Τηγανητό κοτόπουλο Gwen με γάλα σάλτσα - Σεπτέμβριος 2021

  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 4 ώρες 50 λεπτά
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Αδρανής: 4 ώρες
  • Μάγειρας: 40 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 έως 6 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 4 ώρες 50 λεπτά
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Αδρανής: 4 ώρες
  • Μάγειρας: 40 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 έως 6 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

Κοτόπουλο:

8 μερίδες κοτόπουλο, ελαφρύ ή σκούρο κρέας



Αλας



καλαμπόκι σε φλιτζάνι συνταγή mayo

2 φλιτζάνια φυστικέλαιο, περισσότερο αν χρειαστεί

τι πηγαίνει καλά με ψητές πατάτες

Μαύρο πιπέρι



2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σάλτσα:

4 κουταλιές λάδι από τηγανητό κοτόπουλο

πώς μπορώ να φτιάξω ένα roux

4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις



2 φλιτζάνια γάλα

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

ΡΟΛΟΪ Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή.
  1. Για το κοτόπουλο: Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με νερό. Πασπαλίστε 2 κουταλιές αλάτι στο νερό, καλύψτε το μπολ και ψύξτε για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Όταν μουλιάζετε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα σε αλατόνερο, το αλάτι εμποτίζει το κρέας και το κάνει τόσο νόστιμο!
  2. Ρίξτε λάδι σε ένα ηλεκτρικό τηγάνι ή βαθιά, βαριά κατσαρόλα σε βάθος 1 ίντσας και θερμάνετε το λάδι στους 375 βαθμούς F. Ελέγξτε τη θερμοκρασία πασπαλίζοντας αλεύρι πάνω από το λάδι. Εάν το αλεύρι κοκκινίζει, το λάδι είναι αρκετά ζεστό.
  3. Στραγγίξτε το νερό από το κοτόπουλο, πασπαλίστε κάθε κομμάτι με λίγο αλάτι και πιπέρι και καλύψτε τα κομμάτια με αλεύρι, απομακρύνοντας κάθε περίσσεια. Τοποθετήστε προσεκτικά το κοτόπουλο στο καυτό λάδι. Τοποθετήστε το κάλυμμα στο ταψί, αφήνοντας ένα μικρό άνοιγμα για να διαφύγει ο ατμός. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  4. Αφαιρέστε το κάλυμμα και, χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου. Αντικαταστήστε το κάλυμμα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ακόμη, ή μέχρι να τελειώσει. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι με λεπτή λεπίδα για να ελέγξετε αν είναι ευγενικό, κόβοντας ένα κνήμη στο οστό. Ούτε το κρέας ούτε οι χυμοί πρέπει να είναι ροζ. Στραγγίστε το κοτόπουλο σε χαρτοπετσέτες και διατηρήστε το ζεστό.
  5. Για το σάλτσα: Κουτάλι περίπου 4 κουταλιές της σούπας λάδι στο οποίο τηγανίστηκε το κοτόπουλο συν τα καφέ κομμάτια σε ένα μεσαίο τηγάνι. Σε μέτρια φωτιά, πασπαλίζουμε στο αλεύρι και μαγειρεύουμε ενώ χτυπάμε ελαφρά, μέχρι να ροδίσει το αλεύρι, περίπου 1 λεπτό.
  6. Ανακατέψτε αργά το γάλα και μαγειρέψτε έως ότου το σάλτσα πήξει, 5 έως 10 λεπτά. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε με το κοτόπουλο.