Σάλτσα σπαγγέτι - Ιούλιος 2021

  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 2 ώρες 15 λεπτά
  • Ενεργός: 45 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 12 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 2 ώρες 15 λεπτά
  • Ενεργός: 45 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 12 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

5 κιλά αλεσμένο βόειο κρέας (χρησιμοποίησα αλεσμένο γύρο)



εύκολο στιγμιαίο ποτ mac και τυρί

3 κουταλιές ελαιόλαδο



2 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια σε κύβους

6 σκελίδες σκόρδο, κιμά



Δύο δοχεία 28 ουγκιών θρυμματισμένες ντομάτες

Μία 14 ουγκιές μπορεί να συνθλίψει τις ντομάτες

Μια πάστα ντομάτας 6 ουγκιών



1 βάζο καλή σάλτσα μαρινάρα που αγοράστηκε από το κατάστημα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο βάζο εάν θέλετε η σάλτσα να είναι πιο σάλτσα από κρέας)

2 κουταλιές ζάχαρη

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

μακαρόνια με σκόρδο και ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι, προαιρετικό

4 φύλλα δάφνης

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό ή 3 κουταλιές της σούπας νιφάδες μαϊντανού, καθώς και περισσότερα για σερβίρισμα

8 φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

1 ολόκληρη φλούδα από 1 σφήνα παρμεζάνα, προαιρετική

1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, προαιρετική, και άλλα για σερβίρισμα

2 λίβρες μακαρόνια, μαγειρεμένα al dente και πεταμένα με ελαιόλαδο, για σερβίρισμα

Ψωμί σκόρδου, για σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

ΡΟΛΟΪ Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή.
  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ροδίστε το αλεσμένο βόειο κρέας μέχρι να ροδίσουν εντελώς. Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη.
  2. Απορρίψτε τυχόν γράσο στο δοχείο, αλλά μην καθαρίσετε το δοχείο. Περιχύνουμε στο ελαιόλαδο. Όταν θερμαίνεται, ρίξτε τα κρεμμύδια σε κύβους. Ανακατέψτε το για 1 1/2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
  3. Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες, τοματοπολτό και τη σάλτσα μαρινάρα. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και, στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη ρίγανη, το θυμάρι, το θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι (εάν χρησιμοποιείτε) και τα δάφνη. Ανακατέψτε και μετά προσθέστε το μαγειρεμένο αλεσμένο βόειο κρέας και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο και αφήστε το να σιγοβράσει για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε λίγο νερό ή λίγο ζωμό σε νάτριο εάν χρειάζεται περισσότερο υγρό.
  4. Μετά από μια ώρα, προσθέστε τον κιμά μαϊντανό, βασιλικό και το φλοιό παρμεζάνας εάν χρησιμοποιείτε (ή τριμμένη παρμεζάνα αν προτιμάτε - ή και τα δύο!). Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και στη συνέχεια βάλτε ξανά το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 30 λεπτά περίπου. Απορρίψτε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρετε.
  5. Σερβίρετε ένα μεγάλο μπολ με λαδωμένα χυλοπίτες και τη σάλτσα σπαγγέτι, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να σερβιριστούν. Γεμίστε κάθε μερίδα με κιμά μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα (ή ξέσματα παρμεζάνας) και σερβίρετε με ένα μεγάλο κομμάτι ψωμί σκόρδου-τυριού.
  6. Αμήν.

Σημείωση του Cook

Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να μειωθεί στο ήμισυ! Θέλω απλώς να κάνω έναν τόνο, ώστε να μπορώ να το παγώσω.