Γλυκά παϊδάκια μπάρμπεκιου - Ιούνιος 2021

  • Επίπεδο: Ενδιάμεσος
  • Σύνολο: 4 ώρες 35 λεπτά
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Αδρανής: 45 λεπτά
  • Μάγειρας: 3 ώρες 40 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 έως 6 μερίδες
  • Επίπεδο: Ενδιάμεσος
  • Σύνολο: 4 ώρες 35 λεπτά
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Αδρανής: 45 λεπτά
  • Μάγειρας: 3 ώρες 40 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 έως 6 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

2 ράφια spareribs, στο οστό (6 έως 7 κιλά)



πώς να φτιάξετε σπιτική μπριζόλα salisbury

1/4 φλιτζάνι πάπρικα



1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη

2 κουταλιές χοντρό αλάτι κοσέρ



1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν

1 κουταλιά της σούπας αλάτι σκόρδου

1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι



2 κουταλιές λάδι canola

4 φλιτζάνια ξύλινα τσιπ όπως κεράσι ή hickory, εμποτισμένα με νερό για τουλάχιστον 1 ώρα, προαιρετικά

Γλυκιά σάλτσα μπάρμπεκιου, ακολουθεί συνταγή

τι να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες
Σάλτσα μπάρμπεκιου Sweet Heat:

1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι

1 γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ

2 φλιτζάνια ξύδι μήλου μηλίτη ή αποσταγμένο λευκό ξύδι

1/2 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire

τι να κάνετε με τη σάλτσα ζυμαρικών

1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν

2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ή για γεύση

2 κουταλιές της σούπας γεμάτη καστανή ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή για γεύση

Χυμός από 2 λεμόνια

Χονδροειδές αλάτι κοσέρ

Κατευθύνσεις

  1. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τη λεπτή μεμβράνη από το πίσω μέρος κάθε ραφιού των πλευρών. πετάξτε τη μεμβράνη. Συνδυάστε την πάπρικα, τη μαύρη ζάχαρη, το αλάτι kosher, το πιπέρι καγιέν, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε το κρέας με το λάδι και στη συνέχεια τρίψτε ελεύθερα με το μείγμα μπαχαρικών. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, ρυθμίστε τη σχάρα για έμμεσο μαγείρεμα στους 250 βαθμούς F, με ξύλινες μάρκες για γεύση εάν χρησιμοποιείτε. (Χρησιμοποιώ βαρέλια μπέρμπον. Το κεράσι και το hickory θα ήταν καλό, αλλά μείνω μακριά από το mesquite.) Τυλίξτε τα εμποτισμένα τσιπ σε ένα διπλό στρώμα από αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου. Τοποθετήστε τα τσιπ τυλιγμένα με φύλλο αλουμινίου στα κάρβουνα.
  3. Προσθέστε τα σπέρματα, κρέας προς τα πάνω. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε, περιστρέφοντας περιστασιακά, έως ότου το κρέας είναι καπνιστό και λίγο τρυφερό, περίπου 2 1/2 ώρες. Βουρτσίστε τα σπέρματα με τη σάλτσα Sweet Heat Barbecue και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου η σάλτσα καραμελωθεί ωραία και το κρέας είναι τελείως τρυφερό, περίπου 30 επιπλέον λεπτά. Σερβίρετε με γλυκιά σάλτσα μπάρμπεκιου στο πλάι.

Σάλτσα μπάρμπεκιου Sweet Heat:

Απόδοση παραγωγής: Περίπου 6 1/2 φλιτζάνια
  1. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. προσθέστε τα κρεμμύδια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν και λιώσουν, 5 έως 7 λεπτά. Προσθέστε το κέτσαπ, ξύδι, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα, μαύρο πιπέρι, καστανή ζάχαρη, πιπέρι καγιέν και χυμό λεμονιού. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν οι γεύσεις, τουλάχιστον 10 και έως 30 λεπτά. Γευτείτε και ρυθμίστε για καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι.
  2. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα διαρκέσει για μήνες.