Hometown Hungers: Philly Cheesesteak Έγινε σωστά - Ιούνιος 2021

Βυθίστε τα δόντια σας σε ένα πλούσιο σάντουιτς από τη Φιλαδέλφεια: cheesesteak. Το Food Network έχει το χαμηλό σε αυτό το συρραπτικό Philly στοιβασμένο με μπριζόλα, κρεμμύδια και τυρί.

Λίγες πόλεις είναι τόσο συνώνυμες με τα σάντουιτς τους όσο η Φιλαδέλφεια. Σε τελική ανάλυση, ένα από τα πιο διάσημα πιάτα του διαθέτει κραυγές στην πόλη, ακριβώς στο όνομά της: το τυρί Philly.

Η πρώτη έκδοση του σάντουιτς εφευρέθηκε από τον επιχειρηματικό πωλητή χοτ-ντογκ Pat Olivieri το 1930. Σωρούσε ψητά κρέατα και κρεμμύδια σε ένα ιταλικό ρολό, δημιουργώντας ένα κλασικό της Φιλαδέλφειας που εξακολουθεί να πωλείται σε Ο Βασιλιάς των Μπριζς του Πατ , το κατάστημα που άνοιξε στη λεωφόρο Passyunk πριν από δεκαετίες. Το σάντουιτς εξελίχθηκε με την πάροδο των ετών, με την προσθήκη τυριού provolone και αργότερα ο Cheez Whiz το κέρδισε ως cheesesteak moniker - και ενισχύοντας την κατάστασή του ως εικονίδιο της Φιλαδέλφειας.



Η επιχείρηση cheesesteak συνεχίζει να είναι ισχυρή στο Pat's King of Steaks, το οποίο είναι επί του παρόντος επικεφαλής από τον ιδιοκτήτη τρίτης γενιάς Frank Olivieri Jr. Το cheesesteaks του διαθέτει «λεπτό τεμαχισμένο rib eye - τα πραγματικά πράγματα», λέει, σημειώνοντας ότι δεν χρειάζεται να κόβουμε το κρέας γιατί είναι ήδη τρυφερό μετά από μια γρήγορη ενεργοποίηση της σχάρας. Τα σοταρισμένα κρεμμύδια και το Cheez Whiz ολοκληρώνουν τη δημιουργία, η οποία συνοδεύεται από ένα ρολό από το Aversa's Bakery.



Τόσο αγαπημένο είναι το τυρί Philly που έχει ξεσπάσει ένα κατάστημα κατά τη διάρκεια των δεκαετιών, συμπεριλαμβανομένου του μακροχρόνιου αντιπάλου του Pat, Μπριζόλες του Γένο , όπου ο ιδιοκτήτης Geno Vento έχει μερικές συμβουλές σχετικά με το κλασικό σάντουιτς.

«Για να φτιάξω το απόλυτο cheesesteak, θα συνιστούσα λεπτόκοκκη ποιότητα, τα φρέσκα λευκά κρεμμύδια και το μαλακό ιταλικό ψωμί με λίγο κρούστα», λέει ο Vento, σημειώνοντας ότι οι τρεις βασικές επιλογές τυριών είναι αμερικανικές, provolone και Cheez Whiz. 'Χρησιμοποιούμε επίσης μια εποχιακή σχάρα, η οποία βοηθά πραγματικά να συνδυάσουμε όλες τις γεύσεις για να φτιάξουμε το απόλυτο cheesesteak Philly.'



Η πόλη είναι γεμάτη με δεκάδες άλλα σημεία τυριού ότι όλοι έχουν άγριους οπαδούς τους, με πιστότητες να τρέχουν τόσο βαθιά όσο τα δοχεία του Cheez Whiz που βρέθηκαν στις κουζίνες τους. Μερικά καταστήματα ακολουθούν τη λεπτή φέτα συνταγή, ενώ άλλα κόβουν το κρέας τους ενώ μαγειρεύεται στη σχάρα. Και εκτός από τα παραδοσιακά σοταρισμένα κρεμμύδια, πρόσθετα όπως μανιτάρια και πιπεριές είναι στάνταρ.

Η λατρευτική κατάσταση αυτού του αγαπημένου σάντουιτς έχει εξελιχθεί σε σημείο που έχει ακόμη και τη δική του γλώσσα. Παραγγείλετε 'ένα Provolone wit' και θα πάρετε ένα cheesesteak γεμιστό με κρέας, provolone και σοταρισμένα κρεμμύδια. Παραγγείλετε 'one Whiz wit-out' και θα πάρετε ένα cheesesteak με το Cheez Whiz αλλά όχι κρεμμύδια. Λάβετε λάθος και ορισμένα μέρη θα σας στείλουν στο πίσω μέρος της γραμμής για να δοκιμάσετε ξανά.

γλυκοπατάτες σε μια κατσαρόλα

Για όσους θέλουν να δοκιμάσουν ένα cheesesteak χωρίς να κάνουν κράτηση για ταξίδι στο City of Brotherly Love, ρίξτε μια ματιά στο Food Network's γκαλερί με κορυφαίες θέσεις έξω από τη Φιλαδέλφεια, το κλασικό σερβίρισμα παίρνει το σάντουιτς



Δείτε το Food Network's οδηγοί της πόλης και υπέροχα φαγητά σε όλη τη χώρα:

Επαγγελματικές συμβουλές: 10 κορυφαία εστιατόρια Augusta

πώς να φτιάξετε τυριά ομελέτα

Ουράνια μπισκότα από την ακτή στην ακτή

Το γεύμα Maine: Πού να φάτε στην κατάσταση του πεύκου

Gourmet Pub Grub: Τα 40 καλύτερα μπαρ στην Αμερική για τους λάτρεις των τροφίμων

Οι 10 καλύτερες πατάτες της Αμερικής

Οι φωτογραφίες είναι ευγενική προσφορά του Pat's King of Steaks