Το απόλυτο κουβανέζικο σάντουιτς - Ιούνιος 2021

  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 1 ώρα 24 λεπτά
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μάγειρας: 39 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 έως 6 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 1 ώρα 24 λεπτά
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μάγειρας: 39 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 έως 6 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

Ώμος χοιρινού κρέατος χωρίς λίβρα



Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι



κέικ καβουριών στη φριτέζα αέρα

1 κουταλιά της σούπας κύμινο

1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη



2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και μαλακά σπασμένες με την πλευρά του μαχαιριού σας

1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες κόκκινες νιφάδες τσίλι



1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

1 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι

1 ασβέστη, χυμό

1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

2 φύλλα δάφνης

1 κουβανέζικο ψωμί

3 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν

8 λεπτές φέτες ελβετικό τυρί

1 φλιτζάνι ψωμί και τουρσί βουτύρου

8 λεπτές φέτες ζαμπόν

Ελαιόλαδο

Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε έναν κανονικό ολλανδικό φούρνο, αλλά για ευκολία και χρόνο, χρησιμοποιήστε μια χύτρα πίεσης ως εξής:

Κατευθύνσεις

ΡΟΛΟΪ Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή.
  1. Ξεκινήστε χτυπώντας τον ώμο του χοιρινού κρέατος. Δέστε τον ώμο σε 4 θέσεις με σπάγγο κουζίνας ώστε να διατηρήσει το σχήμα του ενώ μαγειρεύεται ή ζητήστε από τον χασάπη σας να το κάνει αυτό για εσάς. Καρυκεύστε το χοιρινό με αλάτι, πιπέρι, κύμινο και ρίγανη. Ρυθμίστε τη βάση μιας κουζίνας πίεσης σε χαμηλή μέση φωτιά και προσθέστε 2 μετρήσεις ελαιολάδου.
  2. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι και καθώς το λάδι θερμαίνεται θα γίνει αρωματικό και εμποτίζει το λάδι. Προσθέστε το χοιρινό. Προσθέστε τα κρεμμύδια γύρω από το χοιρινό και καφέ λίγο πριν προσθέσετε χυμό πορτοκάλι, χυμό ασβέστη, αποθέματα και φύλλα δάφνης.
  3. Ασφαλίστε το καπάκι της κουζίνας πίεσης και μαγειρέψτε για 20 έως 25 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος της εστίας πίεσης. Το χοιρινό πρέπει να είναι μαλακό όταν τελειώσει. Όταν τελειώσετε, αφήστε να κρυώσει σε χυμούς πριν αφαιρέσετε το σπάγγο και τον τεμαχισμό.
  4. Για να προετοιμάσετε κουβανέζικα σάντουιτς, χωρίστε το ψωμί στη μέση και στη συνέχεια στρώστε το σάντουιτς με μουστάρδα, τυρί, τουρσιά, ζαμπόν, χοιρινό και στη συνέχεια τυρί ξανά (το τυρί κολλά τα πάντα μαζί). Περίοδος με αλάτι και πιπέρι ανάμεσα στα στρώματα ζαμπόν και χοιρινού κρέατος. (Προαιρετικό: ψιλοκόψτε λίγο υγρό χοιρινού κρέατος στο κρέας).
  5. Για να μαγειρέψετε, θερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή τηγάνι σχάρας σε μέτρια φωτιά και επικαλύψτε ελαφρά με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα σάντουιτς στο τηγάνι και στο πάνω μέρος με ένα άλλο βαρύ τηγάνι και μερικά βαριά βάρη (τούβλα ή κουτιά ντομάτας λειτουργούν καλά). Πιέστε σταθερά προς τα κάτω και μαγειρέψτε για 5 έως 7 λεπτά ανά πλευρά έως ότου το σάντουιτς συμπιεστεί περίπου στο ένα τρίτο του αρχικού του μεγέθους και το ψωμί είναι εξαιρετικά τραγανό. Σερβίρετε με φασόλια, ρύζι και μαρμελάδες.