Πώς να πει εάν το κρασί σας είναι κακό - Σεπτέμβριος 2021

Πώς ξέρετε εάν το κρασί σας έχει παραβιαστεί ή ξεπεράσει το πρώτο του; Βασικά βασίζεται σε αυτά τα τρία πράγματα.

494849152

Φωτογραφία: CarlosAndreSantos CarlosAndreSantos

CarlosAndreSantos, CarlosAndreSantos



Βγαίνετε για δείπνο με φίλους και αποφασίσετε να παραγγείλετε ένα μπουκάλι κρασί, αλλά υπάρχει κάτι για το κρασί που φαίνεται… είδος… για εσάς. Ακόμα, δεν είστε ειδικός κρασιού, οπότε πώς μπορείτε να ξέρετε πραγματικά; Θα πρέπει απλώς να καταπιείτε τις αμφιβολίες σας και να πιείτε το κρασί ούτως ή άλλως; Ή θα πρέπει να διακινδυνεύσετε να φαίνετε υψηλής συντήρησης και να το στείλετε πίσω;



Μπορεί να είναι δύσκολο να πει κανείς εάν ένα κρασί είναι πραγματικά κακό ή όχι όχι το φλιτζάνι του τσαγιού σας - για να αναμίξετε μια μεταφορά ποτών. Ευτυχώς, ο ιστός είναι γεμάτος με συμβουλές από τους οινοφίλους (συμπεριλαμβανομένου αυτού πρόσφατο άρθρο στο FoxNews.com) σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης της κατάστασης. Όλα βασικά βασίζονται σε τρία πράγματα:

Εμφάνιση: Όσον αφορά την κρίση του κρασιού, l ουκς . Αν και δεν ισχύει σε κάθε περίπτωση, εάν το κόκκινο κρασί σας φαίνεται καστανό και θαμπό ή το λευκό κρασί φαίνεται περίεργα σκοτεινό, μπορεί να υποδηλώνει ότι έχει οξειδωθεί ή εκτεθεί στον αέρα, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση του καθώς και το χρώμα του. (Ένας φελλός που έχει σπρώξει προς τα πάνω από το μπουκάλι είναι ένας άλλος δείκτης.) Η συννεφιά ή οι φυσαλίδες στο κρασί μπορεί επίσης να σας υποδείξουν ότι το μπουκάλι έχει παραβιαστεί ή ανοίξει πολύ.



Μυρωδιά: Η μύτη ξέρει, οπότε δώστε το ποτήρι σας vino την οσφρητική δοκιμή. Εάν μυρίζει σαν μια υγρή εφημερίδα, ένα βρώμικο σκύλο ή ένα υπόγειο και μούχλα υπόγειο, μπορεί να διακυβευτεί από μια χημική ένωση που ονομάζεται 2,4,6-τριχλωροανισόλη (TCA), η οποία εννοεί όταν λένε ένα κρασί είναι «φελλό». (Όχι, «φελλός» δεν σημαίνει ότι υπάρχουν κομμάτια φελλού που επιπλέουν στο κρασί σας. Αυτό στην πραγματικότητα δεν είναι απαραίτητα μεγάλη υπόθεση.) Ο Andrew Waterhouse, καθηγητής χημείας κρασιού στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Ντέιβις, λέει ότι έχει βρει ένα αντίδοτο στο φελλό κρασί: Ρίξτε το σε ένα μπολ ή μια στάμνα με ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος. το TCA θα προσκολληθεί στο περιτύλιγμα και έτσι θα αφαιρεθεί από το κρασί σας. «Είναι κάπως ακατάστατο, αλλά πολύ αποτελεσματικό σε λίγα μόνο λεπτά», είπε είπε στους New York Times λίγα χρόνια πίσω.

Γεύση: Η ουσία είναι ότι είναι πραγματικά θέμα γεύσης. Εμπιστευτείτε τα ένστικτά σας: Εάν το κρασί σας σας χτυπήσει, μπορεί να είναι. Ίσως το κόκκινο κρασί σας έχει γεύση πολύ γλυκό, σχεδόν σαν Port (και δεν είναι Λιμάνι), το οποίο θα μπορούσε να σημαίνει ότι εκτέθηκε σε θερμότητα. Ή μπορεί να έχει περίεργο αφρώδες (ένα σημάδι ζύμωσης) όταν δεν υποτίθεται ότι είναι αφρώδες κρασί. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ίσως είναι καλύτερο να καλέσετε τον σομελιέ σας για να διατυπώσετε γνώμη.

ερυθρά συνταγή κόκκινων φασολιών και ρυζιού

Εάν δεν είστε σίγουροι, μην φοβάστε να ρωτήσετε . Κάθε εστιατόριο που αξίζει να επιστρέψετε θα θέλει να βεβαιωθείτε ότι είστε ευχαριστημένοι με κάθε πτυχή του γεύματός σας - και ένα καλό (όχι κακό) κρασί κάνει κάθε γεύμα καλύτερο.



Φωτογραφία: iStock