Μηροί κοτόπουλου γαρίφαλου σκόρδου Heirloom - Σεπτέμβριος 2021

Προβολή: Μαγειρική στο σπίτι της Valerie Επεισόδιο: Όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 1 ώρα 30 λεπτά
  • Ενεργός: 15 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 1 ώρα 30 λεπτά
  • Ενεργός: 15 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

6 μηρούς κοτόπουλου με κόκαλα



Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 κουταλιά αλάτι βούτυρο

πρωτοποριακή συνταγή για κοτόπουλο και βάφλες

1 κουταλιά της σούπας λάδι canola



3/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

1/4 φλιτζάνι ελιές καλαμάτας, μισές

συνταγή για κέικ σε μια κούπα

2 κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι



1 σκόρδο κεφαλής (κατά προτίμηση κειμήλιο · βλ. Σημείωση του Cook), χωρίζεται σε σκελίδες και ξεφλουδίζεται (περίπου 10 σκελίδες)

1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια

Κατευθύνσεις

ΡΟΛΟΪ Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή.
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
  2. Καρυκεύστε το κοτόπουλο με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγα αρώματα πιπεριού. Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο πάνω σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν. Προσθέστε το κοτόπουλο προς τα κάτω και μαγειρέψτε, ανενόχλητα, μέχρι βαθύ χρυσό καφέ, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Προσθέστε το κρασί, στη συνέχεια φωλιάστε τις ελιές, το θυμάρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι γύρω από το κοτόπουλο. Επιστρέψτε το υγρό σε σιγοβράσιμο σε μέτρια-υψηλή φωτιά, μετά μεταφέρετε στο φούρνο και ψήστε μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να ψηθεί, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
  3. Μεταφέρετε το κοτόπουλο, το σκόρδο και τις ελιές σε ένα πιάτο σερβιρίσματος με κουτάλι. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος από την επιφάνεια του υγρού στο τηγάνι και στη συνέχεια ρίξτε το υγρό πάνω από το κοτόπουλο.

Σημείωση του Cook

Το σκόρδο Heirloom, αν και όχι τόσο μακράς διαρκείας όσο οι εμπορικές ποικιλίες στο μανάβικο, έχει μια πιο έντονη γεύση και μαγειρεύει πιο γλυκά.