Standing Rib Roast - Ιούλιος 2021

  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 3 ώρες 20 λεπτά
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Αδρανής: 20 λεπτά
  • Μάγειρας: 2 ώρες 30 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 8 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 3 ώρες 20 λεπτά
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Αδρανής: 20 λεπτά
  • Μάγειρας: 2 ώρες 30 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 8 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν



1/2 μάτσο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένα φύλλα



3 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα και ψιλοκομμένα

trisha Yearwood κοτόπουλο και μπρόκολο κατσαρόλα

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο



1 (8 έως 8 1/2-λίβρα) ψητό ψητό πλευρό

Αλάτι kosher

μόνιμη πλευρά ψητή συνταγή bobby flay

1 κρεμμύδι, κομμένο σε ζάρια 1/2 ιντσών



1 κιλό βρεφικά καρότα, κομμένα στολίδια

κόκαλο χοιρινό μπριζόλα συνταγές σχάρα

Σέλινο 3 πλευρών, κομμένα σε ζάρια 1/2 ιντσών

Μανιτάρια κρεμίνι 1 λιβρών, αφαιρούνται οι μίσχοι και τεμαχίζονται

1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

2 φλιτζάνια πλούσιο κοτόπουλο

2 φύλλα δάφνης

Κατευθύνσεις

ΡΟΛΟΪ Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή.
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φ.
  2. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το καγιέν, το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Προσθέστε αρκετό ελαιόλαδο μέχρι να γίνει μια χαλαρή πάστα. Πλέξτε το ψητό με την πάστα δενδρολίβανου-σκόρδου και κάντε πραγματικά μασάζ στο κρέας. Περίοδος γενναιόδωρα με αλάτι kosher.
  3. Βάλτε τα κρεμμύδια, τα καρότα μωρών, το σέλινο και τα μανιτάρια στο κάτω μέρος ενός ταψιού. Πετάξτε με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι, για γεύση. Προσθέστε το κρασί, 1 φλιτζάνι κοτόπουλο και τα φύλλα δάφνης. Βάλτε το ψητό πάνω από τα λαχανικά και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι το ψητό να είναι πραγματικά καφέ και υπέροχο, περίπου 25 έως 30 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 350 βαθμούς F για άλλες 1 3/4 έως 2 ώρες. Περιστασιακά κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος, κουτάρετε μερικούς από τους χυμούς πάνω από το κρέας. Εάν η στάθμη υγρού στο τηγάνι πέσει πάρα πολύ, προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι απόθεμα. Θα ήταν επίσης καλή ιδέα να περιστρέψετε το ταψί περίπου στα μισά της διαδικασίας μαγειρέματος.
  4. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του κρέατος εισάγοντας ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο κέντρο του ψητού. Για μέτρια σπάνια θα πρέπει να είναι 125 βαθμοί F και 130 για μέσο. Αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 έως 20 λεπτά πριν χαράξετε.
  5. Δοκιμάστε τα λαχανικά στους χυμούς τηγάνι και αλατοπιπερώστε την εποχή, αν χρειαστεί. Απομακρύνετε τυχόν υπερβολικό λίπος.
  6. Κόψτε το ψητό και τακτοποιήστε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε με τα λαχανικά και τους χυμούς.