Υγιεινό ρύζι κουνουπιδιού - Ιούλιος 2021

Το κουνουπίδι μπορεί να λάμψει σε πολλές μορφές. Αυτή η συνταγή δείχνει πόσο απλό είναι να μετατρέψετε τα florets σε ένα υγιεινό γεύμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή συνοδευτικό πιάτο - η έκδοσή μας έχει μόνο περίπου το 1/4 των υδατανθράκων στο ρύζι. Με το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια, το κουνουπίδι έχει αρκετή γεύση για να ικανοποιήσει από μόνο του και μπορεί επίσης να αποτελέσει βάση για τηγανητές πατάτες, φασόλια και ρύζι ή οτιδήποτε άλλο θα φάγατε με ρύζι.
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 25 λεπτά
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Μάγειρας: 15 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 (μερίδες 3/4 έως 1 φλιτζάνι)
  • Πληροφορίες διατροφής
    Διατροφική Ανάλυση
    Ανά μερίδα
    Θερμίδες
    140 θερμίδες
    Ολικό λίπος
    11 γραμμάρια
    Κορεσμένο λίπος
    1,5 γραμμάρια
    Νάτριο
    530 χιλιοστόγραμμα
    Υδατάνθρακες
    10 γραμμάρια
    Φυτικές ίνες
    3 γραμμάρια
    Πρωτεΐνη
    3 γραμμάρια
    Ζάχαρη
    4 γραμμάρια
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 25 λεπτά
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Μάγειρας: 15 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 (μερίδες 3/4 έως 1 φλιτζάνι)
  • Πληροφορίες διατροφής
    Διατροφική Ανάλυση
    Ανά μερίδα
    Θερμίδες
    140 θερμίδες
    Ολικό λίπος
    11 γραμμάρια
    Κορεσμένο λίπος
    1,5 γραμμάρια
    Νάτριο
    530 χιλιοστόγραμμα
    Υδατάνθρακες
    10 γραμμάρια
    Φυτικές ίνες
    3 γραμμάρια
    Πρωτεΐνη
    3 γραμμάρια
    Ζάχαρη
    4 γραμμάρια

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

1 μεγάλο κουνουπίδι κεφαλής, χωρισμένο σε florets 1 ίντσας



3 κουταλιές ελαιόλαδο



1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Αλάτι kosher



2 κουταλιές φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

γλυκοπατάτες με marshmallows στην κορυφή

Χυμός 1/2 λεμονιού

Κατευθύνσεις

ΡΟΛΟΪ Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή.
  1. Περικοπή των λουλουδιών κουνουπιδιού, κόβοντας όσο το δυνατόν περισσότερο στέλεχος. Σε 3 παρτίδες, χωρίστε τα florets σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό μέχρι το μείγμα να μοιάζει με κουσκούς.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Κατά την πρώτη τσουρέκι καπνού από το λάδι, προσθέστε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε στο παλτό. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να είναι χρυσά καφετιά στις άκρες και να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι, 3 έως 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
  3. Κουτάλι το κουνουπίδι σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, γαρνίρουμε με το μαϊντανό, πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού και αρωματίζουμε με την εποχή. Σερβίρετε ζεστό.