Μια πίτα με οποιοδήποτε άλλο όνομα: Πώς να εντοπίσετε τις διαφορές μεταξύ Cobblers, Crisps & More - Ιούνιος 2021

Φωτογραφία από: Brian Kennedy 2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Brian Kennedy, 2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται



Αν έχετε πάει ποτέ σε πάρτι διακοπών, μαγειρική ή γιορτή των Ευχαριστιών, πιθανότατα γνωρίζετε μια πίτα όταν τη βλέπετε. Αλλά αν σας ζητηθεί να διαφοροποιήσετε ένα τσαγκάρη από ένα θρυμματισμένο, τραγανό ή καφέ στοιχηματισμό, πώς νομίζετε ότι θα έχετε ναύλο; Είναι αλήθεια ότι αυτές οι υποκατηγορίες πίτας είναι πολύ παρόμοιες, καθώς βασίζονται στα ίδια δύο συστατικά: φρούτα και ζύμη. Αλλά μερικές βασικές λεπτομέρειες διακρίνουν το ένα από το άλλο.



πώς ψήνετε τις χοιρινές μπριζόλες

Εάν έχετε μια ισχυρή προτίμηση για ένα τραγανό και εύθρυπτο κάλυμμα ή ένα που αποτελείται από μαλακά μπισκότα - ή ίσως κάτι που πέφτει μεταξύ των δύο - τότε αυτές οι λεπτομέρειες έχουν μεγάλη σημασία. Διευρύνετε τις γνώσεις σας για τα κλασικά επιδόρπια φρούτων (και βρείτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο στον ουρανίσκο σας) ακολουθώντας αυτόν τον οπτικό οδηγό με κορυφαίες συνταγές για ψίχουλα, πατατάκια και άλλα.

Φρουτόπιτα



Αυτό το παλιομοδίτικο επιδόρπιο φρούτων είναι το αστέρι πολλών πικνίκ και διαθέτει γέμιση φρούτων (το ροδάκινο είναι δημοφιλές, αλλά τα νεκταρίνια και τα μούρα λειτουργούν εξίσου καλά) ψημένα με κρούστα - είτε ένα συμπαγές φύλλο είτε μπισκότα 'λιθόστρωτα' μαζί. Συνήθως η κρούστα τοποθετείται πάνω από τον καρπό, αλλά μπορεί επίσης να πάει κάτω - ή, για τους λάτρεις του αληθινού κρούστου, τόσο στο πάνω όσο και στο κάτω μέρος. Για μια παραδοσιακή λήψη αυτού του κλασικού επιδόρπιου, δοκιμάστε το Neachs Peach Cobbler (απεικονίζεται παραπάνω).

Φωτογραφία από: Brian Kennedy 2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Brian Kennedy, 2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται



Τραγανός

Αυτό το αμερικανικό επιδόρπιο διαθέτει ένα θρυμματισμένο βούτυρο, ζάχαρη και αλεύρι που τρίβονται μαζί (πιθανώς με βρώμη, ξηρούς καρπούς ή ψίχουλα μπισκότων) και στη συνέχεια πασπαλίζονται με γέμιση φρούτων πριν το ψήσιμο. Τα ζεστά πατατάκια μήλου είναι δημοφιλή το φθινόπωρο και το χειμώνα, αλλά αυτό Blueberry Crisp είναι ιδανικό για καλοκαιρινή γιορτή.

Μπράουν Μπέττυ

Ένα καφέ betty είναι παρόμοιο με ένα τραγανό ή θρυμματισμένο, εκτός του ότι το κάλυμμα τοποθετείται στο μείγμα φρούτων πριν ψηθεί για έντονα τραγανό αποτέλεσμα. Κουζίνα δικτύου τροφίμων Ψητό ραβέντι καφέ Betty είναι ζεστό, γλυκό και εξαιρετικά τραγανό - εξαιρετικό όταν σερβίρεται με μια κουταλιά παγωτού φράουλας.

APPLE CRUMBLE ΜΕ CARDAMOMVANILLA CARAMEL SAUCE Melissa dâ ???? Δείπνο Arabian Ten Dollar / Sweet Treats Food Network Granny Smith Μήλα, λεμόνι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλεσμένη κανέλα, αλάτι, αλεύρι Allpurpose, καστανή ζάχαρη, βρώμη, βούτυρο άλατος, βαριά κρέμα, βανίλια Εκχύλισμα, Σπόροι Κάρδαμου

Φωτογραφία από: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

APPLE CRUMBLE ΜΕ CARDAMOMVANILLA CARAMEL SAUCE Melissa dâ ???? Δείπνο Arabian Ten Dollar / Sweet Treats Food Network Granny Smith Μήλα, λεμόνι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλεσμένη κανέλα, αλάτι, αλεύρι Allpurpose, καστανή ζάχαρη, βρώμη, βούτυρο άλατος, βαριά κρέμα, βανίλια Εκχύλισμα, Σπόροι Κάρδαμου

Θρυμματίζω

πώς να μαγειρέψετε σόλα φιλέτο dover

Το crumble είναι η αγγλική εκδοχή ενός τραγανού, συμπληρωμένου με ένα άνετο μείγμα βρώμης, βουτύρου, αλευριού και μαύρης ζάχαρης. Οι θρυμματισμοί μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας γλυκά ή αλμυρά συστατικά, αν και οι γλυκές εκδόσεις είναι πολύ πιο συχνές. Έκθεμα Α: Melissa d'Arabian's Apple Crumble με σάλτσα καραμέλας Cardamom-Vanilla .

Πόρπη

Οι πόρπες είναι το ευκολότερο επιδόρπιο φρούτων που ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα, δεδομένου ότι μπορούν να κοπούν σε τακτοποιημένες πλατείες. Τα φρούτα αναμιγνύονται ή κουταλιούνται πάνω σε ένα κίτρινο κτύπημα κέικ, συμπληρώνεται με ψίχουλα και ψήνονται. Το κέικ ανεβαίνει καθώς ψήνει, τυλίγοντας τα φρούτα (συνήθως μούρα) και μετά αγκράφες. Ο Άλτον Μπράουν τελειώνει Πόρπη βατόμουρου με ένα αρωματικό κάλυμμα από ζάχαρη, βούτυρο, αλεύρι κέικ και μοσχοκάρυδο.

Κατάπτωση

Τα slumps (επίσης γνωστά ως γρύλοι - το τοπικό ψευδώνυμο του Cape Cod για slumps) ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τα cobblers. Για να προετοιμάσετε μια πτώση, απλώς κουτάλι ζύμη μπισκότου πάνω από βρασμένο φρούτο και ατμό το πιάτο στο φούρνο μέχρι να γεμίσουν τα ζυμαρικά. Υποτίθεται ότι οι μπουλέττες προκαλούν θόρυβο κατά το μαγείρεμα.

Για ένα γλυκό φινίρισμα σε ένα απλό καλοκαιρινό γεύμα, σερβίρετε αυτά τα άτομα Φράουλα-Ραβέντι σε ρηχά μπολ, το καθένα συμπληρωμένο με μια κούπα φρέσκια σαντιγί.