερα, την οποία προσποιείται ότι είναι φίλος του.



Φωτογραφία Από: Mark Peterson Ο Mark Peterson δεν χρησιμοποιεί φωτογραφίες χωρίς άδεια από φωτογράφο ή πράκτορα

Οδικό ταξίδι μεταξύ χωρών

Ο Guy δεν οδηγεί το εμβληματικό κόκκινο Camaro της παράστασης σε όλη τη χώρα. ένας τυχερός βοηθός παραγωγής παίρνει αυτή τη δουλειά.

Φωτογραφία Από: Mark Peterson Ο Mark Peterson δεν χρησιμοποιεί φωτογραφίες χωρίς άδεια από φωτογράφο ή πράκτορα

ράφι του δικτύου τροφίμων συνταγή χοιρινού κρέατος

Οργανωμένα υπέροχα

Ο παραγωγός στο σετ διατηρεί μια λεπτομερή, αναλυτική λίστα με τις λαχταριστές συνταγές που θα εμφανίζονται στο επεισόδιο.

Φωτογραφία Από: Mark Peterson Ο Mark Peterson δεν χρησιμοποιεί φωτογραφίες χωρίς άδεια από φωτογράφο ή πράκτορα

Αγαπημένα εστιατόρια

Οι αφοσιωμένοι θαυμαστές ορίζουν πολλά από τα ιδρύματα που εμφανίζονται στο Diners.

γουρούνι σε μια κουβέρτα συνταγή λάχανο


Έχετε ένα αγαπημένο funky spot που σερβίρει καλό φαγητό που πρέπει να δοκιμάσει ο Guy; Στείλτε την πρότασή σας τώρα στο storyideas@tripledinfo.com. Μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε τα στοιχεία επικοινωνίας σας!

Φωτογραφία Από: Mark Peterson / Redux Mark Peterson χωρίς χρήση εικόνων χωρίς άδεια από φωτογράφο ή πράκτορα

Εσωτερική ηρεμία

Στη μέση της πολυάσχολης λήψης, ο Guy παίρνει λίγο χρόνο για να συλλέξει τις σκέψεις του και να προετοιμαστεί για την επόμενη θέση του στην κάμερα.

Φωτογραφία Από: Mark Peterson Ο Mark Peterson δεν χρησιμοποιεί φωτογραφίες χωρίς άδεια από φωτογράφο ή πράκτορα

Αμφίδρομη επικοινωνία

Καθώς οι σεφ εξηγούν τις συνταγές τους, ο Guy πρέπει να μετατρέψει τη συζήτηση σε καλή τηλεόραση. Το κόλπο του; Οι σεφ μιλούν στον Guy και ο Guy μιλάει στην κάμερα.

Φωτογραφία Από: Mark Peterson Ο Mark Peterson δεν χρησιμοποιεί φωτογραφίες χωρίς άδεια από φωτογράφο ή πράκτορα

Μάχη με φαγητά

Η δουλειά του Guy μπορεί μερικές φορές να είναι βρώμικη. Αφού η μαγιονέζα σφενδάμου στάζει κάτω από το πρόσωπό του, χρειάζεται μια ολόκληρη χάρτινη πετσέτα για να την σκουπίσει.

Φωτογραφία Από: Mark Peterson Ο Mark Peterson δεν χρησιμοποιεί φωτογραφίες χωρίς άδεια από φωτογράφο ή πράκτορα

Μπορώ να έχω το αυτόγραφό σας;

Ο Guy αφήνει το σημάδι του, σε σπρέι, στον τοίχο των εστιατορίων που εμφανίζονται στην παράσταση.

Φωτογραφία Από: Mark Peterson Ο Mark Peterson δεν χρησιμοποιεί φωτογραφίες χωρίς άδεια από φωτογράφο ή πράκτορα

«Σε αυτό το επεισόδιο»

Ο Guy ηχογραφεί επεισόδια φωνητικά για την παράσταση στο Wrigley Building στο κέντρο του Σικάγο.

Φωτογραφία Από: Mark Peterson Ο Mark Peterson δεν χρησιμοποιεί φωτογραφίες χωρίς άδεια από φωτογράφο ή πράκτορα