Hometown Hungers: Το αγόρι της Νέας Ορλεάνης - Ιούνιος 2021

183286853

183286853

Φωτογραφία: LauriPatterson Lauri Patterson

μαγείρεμα ένα ζαμπόν στο φούρνο

LauriPatterson, Lauri Patterson



Σε μια πόλη που είναι γνωστή για τις μεγάλες ορεκτικές κάθε ποικιλίας, δεν είναι περίεργο ότι το βαρύ αγόρι είναι το σάντουιτς που η Νέα Ορλεάνη ισχυρίζεται ως δική της.

Πολλά καταστήματα σε ολόκληρο το Big Easy εξυπηρετούν αυτό το βασικό NOLA, το οποίο είναι συνήθως χτισμένο σε ένα τεράστιο καρβέλι τραγανό, ευάερο γαλλικό ψωμί που παράγεται από εμβληματικά τοπικά αρτοποιεία όπως η εταιρεία Leidenheimer Baking Company. Το σάντουιτς μπορεί να γεμιστεί με σχεδόν οποιαδήποτε αλμυρή γέμιση που μπορεί να φανταστεί κανείς, αλλά οι δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν χρυσά καστανόχορτα με τηγανητά θαλασσινά ή ένα στρογγυλό ανάχωμα από ψητό βόειο κρέας. Παραγγείλετε το 'ντυμένο' και το μαρούλι, η ντομάτα και ένα κρεμώδες καρύκευμα με ένα λάκτισμα (όπως πικάντικη μαγιονέζα) θα προστεθούν στο σωρό.

Κανείς δεν μπορεί να πει με βεβαιότητα πώς δημιουργήθηκε το αγόρι για πρώτη φορά, αλλά μια δημοφιλής ιστορία πιστώνει την απεργία των οδηγών του τραμ το 1929 με την προετοιμασία της πορείας για το σάντουιτς της Crescent City. Όπως το λέει ο μύθος, ένα ζευγάρι πρώην αγωγών του τραμ - Bennie και Clovis Martin - κράτησε τους απεργούς εργάτες με δωρεάν σάντουιτς από την ίδρυσή τους, το Martin Brothers’s Coffee Stand and Restaurant. Αυτό το ιδιαίτερο στυλ σάντουιτς - του οποίου τα γεμίσματα συγκρατήθηκαν μαζί με παχιά πλάκες γαλλικού ψωμιού - σερβίρεται στα «φτωχά αγόρια» σε απεργία και τελικά έγινε δημοφιλές σε όλη την πόλη και πέρα ​​από αυτήν.



Σήμερα, τα εστιατόρια σε όλη τη χώρα σερβίρουν τα δικά τους riff με την κλασική συνταγή po ’boy. Ολοκλήρωση παραγγελίας Γκαλερί Food Network κορυφαίων επιλογών.