NY Strip Steaks - Ιούλιος 2021

  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 1 ώρα 25 λεπτά (περιλαμβάνει χρόνο ανάπαυσης)
  • Ενεργός: 10 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 2 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 1 ώρα 25 λεπτά (περιλαμβάνει χρόνο ανάπαυσης)
  • Ενεργός: 10 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 2 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

Δύο μπριζόλες με λουρί 8-ουγγιών στη Νέα Υόρκη



Αλάτι kosher



2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο για ψιλόβροχο

2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου



1 μικρή δέσμη φρέσκα κλαδάκια θυμάρι

Θαλασσινό αλάτι, για ψεκασμό

Κατευθύνσεις

ΡΟΛΟΪ Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή.
Ειδικός εξοπλισμός:
ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 275 βαθμούς Φ.
  2. Αφήστε τις μπριζόλες να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, 30 έως 45 λεπτά. Καρυκεύστε τις μπριζόλες με λίγο αλάτι kosher. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα που είναι ασφαλής για φούρνο σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ελαιόλαδο στο τηγάνι. Τοποθετήστε προσεκτικά τις μπριζόλες στο τηγάνι και αφήστε τις να αφαιρεθούν μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τις μπριζόλες και βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και τα κλαδάκια θυμάρι. Κουτάλι το λιωμένο βούτυρο πάνω από τις μπριζόλες και συνεχίζουμε να ψήνουμε για περίπου 45 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε το τηγάνι στο κέντρο του φούρνου και μαγειρέψτε τις μπριζόλες έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο πιο πυκνό μέρος να διαβάσει 135 βαθμούς Φ., 5 έως 7 λεπτά για μέτρια-σπάνια.
  3. Αφαιρέστε προσεκτικά το ζεστό τηγάνι από το φούρνο, μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια σανίδα και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά. Κόψτε τις μπριζόλες και τακτοποιήστε σε ένα πιάτο. Κουτάλι την υπόλοιπη κατσαρόλα πάνω από τις μπριζόλες, πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομίζουμε με ελαιόλαδο.