One-on-One με τη Marcela Valladolid από το The Kitchen - Σεπτέμβριος 2021

Marcela Βαγιαδολίδ

Ο οικοδεσπότης Marcela Valladolid, ποζάρει για ένα πορτρέτο στο σύνολο του Food Network's The Kitchen, σεζόν 1.

Φωτογραφία από: Emile Wamsteker 2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται



Emile Wamsteker, 2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται



πώς να φτιάξετε παχύ καυτό κακάο

Ξέρεις Τζέφρι , Τζεφ , Κάτι , Marcela και Ηλιόλουστος από τις άλλες περιπέτειες τους στο Food Network και το FoodNetwork.com, αλλά για πρώτη φορά το περασμένο Σάββατο, τους είδατε να έρχονται μαζί στη νέα τους σειρά, Η κουζίνα (προβάλλεται Σάββατο στις 11 π.μ. / 10c). Η Katie και ο Geoffrey μαγειρεύτηκαν ο ένας δίπλα στον άλλο, η Sunny έδειξε την εκδοχή της κρέπας και η ομάδα έκανε πιάτα για τις τελευταίες τάσεις και θέματα στο αγαπημένο δωμάτιο του σπιτιού: την κουζίνα. Πριν ξεκινήσει η σεζόν, ωστόσο, το FN Dish θέλει τους θαυμαστές να γνωρίσουν κάθε έναν από τους συνδιοργανωτές λίγο καλύτερα, οπότε θα μοιραζόμαστε αποκλειστικές συνεντεύξεις και με τους πέντε σεφ κάθε μέρα αυτήν την εβδομάδα. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για τη Marcela Valladolid και ελέγξτε ξανά αύριο για να ακούσετε από τη Sunny.

Πείτε μας τη γαστρονομική σας άποψη στην κουζίνα με λίγες προτάσεις.



Marcela Βαγιαδολίδ : Γρήγορη, εύκολη, προσιτή και μεξικάνικη

Γιατί θέλατε να εμπλακείτε στο The Kitchen;

MV: Επειδή ήθελα να προσθέσω ακριβώς αυτήν την προοπτική. Πολλοί από τους οικοδεσπότες έχουν παιδιά - καλά, οι Jeffries έχουν παιδιά - αλλά είμαι ο μόνος που είναι μαμά και νομίζω ότι είναι μια πολύ σημαντική προοπτική. Και επίσης, νομίζω ότι πάντα θα προσπαθήσω να εγχύσω αυτή τη μεξικάνικη γεύση και μεξικάνικα συστατικά, και νομίζω ότι είναι πολύ σχετικό αυτές τις μέρες. Νομίζω ότι υπάρχει τεράστιο ενδιαφέρον σε αυτό, οπότε νομίζω ότι μπορείτε να το εγχύσετε ταυτόχρονα ως απίστευτα προσιτό…. Πιστεύω λοιπόν ότι υπάρχει τεράστιο ενδιαφέρον για οτιδήποτε Ισπανόφωνος και θα ήθελα να είμαι σε θέση να είμαι αυτή η φωνή στην εκπομπή. Είμαι βέβαιος ότι όλοι εκτιμούμε, όπως είπα, εύκολα και προσιτά μενού, αλλά επειδή, όπως είπα, είμαι μαμά, είναι απλώς κάτι που ελπίζω εντελώς.

Πώς διαφέρει το The Kitchen από τις άλλες εκπομπές στο Food Network;



MV: Λοιπόν, είναι ένα πάνελ, οπότε αυτό είναι τεράστιο. Δεν νομίζω ότι το Food Network έχει κάνει κάτι τέτοιο. Νομίζω ότι είναι μια μεγάλη ευκαιρία να δείξουμε διαφορετικές απόψεις σχετικά με το ίδιο ακριβώς συστατικό ή τεχνική ή συνταγή ή κουζίνα ενός πολιτισμού, οπότε είναι πολύ ωραίο να έχουμε διαφορετικές προοπτικές για το πώς μπορεί να γίνει κάτι.

