Pan Roasted Cowboy Ribeye με κρέμα Swiss Chard - Ιούνιος 2021

  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 1 ώρα
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Μάγειρας: 35 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 2 έως 4 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 1 ώρα
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Μάγειρας: 35 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 2 έως 4 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

2 μεγάλες (16 έως 18 ουγκιές) μπριζόλες με ραβδώσεις



1 κλαδάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο

4 κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο



Κόσερ αλάτι και φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι

Επικάλυψη ψωμιού:

1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο



2 έως 3 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες

2 κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι, αφαιρούνται τα φύλλα

2 κλαδάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο, αφαιρούνται τα φύλλα

Περίπου 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού panko

ανανά ανάποδα δίκτυο τροφίμων κέικ

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κρέμα ουράνιου τόξου chard:

1 μεγάλο τσαμπί ελβετικό chard, φύλλα αφαιρούνται από το στέλεχος και ψιλοκομμένα φύλλα

2 φλιτζάνια βαριά κρέμα

2 φρέσκα φύλλα δάφνης

2 κλαδάκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο

4 κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι

2 έως 3 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες

Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, για γεύση

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 λεμόνι, χυμό

Κατευθύνσεις

ΡΟΛΟΪ Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή.
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
  2. Πάρτε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και τοποθετήστε τη σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε 2-μέτρηση ελαιολάδου και προσθέστε δεντρολίβανο και θυμάρι. Τα βότανα θα αρχίσουν να τσακίζονται καθώς το λάδι θερμαίνεται και το λάδι θα εγχυθεί με τη γεύση. Αφαιρέστε τα βότανα από το ταψί και τοποθετήστε το πάνω σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα. Αρωματίζουμε καλά τα μάτια με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε στο τηγάνι και καστανό για περίπου 4 λεπτά. Αναποδογυρίστε το μάτι και τοποθετήστε ολόκληρο το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο, στο κάτω ράφι, για άλλα 12 λεπτά για μέτρια-σπάνια. Προσθέστε άλλα 2 λεπτά για μέσο.
  3. Τοποθετήστε ένα ταψί σε μέτρια υψηλή φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι και τα φύλλα δεντρολιβάνου, και το πανκ και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Μόλις ψηθούν τα ψίχουλα ψωμιού, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι
  4. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα κρέμας με φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο, θυμάρι και σκόρδο σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να ελαττωθούν και να παχιά. Αδειάστε τα φύλλα σε λίγο αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαραθούν. Αφαιρέστε το Swiss chard από το νερό και αφήστε το να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι. Σπρώξτε τυχόν περίσσεια νερού από το ελβετικό chard χρησιμοποιώντας μερικές χαρτοπετσέτες. Αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  5. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα βότανα και το σκόρδο από την κρέμα και διπλώστε το στο ελβετικό σέσκου. Προσθέστε την παρμεζάνα, για να δοκιμάσετε, και αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι.
  6. Μόλις ολοκληρωθούν οι μπριζόλες, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Σερβίρετε σε ένα πιάτο και μπριζόλα με κρέμα ελβετικού chard. Γαρνίρετε με φρυγανισμένο ψωμί, χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε.