Πώς να βεβαιωθείτε ότι ο σολομός που τρώτε είναι ασφαλής - Ιούνιος 2021

Μια νέα μελέτη CDC σχετικά με τα παράσιτα σολομού μπορεί να είναι ιδιαίτερα ενοχλητική για τους λάτρεις του σούσι, του σασίμι και του ceviche. Να τι πρέπει να γνωρίζετε για την προετοιμασία σολομού. Λάβετε υπόψη: Η τιμή και το απόθεμα ενδέχεται να αλλάξουν μετά την ημερομηνία δημοσίευσης και ενδέχεται να κερδίσουμε χρήματα από αυτούς τους συνδέσμους. 21 Ιανουαρίου 2017

499653054

Φωτογραφία από: northlightimages

εικόνες



Ο ειδησεογραφικός κύκλος μόλις έφερε μια λέξη μιας εξαιρετικά ακαθάριστης μελέτης σχετικά με το σολομό που μπορεί να είναι ιδιαίτερα ενοχλητικός για τους οπαδούς του σούσι, του σασίμι και του ceviche. Βασικα, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων , εάν τρώτε ψάρια που είναι ωμά ή μαγειρεμένα, ανοίγετε τον κίνδυνο να μολυνθείτε από μια ταινία, συμπεριλαμβανομένης της εντερικά επεμβατικής ιαπωνικής ευρείας ταινίας (γνωστός και ως Diphyllobothrium nihonkaiense).



Ενώ η ιαπωνική ευρεία ταινία - που, Σύμφωνα με τον CDC , μπορεί να αυξηθεί έως και 30 πόδια (συγγνώμη, αναγνώστες σκούμα) - πιστεύεται ότι βρέθηκε προηγουμένως μόνο σε ψάρια στην Ασία, η νέα έρευνα δείχνει ότι μπορεί να βρεθεί σε σολομό στην ακτή του Ειρηνικού της Βόρειας Αμερικής, συμπεριλαμβανομένης της άγριας Αλάσκας σολομός.

Τέσσερα είδη σολομού του Ειρηνικού - chum, masu, ροζ και sockeye - έχουν χαρακτηριστεί ως ιδιαίτεροι κίνδυνοι επειδή μεταφέρονται χωρίς να έχουν παγώσει σε όλο τον κόσμο, σύμφωνα με το CDC, το οποίο δημοσίευσε η μελέτη στο περιοδικό του Emerging Infectious Diseases.



τράβηξε χοιρινό ολλανδικό πρωτοπόρο γυναίκα

Λοιπόν, τι μπορείτε να κάνετε βεβαιωθείτε ότι ο σολομός σας είναι ασφαλής ; Είναι πραγματικά βασικό.

1: Μαγειρέψτε το (σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 βαθμούς F).

2: Καταψύξτε το (σε αρνητικούς 4 βαθμούς F ή κάτω για αρκετές ημέρες ή αρνητικό 31 βαθμούς F ή χαμηλότερο για 15 ώρες).



«Είναι πάντα καλύτερο να μαγειρεύουμε καλά τα θαλασσινά για να ελαχιστοποιούμε τον κίνδυνο μεταδοτικών ασθενειών» Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων συμβουλεύει . 'Ωστόσο, αν επιλέξετε να τρώτε ωμό ψάρι ούτως ή άλλως, ένας κανόνας είναι να τρώτε ψάρια που έχουν προηγουμένως καταψυχθεί.'

Το πάγωμα για να σκοτώσει τα παράσιτα, αλλά μπορεί να μην καταργήσει κάθε δυνητικά επικίνδυνο παθογόνο, λέει ο FDA. 'Γι 'αυτό η ασφαλέστερη διαδρομή είναι να μαγειρέψετε τα θαλασσινά σας.'

Θερμόμετρο κρέατος Thermapen Mk4

99 $ Πάνω στο τραπέζι

Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να σταματήσετε το σούσι;

Οχι απαραίτητα. Ο κίνδυνος μόλυνσης από μια ταινία από τον ωμό σολομό είναι «σαφώς… μικρός», Patrick Okolo, επικεφαλής της γαστρεντερολογίας στο Lenox Hill Hospital στη Νέα Υόρκη, εξήγησε στο Chicago Tribune .

William Schaffner, καθηγητής προληπτικής ιατρικής στη Σχολή Ιατρικής του Πανεπιστημίου Vanderbilt, είπε στο CNN ότι η πλειονότητα αυτών που έχουν μολυνθεί με ταινία δεν έχουν καθόλου συμπτώματα, αν και μερικοί μπορεί να παρουσιάσουν «λίγη κοιλιακή δυσφορία, κάποιοι έχουν ναυτία ή χαλαρά κόπρανα, και κάποιοι χάνουν ακόμη και λίγο βάρος».

Αν και σε ακραίες περιπτώσεις οι άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν μια «μαζική λοίμωξη» που μπορεί να μπλοκάρει την εντερική οδό τους ή να προκαλέσει φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, στις περισσότερες περιπτώσεις, η ταινία δεν είναι «επικίνδυνη», Amesh Adalja, εκπρόσωπος της Εταιρείας Λοιμωδών Νόσων της Αμερικής, είπε το Tribune.

απλή συνταγή για μπισκότα τσιπ σοκολάτας

Η μακροχρόνια ανεπάρκεια βιταμίνης Β12, η ​​οποία μπορεί να έχει νευρολογικές επιπτώσεις, αποτελεί επίσης κίνδυνο. Αλλά τα καλά νέα είναι ότι μια λοίμωξη από ταινία, εάν ανιχνευθεί, μπορεί να αντιμετωπιστεί με ασφαλή, αποτελεσματικά στοχευμένα φάρμακα. «Το Praziquantel ή η νικολοσαμίδη χρησιμοποιούνται συχνότερα» Σύμφωνα με τον CDC .

Με άλλα λόγια, μην πανικοβληθείτε, λάτρεις των ψαριών. Απλά πρόσεχε.

Σχετικοί σύνδεσμοι:

Γιατί πρέπει να νοιάζεστε για το μικρόβιο;

Δεν μπορείτε να κάνετε περισσότερα βήματα κάθε μέρα; Αντ 'αυτού, πάρτε ταχύτερα

Γιατί το κρασί σας δίνει πονοκεφάλους και 4 συμβουλές για την αποφυγή τους

πώς να φτιάξετε τηγανητά καβούρια

Φωτογραφία: iStock