Το απόλυτο Cheesecake - Ιούνιος 2021

  • Επίπεδο: Ενδιάμεσος
  • Σύνολο: 5 ώρες 45 λεπτά
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Αδρανής: 4 ώρες 30 λεπτά
  • Μάγειρας: 45 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 6 έως 8 μερίδες
  • Επίπεδο: Ενδιάμεσος
  • Σύνολο: 5 ώρες 45 λεπτά
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Αδρανής: 4 ώρες 30 λεπτά
  • Μάγειρας: 45 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 6 έως 8 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

prime δίκτυο τροφίμων καφέ alton
Κρούστα:

2 φλιτζάνια κροτίδες graham αλεσμένα (περίπου 30 τετράγωνα)



1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα



1 αλάτι βούτυρο, λιωμένο

Πλήρωση:

1 κιλό τυρί κρέμα, δύο μπλοκ 8 ουγκιών, μαλακό



3 αυγά

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 πίντα ξινή κρέμα



1 λεμόνι, ξύσμα

Εκχύλισμα βανίλιας 1 παύλας

Το ζεστό κάλυμμα λεμόνι βακκινίων, ακολουθεί συνταγή

Ζεστά βατόμουρα λεμονιού:

1 πίντα βατόμουρα

1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Κατευθύνσεις

ΡΟΛΟΪ Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή.
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.
  2. Για το φλοιό:
  3. Σε ένα μπολ ανάμιξης, συνδυάστε τα υλικά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί ομοιόμορφα. Επικαλύψτε ελαφρά το κάτω μέρος και τις πλευρές ενός δοχείου ελατηρίου 8 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
  4. Ρίξτε τα ψίχουλα στο τηγάνι και, χρησιμοποιώντας το κάτω μέρος ενός κυπέλλου μέτρησης ή το λείο κάτω μέρος ενός ποτηριού, πιέστε τα ψίχουλα προς τα κάτω στη βάση και 1 ίντσα προς τα πάνω. Ψύξτε για 5 λεπτά.
  5. Για την Πλήρωση:
  6. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, χτυπήστε το τυρί κρέμας σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό μέχρι να γίνει λείο και απαλλαγμένο από κομμάτια. Προσθέστε τα αυγά, 1 κάθε φορά, και συνεχίστε να χτυπάτε αργά μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να κρεμώσουν, για 1 έως 2 λεπτά.
  7. Προσθέστε ξινή κρέμα, ξύσμα λεμονιού και βανίλια. Περιοδικά ξύστε τις πλευρές του μπολ και τους χτυπητές. Το κτύπημα πρέπει να είναι καλά αναμεμιγμένο αλλά όχι υπερβολικό. Ρίξτε το γέμισμα στο τηγάνι με επίστρωση με κρούστα και εξομαλύνετε την κορυφή με σπάτουλα.
  8. Τοποθετήστε το τηγάνι cheesecake σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και διπλώστε τις πλευρές γύρω από αυτό. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα μεγάλο ταψί. Ρίχνουμε βραστό νερό στο ταψί έως ότου το νερό φτάσει περίπου στα μισά των πλευρών του cheesecake. το αλουμινόχαρτο θα εμποδίσει το νερό να διαρρεύσει στο cheesecake. Ψήνουμε για 45 λεπτά. Το cheesecake πρέπει ακόμα να τσαλακώνει (θα σφίξει μετά την ψύξη), οπότε προσέξτε να μην ψηθεί υπερβολικά. Αφήστε να κρυώσει στο τηγάνι για 30 λεπτά. Ψύξτε στο ψυγείο, καλυμμένο χαλαρά, για τουλάχιστον 4 ώρες. Χαλαρώστε το cheesecake από τις πλευρές του τηγανιού τρέχοντας μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα γύρω από το εσωτερικό χείλος. Ξετυλίξτε και μεταφέρετε σε ένα πιάτο κέικ Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα απλώστε ένα στρώμα από ζεστό λεμόνι βατόμουρου πάνω από την επιφάνεια.
  9. Κόψτε το cheesecake με ένα λεπτό, μη οδοντωτό μαχαίρι που έχει βυθιστεί σε ζεστό νερό. Σκουπίστε στεγνά μετά από κάθε περικοπή.

Ζεστά βατόμουρα λεμονιού:

Απόδοση παραγωγής: 6 μερίδες
  1. Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέστε όλα τα συστατικά και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά έως ότου το φρούτο αρχίσει να διασπάται ελαφρώς. Αφήστε να κρυώσει πριν απλώσετε στο cheesecake.