Μάθετε κάθε τύπο πλευρών: Spareribs, Baby Back, St. Louis Style και άλλα - Σεπτέμβριος 2021

Γλυκά παϊδάκια

Φωτογραφία από: Tara Donne



Τάρα Ντόνε



Γλυκά παϊδάκια

Για εμάς, μια πλάκα με πλευρά είναι το τέλειο καλοκαιρινό φαγητό του σαρκοφάγου. Δεν επιτρέπεται μόνο να τους χτυπάτε χωρίς πηρούνι ή μαχαίρι. Αν και μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο με εξαιρετικά αποτελέσματα, συνήθως μεταφέρονται έξω και πυροδοτούνται μέχρι να καπνίσουν και να καούν. Επιπλέον, η μαζική αγορά ραφιών δημιουργεί ένα εύκολο, ευχάριστο πιάτο για πάρτι που πηγαίνει ευχάριστα με μια παγωμένη μπύρα.

Στο πνεύμα του καλοκαιριού, βγάλτε απόλυτα τρυφερά πλευρά στο σπίτι με όλη τη γεύση του καπνού, με μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μας για όλους τους διαφορετικούς τύπους χοιρινού και βοείου κρέατος.



Ας μιλήσουμε αραιά. Κρέας, με καλή ποσότητα λίπους, κόβονται από την κοιλιά του χοίρου, από το μπροστινό μέρος του κλουβιού . Την επόμενη φορά που θα τα κάνετε, ανοίξτε ένα κουτάκι κόλα για να προσθέσετε μια δόση απροσδόκητης γλυκύτητας σε αυτές τις κορυφαίες βαθμολογίες Γλυκά παϊδάκια . Αφού αφαιρέσετε τη μεμβράνη, δώστε στο ράφι ένα καλό στεγνό τρίψιμο και μαγειρέψτε το πάνω από έμμεση θερμότητα για σοβαρή καπνιστή ευαισθησία. Βάλτε τα νεύρα τις τελευταίες στιγμές στη σχάρα, ώστε να φτάσουν στη γλυκιά τελειότητα χωρίς να καίγονται.

trisha yearwood's crockpot mac και τυρί

Φωτογραφία από: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.



Πιο επίπεδες από άλλους τύπους νευρώσεων, οι πλευρές τύπου St. Louis έχουν υψηλή αναλογία επιφάνειας προς μάζα , έτσι είναι πιο εύκολο να μαγειρέψουν ομοιόμορφα και καφέ. Ο Μπόμπι Φλέι πήρε τα πλευρά του Σεντ Λούις σε ένα Throwdown εναντίον ενός διάσημου pitmaster της Βόρειας Καρολίνας, και εκτέλεσε το σαρκωμένο του Καπνιστό παϊδάκι με σάλτσα BBQ σε στιλ Καρολίνα με στεγνό τρίψιμο και σφουγγαρίστρα με ξίδι μηλίτη.

Φωτογραφία από: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Όταν ο Τάιλερ Φλωρεντία αντιμετώπισε το καθήκον να δημιουργήσει τα τέλεια πλευρά μπάρμπεκιου, πήγε για πλάτες μωρού - και το έκανε χωρίς καν να χρησιμοποιήσει ψησταριά. Αντ 'αυτού, η συνταγή του για Οι απόλυτες πλευρές μπάρμπεκιου φτάνει στο τρυφερό, νόστιμη τελειότητα μαγειρεύοντας τα πλευρά σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο, τα ψήνουμε με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου και στη συνέχεια τα ψήνουμε στις τελευταίες στιγμές μέχρι να τσαλακωθούν και να καβουρδιστούν. Ακολουθήστε τον οδηγό του Tyler για τα τέλεια πλευρά του φούρνου εδώ .

MELISSA_DARBIAN_BRAISED_COUNTRY_STYLE_PORK_RIBS_H.jpg

MELISSA_DARBIAN_BRAISED_COUNTRY_STYLE_PORK_RIBS_H.jpg

Φωτογραφία από: Matt Armendariz 2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Matt Armendariz, 2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Τα παϊδάκια σε στυλ χώρας δεν είναι καθόλου νευρώσεις . Κομμένο από το άκρο του ώμου, αυτό το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σαν μπριζόλα ή κοκκινιστό έως ότου διαλυθούν μαλακά, όπως είναι στην τεχνική της Anne Burrell για Κοκκινιστό χοιρινό παϊδάκι .

Ένα δείπνο με βραχέα πλευρά με κόκαλα μπορεί να μην αναφέρει 'μπάρμπεκιου πίσω αυλή', αλλά αυτή η περικοπή αξίζει μια θέση στη συλλογή των πλευρών μας χάρη στην καταρρέει. Με σχεδόν 500 κορυφαίες κριτικές, το παιχνίδι της Anne αλλάζει Κοντά πλευρά του βοείου κρέατος είναι ευχάριστα καστανά και μεγάλη γεύση.

Φορτώστε περισσότερες από τις αγαπημένες μας συνταγές πλευρών εδώ .