Αλατισμένα εναντίον αλατισμένου βουτύρου και αλεύρια που αυξάνονται - Απαντήθηκαν στις ερωτήσεις ψησίματος (Μέρος 1) - Ιούνιος 2021

Ψήσιμο 101

Οι αρτοποιοί στο σπίτι ρωτούν συχνά, 'Γιατί δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω αλατισμένο βούτυρο σε μια συνταγή που απαιτεί αλατισμένο βούτυρο, ειδικά όταν το αλάτι αναφέρεται ως ξεχωριστό συστατικό;' Σωστά? Παίρνω τελείως την ερώτηση. Γιατί δεν θα χρησιμοποιούσατε απλά αλατισμένο βούτυρο και θα το ονομάζατε μέρα;

Πρώτον, επιτρέψτε μου να πω ότι δεν χρησιμοποιώ ποτέ αλατισμένο βούτυρο. Να μην ψήνω με, στο τοστ μου το πρωί ή για οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί βούτυρο.



πρωτοποριακή γυναίκα pico de gallo συνταγή

Καλέστε με ένα φρικιό έλεγχο. Ωστόσο, ο λόγος είναι ότι το αλάτι που προστίθεται στο αλατισμένο βούτυρο ποικίλλει ανάλογα με τη μάρκα που αγοράζετε. Όλοι οι αλατισμένοι βουτύροι δεν δημιουργούνται ίσοι. Γιατί λοιπόν να εκμεταλλευτείτε τις πιθανότητες κατά το ψήσιμο; Απλώς αγοράστε αλατισμένο βούτυρο και ξεκινήστε με μια καθαρή πλάκα.

Αυτό με οδηγεί στην επόμενη πιο συχνή ερώτηση:

'Γιατί δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι που αυξάνεται για όλο το ψήσιμο;' Καταλαβαίνω πλήρως αυτήν την ερώτηση επίσης. Σίγουρα θα εξαλείψει την αγορά μιας ποικιλίας αλευριών, σωστά;

Ακριβώς όπως με το αλάτι στο βούτυρο, πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πόση σκόνη ψησίματος είναι σε αλεύρι που αυξάνεται. Δεν καταλαβαίνω γιατί κάποιος θα εμπιστευόταν ότι ο κατασκευαστής αλευριού έχει στο μυαλό σας τα cupcakes όταν προσθέτει το αλεύρι στο αλεύρι. Μεταξύ εσάς και εμένα, οι αυτοαυξούμενες αναλογίες αλευριού που αγοράσατε στο κατάστημα είναι οι εξής: 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.



Βλέπετε, το αλάτι εισάγεται όταν το περιμένουμε λιγότερο. Ειλικρινά, δεν ήξερα ποτέ ότι προστέθηκε αλάτι. Το σύνθημά μου για την προμήθεια συστατικών είναι να αγοράζω πάντα τα πιο φρέσκα προϊόντα καλύτερης ποιότητας και στη συνέχεια θα καταλήξετε σε ένα ποιοτικό πιάτο. Αυτό δεν σημαίνει ότι το αλατισμένο βούτυρο και τα αλεύρια που αυξάνονται δεν είναι χαμηλής ποιότητας. Θέλω απλώς να μπορείτε να ελέγχετε τα συστατικά όλων των συστατικών στα συστατικά σας.

μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε