Παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ - Ιούνιος 2021

  • Επίπεδο: Ενδιάμεσος
  • Σύνολο: 8 ώρες 18 λεπτά
  • Προετοιμασία: 8 λεπτά
  • Αδρανής: 8 ώρες
  • Μάγειρας: 10 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 1 1/2 τέταρτα
  • Επίπεδο: Ενδιάμεσος
  • Σύνολο: 8 ώρες 18 λεπτά
  • Προετοιμασία: 8 λεπτά
  • Αδρανής: 8 ώρες
  • Μάγειρας: 10 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 1 1/2 τέταρτα

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

3 φλιτζάνια μισό και μισό



1 φλιτζάνι βαριά κρέμα



8 μεγάλοι κρόκοι αυγών

κόκκινο κρασί με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη

9 ουγκιές ζάχαρη βανίλιας



2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κατευθύνσεις

ΡΟΛΟΪ Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή.
  1. Τοποθετήστε το μισό και το μισό και τη βαριά κρέμα σε μια μεσαία κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
  2. Σε ένα μπολ ανάμιξης χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους των αυγών έως ότου φωτίσουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά για να τα συνδυάσετε. Βγάλτε το μείγμα κρέμας στα αυγά και τη ζάχαρη προσθέτοντας σταδιακά μικρές ποσότητες, μέχρι να προστεθεί περίπου το ένα τρίτο του μείγματος κρέμας. Ρίχνουμε το υπόλοιπο και επιστρέφουμε ολόκληρο το μείγμα στην κατσαρόλα και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου το μείγμα πυκνωθεί ελαφρώς και επικαλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού και φτάσει τους 170 έως 175 βαθμούς F. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο και μόλις κρυώσει αρκετά ώστε να μην σχηματιστεί συμπύκνωση στο καπάκι, καλύψτε και φυλάξτε για 4 έως 8 ώρες ή έως ότου η θερμοκρασία φτάσει τους 40 βαθμούς F ή χαμηλότερη.
  3. Ρίξτε σε ένα παγωτό και επεξεργαστείτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 25 έως 35 λεπτά. Σερβίρετε όπως είναι για μαλακό σερβίρισμα ή παγώστε για άλλες 3 έως 4 ώρες για να αφήσετε το παγωτό να σκληρύνει.