Instant Pot Thanksgiving Τουρκία στήθος με σάλτσα - Ιούλιος 2021

Πέντε κιλά στήθος γαλοπούλας, ψητό και έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα - πλήρης με σάλτσα! Και αναφέραμε ότι είναι τρυφερό και ζουμερό;
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 2 ώρες 40 λεπτά
  • Ενεργός: 55 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 6 έως 8 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 2 ώρες 40 λεπτά
  • Ενεργός: 55 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 6 έως 8 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

πόσο καιρό ψήνεις μπέικον

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη



1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φασκόμηλο

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι

1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο



1 γαρίφαλο σκόρδο, τριμμένο

πώς μαγειρεύετε ιταλικό λουκάνικο

Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 στήθη γαλοπούλας χωρίς κόκαλα (περίπου 2 1/2 κιλά το καθένα)



7 κουταλιές αλάτι βούτυρο

1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

μαγείρεμα ένα αυγό στο φούρνο μικροκυμάτων

2 φλιτζάνια ζωμό γαλοπούλας ή ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

Κατευθύνσεις

ΡΟΛΟΪ Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή.
Ειδικός εξοπλισμός:
μια πολλαπλή κουζίνα Instant Pot 6- ή 8-quart
  1. Χτυπάμε τη ζάχαρη, το φασκόμηλο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε ένα μικρό μπολ μέχρι να συνδυαστούν.
  2. Ξεκινώντας από το πάνω άκρο ενός στήθους γαλοπούλας, σηκώστε απαλά το δέρμα για να το διαχωρίσετε από το κρέας, αλλά αφήστε το περίγραμμα 1/2 ιντσών γύρω από την περίμετρο όπου εξακολουθεί να είναι προσκολλημένο στο στήθος. (Θέλετε να φτιάξετε μια τσέπη για να κρατήσετε όλα τα βότανα και τα καρυκεύματα.) Γεμίστε το μισό από το μείγμα βοτάνων κάτω από το δέρμα, τρίβοντας το στη σάρκα και κατανέμοντάς το ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κρέατος. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο στήθος γαλοπούλας και μείγμα βοτάνων. Αφήστε το να είναι ακάλυπτο σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα ή τυλιγμένο σφιχτά σε πλαστικό και ψύχεται για έως και 3 ημέρες.
  3. Λιώστε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα Instant Pot 6- ή 8-quart που έχει ρυθμιστεί στη ρύθμιση υψηλού saute (βλ. Σημείωση του Cook). Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το ροξ είναι βαθύ χρυσό καφέ και μυρίζει καρύδι, 4 έως 6 λεπτά. ξύστε σε ένα αδιάβροχο μπολ και αφήστε το στην άκρη (το roux θα συνεχίσει να σκουραίνει καθώς κάθεται).
  4. Προσθέστε το υπόλοιπο κουταλιά της σούπας βούτυρο και, δουλεύοντας ένα στήθος κάθε φορά, μαγειρέψτε το δέρμα προς τα κάτω, ανενόχλητα, μέχρι βαθύ καστανοκόκκινο, 6 έως 8 λεπτά. μεταφορά σε φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο στήθος. Προσθέστε το κρασί στην κατσαρόλα για να ξεφλουδίσετε, ξύνοντας τυχόν κομμάτια από το κάτω μέρος και μαγειρέψτε μέχρι να μην μυρίσετε αλκοόλ και το κρασί μυρίζει φρουτώδες και γλυκό, 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε το απόθεμα, τοποθετήστε το ράφι στην κατσαρόλα και τοποθετήστε και τα δύο στήθη στο ράφι δίπλα-δίπλα για να μαγειρέψουν ομοιόμορφα.
  5. Ακολουθήστε τον οδηγό του κατασκευαστή για το κλείδωμα του καπακιού και την προετοιμασία του μαγειρέματος. Ρυθμίστε την πίεση ψησίματος στη ρύθμιση υψηλής πίεσης για 15 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί ο κύκλος πίεσης, ακολουθήστε τον οδηγό του κατασκευαστή για γρήγορη απελευθέρωση και περιμένετε μέχρι να ολοκληρωθεί ο κύκλος γρήγορης απελευθέρωσης. Προσέχοντας τυχόν υπόλοιπο ατμού, ξεκλειδώστε και αφαιρέστε το καπάκι.
  6. Μεταφέρετε την γαλοπούλα σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το να μην είναι ανοιχτό ενώ φτιάχνετε το σάλτσα.
  7. Ρυθμίστε το Instant Pot στη ρύθμιση υψηλού saute και βράστε το υγρό μαγειρέματος. Χτυπάμε ελαφρά το ρολό και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει και να πήξει ο ζωμός, περίπου 5 λεπτά. Σβήνω.
  8. Κόψτε τη γαλοπούλα σταυρωτά σε φέτες πάχους 1/2 ιντσών και ολοκληρώστε με το σάλτσα.

Σημείωση του Cook

Οι ρυθμίσεις ενδέχεται να διαφέρουν στο Instant Pot ανάλογα με το μοντέλο. Ανατρέξτε στον οδηγό του κατασκευαστή.