Υψηλό τσάι και απογευματινό τσάι δεν είναι το ίδιο πράγμα - Ιούνιος 2021

Εμείς οι Αμερικανοί είμαστε περίεργοι για τα καλύτερα σημεία του αγγλικού τσαγιού. Απλώς ρωτήστε τον Βρετανό βασιλικό βιογράφο Hugo Vicker, ο οποίος κάποτε αγωνίστηκε στο σχολείο Stephen Colbert με τη σωστή εθιμοτυπία για το τσάι - αξιομνημόνευτα ξεκαρδιστικό αποτέλεσμα .

Πιστεύοντας, ίσως, ότι οι υπόλοιποι από εμάς είμαστε ελαφρώς καλύτεροι μαθητές από τον υστερικά άδικο κ. Colbert, Το ιστολόγιο NPR's The Salt μας λέει πώς να πούμε το υψηλό τσάι μας από το απογευματινό μας τσάι από τα υψόμετρα μας, καθώς και τι ακριβώς πρέπει να κάνουμε με τα ροζ μας όταν πίνουμε το τσάι μας. (Βάλτε τα! Δεν είναι σωστό να το κολλήσετε. Είναι επιβλητικό.)



Εδώ είναι η συμφωνία:



συνταγή rachael ray mac και τυρί

Elevenses : Αυτό το διάλειμμα αργά το πρωί (ανάλογο, ίσως, με το πρωινό μας διάλειμμα για καφέ εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες) εμφανίζεται γενικά στις 11 π.μ. (έτσι το όνομα) και περιλαμβάνει ζεστό τσάι ή καφέ και ένα ελαφρύ σνακ, όπως ένα μάφιν, κουλούρι ή μπισκότο . Παρόλο που η παράδοση πιθανότατα δεν ξεκίνησε μέχρι τον 20ο αιώνα, τα υψόμετρα θεωρούνται πλέον ουσιαστικό στοιχείο του βρετανικού πολιτισμού.

Απογευματινό τσάι : Όταν σκεφτόμαστε ένα πολυτελές βρετανικό τσάι με όλα τα φανταχτερά σκευάσματα, αυτό είναι πιθανώς αυτό που σκεφτόμαστε. Το απογευματινό τσάι εντοπίζει την κοινωνική του εκδήλωση που προέρχεται από τη δεκαετία του 1830 ή του 1840, αναφέρει το The Salt, επικαλούμενο το βιβλίο του Bruce Richardson A Social History of Tea. Πιστεύεται ότι μια δούκισσα με την ονομασία Άννα Μαρία Ράσελ προκάλεσε την τάση, επειδή πειναζόταν ανάμεσα στο ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα που παραδοσιακά απολάμβανε Βρετανοί και το δείπνο, το οποίο συνήθως δεν σερβίρεται μέχρι τις 7:30 μ.μ. Άρχισε να παίρνει τσάι και ένα σνακ για να περάσει το μακρύ απόγευμα και σύντομα ενώθηκε από τους φίλους της, οι οποίοι στη συνέχεια διέδωσαν τη συνήθεια σε όλη την αριστοκρατία. Μερικές φορές ονομάζεται «χαμηλό τσάι» επειδή απολάμβανε καθισμένος σε πολυθρόνες, το απογευματινό τσάι δεν ήταν ποτέ χαμηλή υπόθεση.



πώς να φτιάξετε ψητό κατσαρόλας

Σήμερα, το απογευματινό τσάι, το οποίο σερβίρεται γενικά περίπου στις 3 ή τις 4 μ.μ., διαθέτει σάντουιτς με δάχτυλα (χωρίς κρούστα, παρακαλώ) και ευαίσθητα γλυκά, κέικ, μακαρόν και λιχουδιές - επιπλέον, φυσικά, στο τσάι. Αλλά δεν θα πρέπει να τα μανδύατε με ενθουσιασμό. Οι τρόποι είναι σημαντικοί στο απογευματινό τσάι: Δείξτε αυτοσυγκράτηση, βάλτε την πετσέτα σας στην αγκαλιά σας και ανακατέψτε το τσάι σας απαλά - χωρίς πιτσίλισμα, τσούγκρισμα ή γλείψιμο των δακτύλων σας, παρακαλώ. (Παράδεισος παράδεισος!)

Υψηλό τσάι : Σε αντίθεση με τις υπεροπτικές εικόνες που προκαλεί το υψηλό του, το υψηλό τσάι είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο χαλαρό από το απογευματινό τσάι. (Το «ψηλό» μέρος πιθανότατα αναφέρεται στο γεγονός ότι κάποιος το απολαμβάνει παραδοσιακά ενώ κάθεται σε ένα πραγματικό τραπέζι, αντί σε χαμηλή πολυθρόνα ή καναπέ.) Η προέλευσή του μπορεί να βρεθεί στις κατώτερες τάξεις, οι οποίοι αντιστάθμισαν την έλλειψη ένα μεσημεριανό διάλειμμα στις εργάσιμες ημέρες τους λαμβάνοντας τσάι - μαζί με αλλαντικά, τυριά, πίτες και πλούσια ζεστά πιάτα - αμέσως μετά τη δουλειά. Σήμερα, το υψηλό τσάι λαμβάνεται γενικά μεταξύ 5 μ.μ. και 7 μ.μ.

Και είναι. Τώρα μπορείτε να πάρετε τσάι με την κρέμα de la creme. Αλλά θυμηθείτε - όχι τσούγκριζαν!



Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του iStock

πώς να φτιάξετε λουκάνικο και πιπεριές