Σάντουιτς Hoosier Pork-Tenderloin - Ιούλιος 2021

  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 40 λεπτά
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μάγειρας: 20 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 40 λεπτά
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μάγειρας: 20 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

2 κιλά κεντρικό κομμένο χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα



2 μεγάλα αυγά



2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα

2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες



Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

2 αλάτι μανικιών (περίπου 80 κράκερ)



βραδινό φαγητό βραστό βραστήρα

2 φλιτζάνια στιγμιαίο αλεύρι (όπως Wondra)

πόσο καιρό να μαγειρέψω ένα αυγό

Φυστικέλαιο, για τηγάνισμα

4 μαλακά ψωμάκια χάμπουργκερ, χωρισμένα

1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα

3 κουταλιές της σούπας κίτρινη μουστάρδα

1/2 μαρούλι παγόβουνου, τεμαχισμένο

2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες

1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

4 τουρσί άνηθου, σε λεπτές φέτες

Κατευθύνσεις

  1. Κόψτε το χοιρινό σταυρό σε 4 ίσα κομμάτια. Βάλτε κάθε κομμάτι επίπεδο σε μια σανίδα κοπής και κόψτε οριζόντια σχεδόν στο μισό (σταματήστε περίπου 1 ίντσα από την άλλη πλευρά). Ανοιχτό σαν βιβλίο. Πασπαλίστε κάθε κομμάτι με νερό, τοποθετήστε ανάμεσα σε 2 κομμάτια βαρέως τύπου πλαστική μεμβράνη και λίβρα σε πάχος 1/4 ίντσας με σφύρα ή βαριά κατσαρόλα.
  2. Χτυπάμε τα αυγά, το βουτυρόγαλα, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και μαύρο πιπέρι και το καγιέν σε ένα ρηχό μπολ. Προσθέστε το χοιρινό, καλύψτε και ψύξτε τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
  3. Σπρώξτε τα κράκερ σε χονδροειδή ψίχουλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και μετά μεταφέρετέ το σε ένα ρηχό πιάτο. Βάλτε το αλεύρι σε άλλο πιάτο. Αφαιρέστε κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος από τη μαρινάδα, αφήνοντας την περίσσεια να στάζει. Βυθίστε και τις δύο πλευρές στο αλεύρι, βυθίστε ξανά τη μαρινάδα βουτυρογάλακτος και μετά καλύψτε με τα ψίχουλα του κράκερ.
  4. Ζεσταίνουμε 1/4 έως 1/2 ίντσας φυστικέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα σε μέτρια-υψηλή φωτιά έως ότου καταγραφεί ένα θερμόμετρο 360. Τηγανίστε το χοιρινό σε παρτίδες μέχρι να ροδίσει και μαγειρευτεί, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες.
  5. Απλώστε και τα δύο μισά κάθε κουλούρι με μαγιονέζα και μουστάρδα. Στρώστε το μαρούλι, τις ντομάτες και το κρεμμύδι στα κάτω μισά. Προσθέστε ένα κομμάτι χοιρινό και μερικές φέτες τουρσί. Καλύψτε με τις κορυφές κουλουριών.