Τρόπος χρήσης του γάλακτος καρύδας - εκτός του κτυπημένου διαδρόμου - Ιούνιος 2021

tacos κοτόπουλου ασβέστη καρύδαςΠοιος ήξερε ότι το γάλα καρύδας θα μπορούσε να είναι τόσο συγκεχυμένο;

Δεν πρέπει να είναι. Στην καρδιά, είναι ένα υπέροχο υγρό φτιαγμένο από καρύδες (duh!) Που μπορεί εύκολα να προσθέσει έναν εξωτικά κρεμώδη πλούτο σε τόσα πολλά γεύματα.

τι υπάρχει στο herbes de provence

Εκτός από το ότι οι παντοπωλείες πωλούν περίπου μισή ντουζίνα διαφορετικά προϊόντα που έχουν τα ίδια ή πολύ παρόμοια ονόματα. Και δεν είναι εναλλάξιμα.



Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με αυτό που δεν είναι το γάλα καρύδας.



Το νερό καρύδας είναι ένα νέο ποτό ισχίου που παρασκευάζεται από το υγρό μέσα στις καρύδες. Πιείτε το, αλλά μην το μαγειρεύετε.

Το ρόφημα γάλακτος καρύδας είναι ένα γλυκό ποτό που παρασκευάζεται από γάλα καρύδας και ζάχαρη. Πωλείται συνήθως σε κουτιά δίπλα στο γάλα σόγιας.



Η κρέμα καρύδας είναι ένα πολύ παχύ, λιπαρό υγρό φτιαγμένο από τεμαχισμένη καρύδα σε ζεστό νερό με αναλογία 4: 1. Πωλείται σε κουτιά, συνήθως στο διεθνές διάδρομο.

Η γλυκιά κρέμα καρύδας είναι η κρέμα καρύδας που είναι - είστε έτοιμοι; - γλυκαντικό. Προορίζεται για κοκτέιλ. Pina colada κάποιος

Το γάλα καρύδας είναι η πραγματική προσφορά και αυτή που θέλετε για μαγείρεμα.



Το γάλα καρύδας παρασκευάζεται σαν κρέμα καρύδας, αλλά με αναλογία 1: 1 καρύδας προς νερό. Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύ, χύσιμο προϊόν που πωλείται σε δοχεία στο διεθνές διάδρομο.

Στη Νοτιοανατολική Ασία, την Αφρική και ακόμη και τη Νότια Αμερική, το γάλα καρύδας χρησιμοποιείται σε κάρυ, σούπες (όπως κοτόπουλο της Ταϊλάνδης και καρύδα), σάλτσες και ακόμη και γλυκά, όπως πουτίγκες ρυζιού και μερικά ψημένα προϊόντα.

Στις ΗΠΑ, το βλέπουμε πιο συχνά σε κάρυ, κρέμα πίτες και πουτίγκες.

Αν και δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε τη δική σας (σιγοβράστε την καρύδα σε νερό, στη συνέχεια στραγγίξτε), ας το παραδεχτούμε - κανένας από εμάς δεν θα το κάνει αυτό.

Το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας είναι ευρέως διαθέσιμο και φθηνό. Αλλά θα πρέπει να το ανακατέψετε ή να το ανακινήσετε. Η λιπαρή «κρέμα» θα ανέβει στην κορυφή του δοχείου με την πάροδο του χρόνου, δημιουργώντας ένα πυκνό στρώμα που πρέπει να αναμιχθεί πίσω στο υδατώδες υγρό παρακάτω.

Τι πρέπει να κάνετε με αυτό;

• Προσθέστε μισό κουτί στο σουρωτήρι υγρού όταν μαγειρεύετε αργά το κοτόπουλο ή ακόμα και το κρέας ψητό. Φροντίστε να ισορροπήσετε την πλούσια γεύση με χυμό ασβέστη ή ξύδι.

πώς να μαγειρέψετε ένα στήθος

• Προσθέστε ¼ φλιτζάνι σε ένα μπολ με ζεστό πλιγούρι βρώμης, μαζί με το συνηθισμένο σιρόπι κανέλας και σφενδάμνου. Λίγο ξύσμα λεμονιού είναι επίσης ωραίο.

• Πετάξτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με κονσερβοποιημένες θρυμματισμένες ντομάτες, σκόρδο, σπανάκι και αρκετό γάλα καρύδας για να φτιάξετε μια σάλτσα.

• Αντικαταστήστε το γάλα καρύδας για το ήμισυ του υγρού που απαιτείται στις περισσότερες συνταγές πουτίγκας, ειδικά ταπιόκα, σοκολάτα και πουτίγκα ρυζιού.

• Σοτάρετε ανάμεικτα λαχανικά και κοτόπουλο, στη συνέχεια προσθέστε μαγειρεμένο ρύζι και αρκετό γάλα καρύδας για να σχηματίσετε μια σάλτσα. Περίοδος με φρέσκο ​​κόλιανδρο και χυμό ασβέστη.

• Αντικαταστήστε το γάλα καρύδας για το υγρό και το μισό λίπος στην αγαπημένη σας συνταγή muffin βατόμουρου.

• Σιγοβράστε κεφτεδάκια σε ένα μείγμα από γάλα καρύδας, χυμό λάιμ, καυτή σάλτσα και ζωμό κοτόπουλου. Τελειώστε με φρέσκο ​​βασιλικό, μέντα ή κόλιαντρο.

Tacos κοτόπουλου με καρύδα-ασβέστη Έναρξη μέχρι το τέλος: 25 λεπτά Μερίδες: 4 1 (2 λίβρες) κοτοπουλάκι 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο Ξύσμα και χυμός 1 λάιμ Splash καυτή σάλτσα Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο 8 (6-ιντσών) αλεύρι τορτίγιας, ζεστάθηκε 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους 1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο, κουλουριασμένο και κομμένο σε φέτες

Αφαιρέστε το κρέας από το κοτόπουλο και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τραβήξετε μεγαλύτερα κομμάτια σε κομμάτια δαγκώματος.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε το κοτόπουλο, το γάλα καρύδας, το κύμινο, το ξύσμα ασβέστη και το χυμό και την καυτή σάλτσα. Σιγοβράστε έως ότου θερμανθεί και παχιά.

Καρυκεύστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε το κόλιαντρο και στη συνέχεια διαιρέστε το μείγμα μεταξύ των τορτίλλων.

πώς να φτιάξετε τα καλύτερα milkshakes

Κορυφαία κάθε μερίδα με κρεμμύδι και αβοκάντο σε κύβους. Σερβίρετε αμέσως.

Ο J.M. Hirsch είναι ο εθνικός συντάκτης τροφίμων του The Associated Press. Είναι ο συγγραφέας του πρόσφατου βιβλίου μαγειρικής Υψηλή γεύση, χαμηλή εργασία: Επανεφεύγοντας το μαγείρεμα την εβδομάδα . Επίσης blogs στο jmhirsch.