Κατσικίσιο στιφάδο - Ιούλιος 2021

  • Επίπεδο: Ενδιάμεσος
  • Σύνολο: 4 ώρες 20 λεπτά
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Αδρανής: 2 ώρες
  • Μάγειρας: 2 ώρες
  • Απόδοση παραγωγής: 6 μερίδες
  • Επίπεδο: Ενδιάμεσος
  • Σύνολο: 4 ώρες 20 λεπτά
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Αδρανής: 2 ώρες
  • Μάγειρας: 2 ώρες
  • Απόδοση παραγωγής: 6 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

πώς να μαγειρέψετε ένα ψητό πικ-νικ

2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα



2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο



2 μεγάλα καρότα, σε κύβους

3 μίσχοι σέλινο, ψιλοκομμένο



1/2 πιπέρι Scotch Bonnet, σπόρο και ψιλοκομμένο (κατά το χειρισμό, προστατεύστε τα χέρια και τα μάτια και αποφύγετε την αναπνοή σε αναθυμιάσεις)

2 κιλά κρέατος χωρίς κόκαλα, σε κύβους

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι



ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μπριζόλα κρεμάστρα

1/4 φλιτζάνι λάδι canola

1/4 φλιτζάνι (1/2 ραβδί) βούτυρο

1 (6-ουγγιές) μπορεί να πάστα ντομάτας

τι να μαγειρέψετε με ψητό κατσαρόλας

1 φλιτζάνι απόθεμα λαχανικών ή κόκκινο ή λευκό κρασί

2 ντομάτες, ψιλοκομμένες

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις

  1. Συνδυάστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλινο και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και ρίξτε το κρέας με τα λαχανικά. (Προστατέψτε τον εαυτό σας από την επαφή με πιπεριές Scotch Bonnet.) Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, (όσο περισσότερο το καλύτερο).
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το μείγμα κρέατος / λαχανικών, μαυρίζοντας όλες τις πλευρές του κρέατος και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά για να ενσωματώσουμε τις γεύσεις. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και το στοκ, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράστε έως ότου το κρέας μαλακώσει στο πιρούνι, τουλάχιστον 1 1/2 έως 2 ώρες, ελέγχοντας περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκές υγρό στην κατσαρόλα. (Αυτή η συνταγή μαγειρεύεται επίσης αργά σε μια κατσαρόλα.) Μόλις το κρέας μαλακώσει, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και το μαϊντανό και σερβίρετε.