Γιατί το περιεχόμενο αλκοόλ μετριέται στην «Απόδειξη» - Σεπτέμβριος 2021

Αλκοολούχο μπισκότο ουίσκι σε ένα ποτήρι με πάγο

Αλκοολούχο μπισκότο ουίσκι σε ένα ποτήρι με πάγο

Φωτογραφία από: Brent Hofacker

Μπρεντ Χόπακερ



Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μετριέται σε «απόδειξη» - και γιατί αυτός ο αριθμός διαφέρει από τον άλλο αριθμό που θα δείτε στο μπουκάλι βότκα και ουίσκι σας, ABV (αλκοόλ κατ 'όγκο);



Ενώ το αλκοόλ κατ 'όγκο, ή το ποσοστό αλκοόλ στο υγρό, είναι ένα τυπικό μέτρο της περιεκτικότητας σε αλκοόλ σε όλο τον κόσμο (30% αλκοόλ ABV στις ΗΠΑ και 30% αλκοόλ ABV στη Γαλλία), η κλίμακα απόδειξης ποικίλλει.

Και αν αυτό ακούγεται λίγο ασαφές - σαν το πώς θα αισθανόσασταν αν είχατε μερικά - εδώ είναι μερικά γεγονότα σχετικά με την απόδειξη που βοηθούν στην παροχή σαφήνειας:



1: Η απόδειξη λέγεται έτσι γιατί, στην Αγγλία το 1500, η ​​κυβέρνηση θα το έκανε επιβάλλετε υψηλότερο φόρο σε ποτό που περιέχει αλκοόλη υψηλότερης ποσότητας. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ προσδιορίστηκε μέσω ενός μάλλον ακατέργαστου τεστ. Βασικά, η κυβέρνηση θα εμποτίσει ένα σβόλο με αλκοόλ και θα προσπαθούσε να βάλει φωτιά στη πυρίτιδα. Αν ανάβει, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο ποτό ήταν αρκετά υψηλή για να αναφλεγεί, το ποτό πρέπει να θεωρηθεί ως «πνεύμα απόδειξης» - όπως στο, υπήρχε απόδειξη ότι περιείχε υψηλή ποσότητα αλκοόλ - και φορολογήθηκε σε υψηλότερο ποσοστό.

2: Επειδή αυτή η μέθοδος απόδειξης περιεχομένου αλκοόλ δεν ήταν πολύ ακριβής ή αξιόπιστη, Αγγλία άλλαξε το σύστημα της απόδειξης το 1816. Το νέο σύστημα περιελάμβανε επιστημονικά ακριβή μέτρα πυκνότητας και βαρύτητας και έθεσε το όριο «απόδειξης» στο 57,06 τοις εκατό αλκοόλ κατ 'όγκο. Αυτό το μέτρο τυποποιήθηκε το 1952. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ένα πνεύμα απόδειξης 100 είναι περίπου 57% ABV και ο λόγος απόδειξης προς ABV είναι 4 έως 7. Εάν πολλαπλασιάσετε το ABV με 1,75 , παίρνεις την απόδειξη. Γύρω στο 1980, ωστόσο, το Ηνωμένο Βασίλειο άρχισε να υιοθετεί μια ευθεία κλίμακα ABV για την επισήμανση των αλκοολούχων ποτών. (Φτου.)

3: Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το σύστημα - ιδρύθηκε γύρω στο 1848 - είναι λίγο απλούστερο: Το 'Proof' είναι ίσιο δύο φορές αλκοόλ κατ 'όγκο . Έτσι, μια βότκα, ας πούμε, ότι το 40 τοις εκατό ABV είναι 80 απόδειξη και ένα που το 45 τοις εκατό ABV είναι 90 απόδειξη. Ένα «πνεύμα απόδειξης» είναι 100 απόδειξη (50 τοις εκατό ABV) ή υψηλότερο.



πρωτοπόρος μπισκότα πλιγούρι βρώμης καφέ ζάχαρης

4: Στη Γαλλία, χρησιμοποιούν μια κλίμακα μετρούμενη σε βαθμοί Gay-Lussac αντί για απόδειξη. Αρχικά ονομάστηκε για έναν Γάλλο χημικό και τώρα γνωστό ως κλίμακα OIML (για τον Οργανισμό Internationale de Métrologie Légale), αντικατοπτρίζει στην πραγματικότητα Αναλογία 1 προς 1 με ABV . Έτσι στη Γαλλία, ένα πνεύμα που είναι 100 τοις εκατό ABV είναι 100 απόδειξη, και ένα που είναι 45 τοις εκατό ABV στη Γαλλία είναι 45 βαθμούς GL. Απλά τρία!

Σχετικοί σύνδεσμοι:

Οι καλύτεροι υποκατάστατες αλκοόλ για μαγείρεμα

Τέλεια παρέα με κρασί και φαγητό

Καλοκαιρινές συνταγές Sangria