Το παράξενο εργαλείο που με έκανε καλύτερο Baker - Σεπτέμβριος 2021

Όταν ο Jacques Torres έφτιαξε κέικ σοκολάτας στην εφαρμογή Food Network Kitchen, αποκάλυψε αυτό το έξυπνο τέχνασμα.

678898999

678898999

Φωτογραφία από: Merethe Svarstad Eeg / EyeEm / Getty



Merethe Svarstad Eeg / EyeEm / Getty



Αποκτήστε μια δωρεάν συνδρομή 1 έτους στην εφαρμογή Food Network Kitchen

Κατεβάστε Κουζίνα δικτύου τροφίμων για να εγγραφείτε και να αποκτήσετε πρόσβαση σε μαθήματα ζωντανής και κατ 'απαίτηση μαγειρικής, παραγγελία παντοπωλείων εντός εφαρμογής, προγραμματισμός γευμάτων, οργανωμένο μέρος για να αποθηκεύσετε όλες τις συνταγές σας και πολλά άλλα. Διαθέτετε Fire TV, tablet Fire ή Echo Show; Τώρα μπορείτε να λάβετε μια δωρεάν συνδρομή 1 έτους στην εφαρμογή - διαβάστε εδώ για περισσότερες λεπτομέρειες . Ισχύουν όροι και προϋποθέσεις.

συνταγές για φασολάκια και μπέικον

Η γενική μου φιλοσοφία για συσκευές κουζίνας μίας χρήσης; Λιγότερο είναι περισσότερο. Γιατί να αγοράσετε μια γλάστρα φράουλας εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι; Γιατί να επενδύσετε σε ένα κοσκίνισμα αλευριού όταν ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος θα κάνει την ίδια δουλειά; Σας υπενθυμίζω, ζω σε ένα μικρό διαμέρισμα της Νέας Υόρκης όπου ο χώρος είναι υψηλός. Αλλά μου αρέσει η ιδέα να έχουμε μια μινιμαλιστική εργαλειοθήκη, στην οποία κάθε στοιχείο τραβάει το βάρος του κάνοντας διπλή εργασία. Μου αρέσει επίσης η ιδέα να μην χρειάζεται να ξοδέψω πολλά χρήματα. Όταν λοιπόν σας λέω ότι ανακάλυψα ένα περίεργο εργαλείο που με έκανε καλύτερο αρτοποιό, θα το προθέσω λέγοντας ότι το έχω ήδη - και μάλλον το κάνετε και εσείς.



Ας δημιουργήσουμε αντίγραφα ασφαλείας λίγο. Όταν ο Jaques Torres δίδαξε ένα Εύκολο κέικ σοκολάτας τάξη στο Εφαρμογή Food Network Kitchen , Το έκανα σελιδοδείκτη γιατί ήξερα ότι ο κύριος σοκολατέρ και ο σεφ ζαχαροπλαστικής θα είχαν κάποια μαργαριτάρια σοφίας για έναν ενθουσιώδη αλλά εκκολαπτόμενο αρτοποιό σαν εμένα. Προκειμένη περίπτωση? Μέσα στα πρώτα λεπτά, μου δίδαξε μερικά λαμπρά κόλπα για γρήγορη μεταφορά κρύων αυγών σε θερμοκρασία δωματίου.

μωρό πίσω πλευρά στη σχάρα

Αλλά το αα! ήρθε η στιγμή που ο Torres άρχισε να δουλεύει με λιωμένη σοκολάτα και ανέφερε ότι ένα από τα αγαπημένα του εργαλεία είναι ένα πιστόλι θερμότητας - ή ένα απλό στεγνωτήρα μαλλιών αν δεν έχετε πιστόλι θερμότητας. Έλιωσε ένα μεγάλο μπολ σοκολάτας νωρίτερα. καθώς δούλευε στο κέικ, κρυώθηκε και άρχισε να στερεοποιείται. Για να το ζεστάνει, το έριξε με θερμότητα στο χέρι για μερικά δευτερόλεπτα και το αναδεύτηκε για σχεδόν στιγμιαία μεταξένια αποτελέσματα.

Φωτογραφία από: Stephanie Phillips / iStock



Stephanie Phillips / iStock

Η χρήση στεγνωτήρα μαλλιών για να ζεσταθεί ξανά η σοκολάτα είναι μια νέα ιδέα για συνταγές όπως φράουλες με σοκολάτα, όπου εργάζεστε με λιωμένη σοκολάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ένα τρίτο του δρόμου, όταν επιτέλους φτάσετε σε αυλάκι, η σοκολάτα θα αρχίσει αναπόφευκτα να παχύνεται. Αντί να σταματήσετε να επαναφέρετε τη σοκολάτα σε ένα διπλό λέβητα (να πάρετε το κάτω μέρος του μπολ ενοχλητικά υγρό) ή να περπατήσετε στην κουζίνα για να το φούρνο μικροκυμάτων, απλώς χτυπήστε το περιστασιακά στεγνωτήρα μαλλιών.

Τυχαία έφτιαξα μια συνταγή που περιλαμβάνει φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα (ψιλοκομμένη με γάλα και λευκή σοκολάτα) και έβαλα τη δοκιμασία στο στεγνωτήριο. Η τεχνική λειτούργησε ιδιαίτερα καλά για το γάλα και τη λευκή σοκολάτα. Μερικές φορές τα έκαψα κατά λάθος όταν ξαναθερμάνω στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά το στεγνωτήριο τους λιώνει απαλά.

Επιπλέον, έχω θέσει το στεγνωτήρα μαλλιών μου για χρήση με μερικούς άλλους έξυπνους τρόπους. Όταν πρόσφατα διακοσμούσα μια τούρτα γενεθλίων σοκολάτας, ζεστάνω την πλευρά ενός μπλοκ σοκολάτας για λίγα δευτερόλεπτα πριν χρησιμοποιήσω το αποφλοιωτή μου σε σχήμα y για να δημιουργήσω μεγάλες, όμορφες μπούκλες σοκολάτας. Η θέρμανση της σοκολάτας την έκανε πιο φέτα, λίγο σαν το βούτυρο. Δεύτερον, όταν σερβίρισα μια φέτα του εν λόγω κέικ στο αγόρι γενεθλίων, ζεστάνω το άκρο ενός κεριού και κολλήσαμε το μαλακό κερί στην πλάκα, έτσι το κερί κολλήθηκε ευθεία από το πιάτο μόνο του, δημιουργώντας μια υπέροχη και εντυπωσιακή παρουσίαση . Και τρίτον, άσχετο με το ψήσιμο, ένα πρωί μαλάκωσα ένα ελαφρύ, κρύο, απρόσκοπτο βούτυρο στο πρωινό μου τοστ.

Κάποιος άλλος πιστεύει ότι πρέπει να αρχίσω να αποθηκεύω το στεγνωτήρα μαλλιών μου δίπλα στο μπλέντερ και τον επεξεργαστή τροφίμων;

Σχετικοί σύνδεσμοι:

Καλύτερες συνταγές επιδόρπιο σοκολάτας

καλύτερη συνταγή βλαστών λαχανικών με μπέικον

Συνταγές κέικ με ευχαρίστηση

25 εύκολες συνταγές επιδόρπιο