Είναι εντάξει να τρώτε αυτό το παράξενο λευκό υλικό στο σολομό; - Ιούνιος 2021

Εδώ είναι ακριβώς τι είναι.

Όλα για το σολομό 05:00

Η Danielle Alex μοιράζεται συμβουλές για την αγορά και το μαγείρεμα του πιο νόστιμου σολομού.

Αποκτήστε μια δωρεάν συνδρομή 1 έτους στην εφαρμογή Food Network Kitchen

Κατεβάστε Κουζίνα δικτύου τροφίμων για να εγγραφείτε και να αποκτήσετε πρόσβαση σε μαθήματα ζωντανής και κατ 'απαίτηση μαγειρικής, παραγγελία παντοπωλείων εντός εφαρμογής, προγραμματισμός γευμάτων, οργανωμένο μέρος για να αποθηκεύσετε όλες τις συνταγές σας και πολλά άλλα. Διαθέτετε Fire TV, tablet Fire ή Echo Show; Τώρα μπορείτε να λάβετε μια δωρεάν συνδρομή 1 έτους στην εφαρμογή - διαβάστε εδώ για περισσότερες λεπτομέρειες . Ισχύουν όροι και προϋποθέσεις.



πόσο καιρό πρέπει να ξεπαγώνει μια γαλοπούλα

Συνέβη στους καλύτερους από εμάς: μαγειρεύουμε μερικά πανέμορφα φιλέτα σολομού (μάλλον ακριβά) μόνο για να τα βρούμε καλυμμένα με λευκό όπλο. Τι στο καλό! Από πού προέρχονται αυτά τα λευκά πράγματα; Γιατί εμφανίζεται μερικές φορές, αλλά όχι σε άλλους; Και το πιο σημαντικό: είναι εντάξει να φάτε;



Πριν πάρετε σκουπίδια του σολομού, διαβάστε αυτό. Αυτή η λευκή γλοιώδης ουσία ονομάζεται λευκωματίνη και στην πραγματικότητα είναι απλώς μια ακίνδυνη (αν και αρκετά χονδροειδής) πρωτεΐνη που στερεοποιείται καθώς μαγειρεύει ο σολομός.

Σύμφωνα με τον σεφ Danielle Alex, οικοδεσπότης Κουζίνα δικτύου τροφίμων και κάτοχος ιδιωτικής επιχείρησης τροφοδοσίας στη Νέα Υόρκη, η αλβουμίνη εμφανίζεται λόγω του τρόπου με τον οποίο μαγειρεύετε το σολομό: «Τις περισσότερες φορές, όταν έχετε ψηθεί σολομός, μπορείτε να δείτε πολλές από αυτές τις λευκές ουσίες σε ολόκληρο τον σολομό». Ο Άλεξ εξηγεί. «Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με το να τρώμε αυτό το άλμπουμ. Έχει υπέροχη γεύση, είναι καλό για εσάς, είναι απλώς μια άλλη πρωτεΐνη που βγαίνει από την πλευρά του σολομού. ' Η αλβουμίνη εμφανίζεται επίσης όταν μαγειρεύετε το σολομό σας γρήγορα.



Ο ευκολότερος τρόπος για να αποτρέψετε την εμφάνιση της λευκωματίνης είναι να μαγειρεύετε αργά το σολομό σε χαμηλή φωτιά - και να βεβαιωθείτε ότι δεν το μαγειρεύετε μέχρι θανάτου. Εάν το φοράτε ή ψήνετε το σολομό σε υψηλή θερμοκρασία, απλώς σιγουρευτείτε ότι μαγειρεύετε το σολομό προς τα κάτω για το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου. Το δέρμα λειτουργεί ως μονωτής και μαγειρεύει πιο μαλακά το σολομό. Αναποδογυρίστε αυτά τα φιλέτα στο τέλος και φιλήστε τη σάρκα με θερμότητα αρκετά καιρό για να αφαιρέσετε το σκούρο ροζ χρώμα από αυτό.

Και αν όλα τα άλλα αποτύχουν και καταλήξετε με πολλή λευκωματίνη στον σολομό σας; Μπορείτε να ξύσετε απαλά τα μεγάλα κομμάτια με την άκρη ενός μαχαιριού βουτύρου πριν το σερβίρετε. Πρόβλημα. Λύθηκε.

Σχετικοί σύνδεσμοι:



Οι καλύτερες συνταγές σολομού μας

Οι καλύτερες συνταγές σολομού σχάρας

Υγιείς συνταγές ψαριών και θαλασσινών