Σπαγγέτι και κεφτεδάκια - Σεπτέμβριος 2021

  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 35 λεπτά
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Μάγειρας: 20 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 35 λεπτά
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Μάγειρας: 20 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

1 λίβρα μακαρόνια



Αλάτι, για ζυμαρικά



Κεφτεδάκια:

1 1/4 κιλά αλεσμένη κόντρα φιλέτο

2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire



πώς να τηγανίζετε κολοκυθάκια με αλεύρι

1 αυγό, χτυπημένο

1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ιταλικού ψωμιού, μερικές χούφτες

1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, παρμεζάνο-Ρέτζιανο ή τυρί Romano



2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

Αλατοπίπερο

Σάλτσα:

2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 2 στροφές του τηγανιού

1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού

4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

σάλτσα από χορτοφάγο και βοδινό κρέας

1 φλιτζάνι βόειο κρέας, διαθέσιμο σε διάδρομο σούπας στην αγορά σε μικρά χαρτοκιβώτια

1 (28 ουγκιές) μπορεί να θρυμματιστεί ντομάτα

Ένας χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός με επίπεδη φύλλα

10 φύλλα φρέσκα φύλλα βασιλικού, σχισμένα ή λεπτά κομμένα

Τριμμένο τυρί, όπως Parmigiano-Reggiano ή Romano, για να περάσει στο τραπέζι

Ψωμί ψωμιού ή σκόρδου, για να περάσει στο τραπέζι

Κατευθύνσεις

ΡΟΛΟΪ Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή.
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ.
  2. Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο νερού για να βράσει για μακαρόνια. Όταν βράσει, προσθέστε αλάτι και ζυμαρικά και μαγειρέψτε στο al dente.
  3. Ανακατέψτε το βόειο κρέας και το Worcestershire, αυγό, ψίχουλα ψωμιού, τυρί, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Τυλίξτε το κρέας σε κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους 1 1/2 ίντσας και τοποθετήστε το σε αντικολλητικό φύλλο μπισκότων ή σε ένα φύλλο μπισκότων λαδωμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ψήστε μπάλες 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να μην είναι πλέον ροζ.
  4. Ζεσταίνετε μια βαθιά κατσαρόλα ή μεσαίο δοχείο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λάδι, θρυμματισμένο πιπέρι, σκόρδο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια κρεμμυδιού. Προσθέστε βόειο κρέας, θρυμματισμένες ντομάτες και βότανα. Φέρτε σε σιγοβράστε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
  5. Ανακατέψτε τα ζεστά, στραγγισμένα ζυμαρικά με μερικές κουτάλες της σάλτσας και το τριμμένο τυρί. Γυρίστε τα κεφτεδάκια στην υπόλοιπη σάλτσα. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε πιάτα δείπνου και γεμίστε με κεφτεδάκια και σάλτσα και επιπλέον τριμμένο τυρί. Σερβίρετε με ψωμί ή ψωμί σκόρδου (και λίγο καλό chanti)!