Τι θα φέρετε στο The Kitchen; Ποια είναι η προοπτική σας;

MV: Νομίζω ότι η γωνία μου θα είναι πάντα γρήγορη, εύκολη και προσιτή.

Χρησιμοποιείτε ποτέ συνταγές όταν μαγειρεύετε κάτι νέο, ή απλώς το φτιάχνετε; Και αν χρησιμοποιείτε συνταγές, τι είδους πιάτα είναι; Τι ψάχνετε;

MV: Σίγουρα χρησιμοποιώ συνταγές, ειδικά όταν παίρνω τολμηρούς. Αν ψήνω κάτι, προσπαθώ να ακολουθήσω μια συνταγή. Αν δοκιμάζω κάτι από μια κουζίνα που είμαι συνηθισμένος να μαγειρεύω με παραδοσιακά, σίγουρα θα πάω για μια συνταγή. Είμαι εμμονή με τα βιβλία μαγειρικής και έχω μερικές εκατοντάδες από αυτά στο σπίτι. Και επίσης, όταν ακολουθείτε μια συνταγή όπως είναι γραμμένη, σέβεστε τι σκοπεύει ο συγγραφέας και, στη συνέχεια, εάν θέλετε να παίξετε, προσθέστε κάποια πράγματα, προσθέστε λίγο μπαχαρικό, προσθέστε οτιδήποτε, τότε μπορείτε να διασκεδάσετε , αλλά είναι γραμμένοι με έναν συγκεκριμένο τρόπο για κάποιο λόγο, οπότε μου αρέσει να σεβαίνω και μετά να παίζω με αυτό.

Ποιο είναι το βιβλίο μαγειρικής σας;

MV: Θεέ μου, έχω τόσα πολλά - τόσο, τόσα πολλά. Μου αρέσει το επιδόρπιο του Claudia Flemming. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου για επιδόρπια. Λατρεύω οτιδήποτε από την Ίνα [Γκάρτεν]. Νομίζω ότι είναι όμορφη, όσον αφορά την προσέγγισή της στο μαγείρεμα, και είναι πολύ παρήγορο…. Τα βιβλία μαγειρικής του Jamie Oliver είναι όμορφα. Είμαι οπαδός των πρωτοπόρων του μεξικάνικου φαγητού, της Diana Kennedy, του Rick Bayless, όλων αυτών των βιβλίων που μου αρέσει πολύ, και πραγματικά μαγειρεύω από αυτά. Το βιβλίο μαγειρικής της Diana Kennedy's Oaxaca είναι κάτι που ψάχνω για έμπνευση, νομίζω, σχεδόν κάθε φορά που δημιουργώ ένα μενού. Νομίζω ότι είναι αμέτρητο.

Ποιο είναι το ένα ταλέντο του Δικτύου Τροφίμων που θα θέλατε να αντιμετωπίσετε σε μια φιλική μαγειρική;

MV: Νομίζω ότι το πιο δύσκολο θα ήταν ο Chef Symon, ο Michael Symon. Νομίζω ότι είναι ένας από τους καλύτερους Iron Chefs. Νομίζω ότι έχει μια εξαιρετική άποψη και προοπτική φαγητού. Νομίζω ότι είναι ένας πραγματικά κλασικά εκπαιδευμένος σεφ. Νομίζω ότι ξέρει τι κάνει. Πιθανότατα θα έχανα, αλλά πάντα είμαι έτοιμος για μια καλή μάχη, έτσι θα τον έλεγα. Και κάθε είδους σκληρός ανταγωνισμός, σε κάνει να μεγαλώσεις ως σεφ και ως άτομο.

Γεννηθήκατε και μεγάλωσες στην Τιχουάνα. Ποια είναι η αγαπημένη σας μνήμη φαγητού από εκείνη την εποχή;

πώς φτιάχνετε απόθεμα κοτόπουλου

MV: Θεέ μου, έχω τόσα πολλά…. Σχεδόν οτιδήποτε θυμίζει τι ήταν [η μαμά μου]. Τα ψητά κοτόπουλα ήταν τεράστια στο σπίτι μου για την παραγωγή tacos. Έτσι θα έψηζε ένα κοτόπουλο, τότε θα έφτιαχνε ολόκληρο το μπαρ με, όπως, ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού, σάλσα… φέτες αβοκάντο, ραπανάκια, ψητές πιπεριές… θα έφτιαχνε, σαν ένα ολόκληρο μπαρ. Και ήταν τόσο απλό. ήταν απλά ένα ψητό κοτόπουλο. Αλλά κάτι τέτοιο με παίρνει πραγματικά πίσω.

Γνωρίζουμε ότι είστε η απόλυτη πηγή γνώσεων για όλα τα πράγματα Μεξικάνικη κουζίνα, αλλά όταν δεν μαγειρεύετε μεξικάνικο φαγητό, ποιες κουζίνες λαχταράτε και ποιες είναι πιο πιθανό να φτιάξετε στο σπίτι;

MV: Το μεσογειακό φαγητό είναι τεράστιο στο σπίτι μου. Πραγματικά απλές πρωτεΐνες που μόλις μαρινάρονται σε λάδι και ίσως μερικά φρέσκα βότανα από τον κήπο - αυτό είναι το πράγμα που μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω στο σπίτι.

Για τους οπαδούς που θέλουν να αποθηκεύσουν τα εσώρουχα τους για εύκολο μεξικάνικο μαγείρεμα, ποια είναι μερικά κλασικά συστατικά που πρέπει πάντα να έχουν στη διάθεσή τους;

MV: Νομίζω ότι ένα από τα καλύτερα και πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να έχουμε είναι τα αφυδατωμένα τσίλι, οπότε τα άγκυρα, τα τσιπότλ, το arbol - οποιοδήποτε από τα αποξηραμένα τσίλι - και ο λόγος που είναι τόσο υπέροχοι είναι επειδή είναι τόσο απίστευτα ευπροσάρμοστο. Και πάντα προτείνω να έχουμε το πραγματικό λοβό της Χιλής - την αφυδατωμένη Χιλή - σε σχέση με τη σκόνη, γιατί εάν έχετε ένα μύλο μπαχαρικών, το οποίο κάνουν οι περισσότεροι άνθρωποι αυτές τις μέρες… παίρνετε τη Χιλή και το βάζετε και βγάζετε τους σπόρους, και εσείς το σχίζουμε και το πετάς εκεί, και το κάνεις σκόνη. Και είναι πολύ πιο φρέσκο ​​και πολύ πιο καπνιστό. Και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε μαρινάδα, οποιαδήποτε βινεγκρέτ, για να βάλετε σε επαφή με οποιοδήποτε βινεγκρέτ…. Το Tortillas θα είναι πάντα απαραίτητο στο σπίτι μου λόγω της απίστευτης ευελιξίας τους…. Νομίζω ότι τα κονσερβοποιημένα chipotles στο adobo είναι επίσης απίστευτα ευπροσάρμοστα και υπέροχα για το είδος μπαχαρικών σε ένα πιάτο χωρίς να προσθέσετε πάρα πολύ μπαχαρικά και να προσθέσετε πολλή καπνιστή γεύση.

Γρήγορη φωτιά: Σκεφτείτε γρήγορα! Κέτσαπ, μουστάρδα ή μαγιονέζα; Μάιος, σπιτικό Σοκολάτα ή βανίλια; Βανίλια Bagels ή ντόνατς; Bagels Κρέμα τυρί ή βούτυρο; Μπορώ να πω και τα δύο; Καφέ ή τσάι? Τσάι Τηγανιτές πατάτες ή κρεμμυδάκια; Και τα δυο Μπιφτέκια ή χοτ ντογκ; Burgers Λευκό κρέας ή σκούρο; Σκοτάδι Κέικ ή πίτα; Πόδι Μπύρα ή κρασί; Κρασί

Συντονιστείτε στο Η κουζίνα κάθε Σάββατο στις 11 π.μ.

Σχετική ανάγνωση:

  • One-on-One με τον Geoffrey Zakarian
  • One-on-One με τον Jeff Mauro
  • One-on-One με την Katie Lee
  • One-on-One με τον Sunny Anderson