Πώς να ψήνετε το σολομό - Ιούλιος 2021

Το ψήσιμο ψαριών δεν ήταν ποτέ πιο εύκολο - εδώ μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει.

Λάβετε υπόψη: Η τιμή και το απόθεμα ενδέχεται να αλλάξουν μετά την ημερομηνία δημοσίευσης και ενδέχεται να κερδίσουμε χρήματα από αυτούς τους συνδέσμους. 01 Ιουλίου 2020

Ο τρυφερός, ζουμερός σολομός είναι ιδανικός για ψητά. Ενώ τα περισσότερα ψάρια είναι πολύ άπαχα και ευαίσθητα για να πάνε κατευθείαν στη σχάρα, ο σολομός ταιριάζει με το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία. Αλλά αν δεν είστε προσεκτικοί, θα μπορούσε να κολλήσει ή να καταρρεύσει. Μάθετε να το κάνετε τέλεια κάθε φορά με αυτές τις συμβουλές.



Ποια περικοπή είναι καλύτερη για το ψήσιμο στη σχάρα;

Μια τυπική μερίδα σολομού είναι 6 έως 8 ουγγιές ανά άτομο. Ψάξτε για μπριζόλες ή κεντρικά κομμένα, φιλέτα δέρματος. Τα κεντρικά κομμάτια είναι παχύτερα και πιο ομοιόμορφα, έτσι μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Το δέρμα θα συγκρατήσει τα ψάρια μαζί και θα το προστατεύσει από το στέγνωμα ή το κολλά στη σχάρα. Είναι εύκολο να το αφαιρέσετε μετά το ψήσιμο στη σχάρα εάν δεν θέλετε να το φάτε.



Τοποθετήστε το σολομό σε ένα ταψί με χαρτοπετσέτα και στεγνώστε. Μια στεγνή επιφάνεια επιταχύνει τη διαδικασία στερέωσης και αποτρέπει την κολλήσει. Εάν μαριναριστεί, καθαρίστε όσο το δυνατόν περισσότερη μαρινάδα πριν το ψήσιμο. Στη συνέχεια, αφήστε τον σολομό να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα.

ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε χόρτα τεύτλων

Προετοιμάστε τη σχάρα

Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε με μια καθαρή σχάρα - ενώ είναι ακόμα κρύο, βουρτσίστε τυχόν υπολείμματα φαγητού από τις σχάρες. Στη συνέχεια, επικαλύψτε ελαφρά μια χάρτινη πετσέτα με ελαιόλαδο. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, σκουπίστε το λάδι στις σχάρες της σχάρας. Μην χρησιμοποιείτε πάρα πολύ - το στάξιμο λάδι μπορεί να προκαλέσει εκρήξεις και υπερβολικό καπνό.



Φτιάξτε δύο ζώνες μαγειρέματος: μια ζεστή ζώνη για φλοιό και μια άλλη για χαμηλή, απαλή μαγειρική. Για γκριλ αερίου, γυρίστε τους καυστήρες από τη μία πλευρά στην υψηλή και την άλλη στην χαμηλή. Εάν μαγειρεύετε με κάρβουνο, σπρώξτε τα καυτά κάρβουνα στο μισό της σχάρας. Οι δύο ζώνες θα σας επιτρέψουν να κόψετε το σολομό στην πλευρά υψηλής θερμότητας και, στη συνέχεια, να το μεταφέρετε στην πιο δροσερή πλευρά για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Κλείστε το καπάκι και προθερμάνετε για 15 λεπτά. Αυτό θα κάψει το λάδι και θα κάνει τη σχάρα αντικολλητική και πολύ ζεστή, περίπου 500 μοίρες. Για ψησταριά με κάρβουνο, διατηρήστε τα ανοίγματα του καπακιού ανοιχτά για κυκλοφορία αέρα.

ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τη λωρίδα

Προετοιμάστε το ψάρι

Τρίψτε ελαφρά το σολομό με ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές και πασπαλίστε με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Πάντα ψαρεύετε τα ψάρια λίγο πριν το ψήσιμο για να αποφύγετε την απώλεια υγρασίας και τις εκρήξεις.

Ανοίξτε το καπάκι της σχάρας και τοποθετήστε το σολομό, με το δέρμα προς τα κάτω, στην καυτή ζώνη. Το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρέματος θα πραγματοποιηθεί από την πλευρά του δέρματος. Αφήστε 6 έως 8 λεπτά, ανάλογα με το πάχος.



Χρησιμοποιήστε μια επίπεδη σπάτουλα για να γυρίσετε απαλά τον σολομό πάνω στην πλευρά με χαμηλή φωτιά. Εάν κολλήσει, δώστε ένα ή δύο λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, θα απελευθερωθεί εύκολα. (Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείτε λαβίδες για την ανατροπή ευαίσθητων ψαριών.) Μαγειρέψτε για άλλα 2 έως 4 λεπτά στην άλλη πλευρά, ανάλογα με την επιθυμητή ποσότητα.

Ο σολομός θα είναι μέτριας σπάνιας στους 120 βαθμούς Φ. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε για να επιτρέψει λίγο μαγείρεμα.

Και πηγαίνετε! Τέλειος ψητός σολομός, κάθε φορά.

Περισσότερες συνταγές σολομού 5 αστέρων

Γλυκός και πικάντικος σολομός σχάρας

Σολομός στη σχάρα με μέλι σόγια με Edamame

Σαλάτα ψητού σολομού

Βιετναμέζικος σολομός σχάρας

Ψητός σολομός σε συσκευασία αλουμινίου

Εργαλεία για ψήσιμο σολομού

Peltex Fish Spatula - Ανοξείδωτο ατσάλι με ξύλινη λαβή

17,90 $ Αμαζόνα

Γκριλ Weber Original Charcoal Grill

165,00 $ Αμαζόνα