Πώς να μαλακώσετε το βούτυρο - Σεπτέμβριος 2021

Επειδή τα ψημένα προϊόντα και το κρύο βούτυρο δεν αναμιγνύονται.

26 Νοεμβρίου 2019

184943322

'Κλείστε επάνω φέτες βουτύρου, στο παρασκήνιο νοικοκυρά ανοίγοντας το ψυγείο. Περισσότερα σαν αυτό:'



πώς να φτιάξετε τηγανητό κοτόπουλου

Φωτογραφία από: Mitshu



Μιτσού

Αποκτήστε την εφαρμογή All-New Food Network Kitchen

Κατεβάστε Κουζίνα δικτύου τροφίμων τώρα για να εγγραφείτε και να επωφεληθείτε η τελευταία προσφορά και λάβετε 40+ ζωντανά μαθήματα την εβδομάδα, εκατοντάδες μαθήματα μαγειρικής κατ 'απαίτηση, παραγγελίες παντοπωλείων εντός εφαρμογής και πολλά άλλα.



Το ψήσιμο μπορεί να φαίνεται καλλιτεχνικό, αλλά είναι εξίσου επιστημονικό, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ακριβείς μετρήσεις - και να ακολουθείτε συγκεκριμένες οδηγίες για τις θερμοκρασίες των συστατικών. Ένα συστατικό που είναι ιδιαίτερα φινίρισμα είναι το καλό βούτυρο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορεί να χρειαστείτε ετοιμάστε βούτυρο κατά το μαγείρεμα ή το ψήσιμο. Ένας από αυτούς τους τρόπους είναι να φέρετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή να το μαλακώσετε.

Τούρτες γενεθλίων , μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας και παγωμένο κρέμα βουτύρου όλα απαιτούν θερμοκρασία δωματίου ή μαλακό βούτυρο. Γιατί; Το επόμενο βήμα είναι συχνά η κρέμα του βουτύρου - το αναμιγνύετε γρήγορα με τη ζάχαρη - κάτι που θα ήταν πολύ δύσκολο με ένα σκληρό βούτυρο. Εάν το βούτυρο δεν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, δεν αναμιγνύεται ομαλά με τη ζάχαρη και καταλήγετε με μια δέσμη θραυσμάτων βουτύρου με κρυσταλλική ζάχαρη αντί για ένα ωραίο κρεμώδες μαστίγιο που θα κάνει τα ψημένα προϊόντα σας ελαφριά και ευάερα. Εν ολίγοις, το να μην μαλακώσει το βούτυρό σας μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα τα μπισκότα σας να ξεφλουδίζουν αντί να ξεφλουδίζουν.

Εάν ξεχάσετε να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο προτού το χρειαστείτε, δεν χρειάζεται να έχετε κατάρρευση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαλακώσετε το βούτυρο σε μια πρέζα και να επιτύχετε το όμορφο πιάτο που σκοπεύατε. Μπορείτε να διαπιστώσετε εάν το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου εάν λυγίσει λίγο. Αν σπάσει, είναι πολύ κρύο. εάν αρχίσει να χάνει το σχήμα του όταν το αγγίζετε, μπαίνει στη φάση τήξης.



Εδώ είναι μερικοί από τους δοκιμασμένους και αληθινούς τρόπους μας για να μαλακώσουμε το βούτυρο.

Κόψτε το ή τρίψτε το

Εάν κόψετε το βούτυρό σας σε κομμάτια αντί να το αφήσετε σε ένα μεγάλο ραβδί, θα θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου πολύ πιο γρήγορα. Πρώτα, μετρήστε την ποσότητα βουτύρου που θα χρειαστείτε και, στη συνέχεια, ξετυλίξτε αυτήν την ποσότητα. Κόψτε τα ραβδιά σε λεπτές φέτες ή κομμάτια και σε περίπου 10 λεπτά θα έχετε μαλακό βούτυρο. Εάν θέλετε πραγματικά να επιταχύνετε τη διαδικασία ή ξεκινάτε από ένα κατεψυγμένο ραβδί, χρησιμοποιήστε τις μεγαλύτερες τρύπες στον τρίφτη τυριού για να τρίψετε το βούτυρο. Μέσα σε πέντε λεπτά περίπου το βούτυρό σας θα πρέπει να είναι έτοιμο.

Πολλές εργασίες

Ο σεφ Gan Suebsarakham, εκτελεστικός σεφ του Σαν Ντιέγκο Pop Pie Co. , έχει συνηθίσει να δουλεύει με μαλακό βούτυρο στο κατάστημα SoCal για γλυκές και αλμυρές πίτες. Μαλακώνει συχνά το βούτυρο με πολλαπλές εργασίες - χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα από τη σόμπα ή το φούρνο για να μαλακώσει το βούτυρο.

«Αυτό που μου αρέσει να κάνω, ειδικά όταν μαγειρεύω άλλα πιάτα ταυτόχρονα, είναι να χρησιμοποιήσω τη θερμότητα που παράγει ο φούρνος μου για να μαλακώσει το βούτυρό μου, τοποθετώντας το στη σόμπα ή σε ένα ράφι πάνω από τη σόμπα», λέει. «Το χωρίζουμε σε μικρούς κύβους, το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι και αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει στην εστία, χάρη στη θερμότητα που παράγει ο φούρνος. Αυτό σας δίνει επίσης λίγο χρόνο για να καθαρίσετε, να ολοκληρώσετε την προετοιμασία άλλων πιάτων ή να κάνετε μια ανάσα. '

Ξεδιπλώστε το

Ένας πολύ καλός τρόπος για να μαλακώσετε το βούτυρο - και επίσης ένα ανακουφιστικό άγχος! - πρόκειται να το ξεδιπλώσουμε. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό, αλλά ένας από τους λιγότερο ακατάστατους είναι να τοποθετήσετε το βούτυρό σας ανάμεσα σε δύο φύλλα κεριού χαρτιού. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να το κυλήσετε όπως θα κάνατε μια κρούστα πίτας. Ξεφλουδίστε το κερωμένο χαρτί και είστε έτοιμοι να πάτε με μαλακό βούτυρο για ανάμιξη. Εάν ήταν μια ιδιαίτερα αγχωτική ημέρα, μπορείτε επίσης να χτυπήσετε το βούτυρο με τον πλάστη και να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα.

Χρησιμοποιήστε το καυτό φλιτζάνι ή μπολ

Εάν μπορείτε να δημιουργήσετε μια θερμική σπηλιά για το βούτυρό σας, θα αρχίσει να μαλακώνει γρηγορότερα. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα κεραμικό ή γυάλινο κύπελλο ή μπολ (κάτι που μπορεί να χωρέσει πάνω από το βούτυρό σας). Μετά από λίγα λεπτά, ρίξτε το νερό από το δοχείο και καλύψτε γρήγορα το βούτυρό σας. Η θερμότητα από το κύπελλο θα μαλακώσει το βούτυρό σας σε λίγα λεπτά.

Θα είμαστε λάθος αν δεν αναφέραμε τη χρήση του φούρνου μικροκυμάτων σας. Υπάρχουν πολλές εισβολές στο Διαδίκτυο (και προειδοποιήσεις!) Σχετικά με αυτό. Οι θερμοκρασίες μικροκυμάτων μπορεί να είναι άγρια ​​ασυνεπείς και είναι εύκολο να μεταβείτε γρήγορα από ένα συμπαγές ραβδί σε ένα λιωμένο χάος όταν προσπαθείτε να μαλακώσετε το βούτυρο. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε τη μέθοδο μικροκυμάτων, χρησιμοποιήστε πολύ σύντομα χρονικά διαστήματα και / ή ρυθμίστε τη μονάδα σε μισή ισχύ, και στη συνέχεια φούρνο μικροκυμάτων έως ότου το βούτυρο φτάσει στην τέλεια συνοχή.

ψητή γεμιστή συνταγή αστακού ritz κράκερ

Σχετικές ιστορίες:

Πώς να κρέμα βουτύρου και ζάχαρης

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης και βουτύρου

Πώς να φτιάξετε μπισκότα βουτύρου Spritz